Бројање угљених хидрата

Многа храна садржи угљене хидрате (угљене хидрате), укључујући:

• Воће и воћни сок
• Житарице, хлеб, тестенине и пиринач
• Млеко и млечни производи, сојино млеко
• Пасуљ, махунарке и сочиво
• Шкробно поврће попут кромпира и кукуруза
• Слаткиши попут колачића, бомбона, колача, џема и желеа, меда и друге хране која садржи додани шећер
• Снацк храна попут чипса и крекера

Ваше тело брзо претвара угљене хидрате у шећер зван глукоза, који је главни извор енергије вашег тела. То подиже ниво шећера у крви или ниво глукозе у крви.

Већина хране која садржи угљене хидрате је хранљива и важан је део здраве исхране. Код дијабетеса циљ није потпуно ограничити угљене хидрате у исхрани, већ осигурати да не једете превише. Ако уносите редовну количину угљених хидрата током дана, ниво шећера у крви вам може бити стабилан.

Људи са дијабетесом могу боље да контролишу шећер у крви ако рачунају колико угљених хидрата поједу. Људи са дијабетесом који узимају инсулин могу да користе бројање угљених хидрата како би им помогли да одреде тачну дозу инсулина која им је потребна током оброка.

Ваш дијететичар или васпитач дијабетеса научиће вас техници која се назива „бројање угљених хидрата“.

Ваше тело претвара све угљене хидрате у енергију. Постоје 3 главне врсте угљених хидрата:

• Шећери
• Скроб
• Влакно

Шећери се природно налазе у некој храни и додају се другима. Шећер се природно појављује у овим храњивим састојцима:

• Воће
• Млеко и млечни производи

Многа пакована и рафинирана храна садрже додани шећер:

• Цанди
• Колачићи, колачи и колачи
• Редовна (не-дијетна) газирана пића, попут соде
• Тешки сирупи, попут оних који се додају у конзервирано воће

Скроб се природно налази и у храни. Ваше тело их разграђује у шећер након што их поједете. Следећа храна садржи пуно скроба. Многи имају и влакна. Влакна су део хране који тело не разграђује. Успорава варење и помаже вам да се осећате ситијим. Храна која садржи скроб и влакна укључује:

• Хлеб
• Житарице
• Махунарке, попут пасуља и леблебија
• Тестенина
• Пиринач
• Шкробно поврће, попут кромпира

Неке намирнице, попут желе пасуља, садрже само угљене хидрате. Остала храна, попут животињских протеина (све врсте меса, рибе и јаја), нема угљене хидрате.

Већина хране, чак и поврће, садржи неке угљене хидрате. Али већина зеленог поврћа без шкроба садржи врло мало угљених хидрата.

Већина одраслих особа са дијабетесом не би требало да једе више од 200 грама угљених хидрата дневно. Дневна препоручена количина за одрасле је 135 грама дневно, али свака особа треба да има свој циљ угљених хидрата. Трудницама је потребно најмање 175 грама угљених хидрата сваког дана.

Пакована храна има налепнице које вам говоре колико угљених хидрата има нека храна. Мере се у грамима. Ознаке хране можете користити за бројање угљених хидрата које једете. Када рачунате угљене хидрате, порција је једнака количини хране која садржи 15 грама угљених хидрата. Величина порције наведена на паковању није увек иста као 1 порција у рачунању угљених хидрата. На пример, ако паковање хране са једном порцијом садржи 30 грама угљених хидрата, паковање заправо садржи 2 порције када рачунате угљене хидрате.

На етикети са храном пише која је величина једне порције и колико порција је у пакету. Ако врећица чипса каже да садржи 2 порције и поједете целу кесу, тада ћете морати да помножите информације о етикети са 2. На пример, рецимо да на етикети на кесици чипса стоји да садржи 2 порције, и 1 порција чипса даје 11 грама угљених хидрата. Ако поједете целу врећу чипса, појели сте 22 грама угљених хидрата.

Понекад ће на етикети бити одвојено наведени шећер, скроб и влакна. Број угљених хидрата у храни је њихов укупан број. Користите само овај укупан број да бисте рачунали своје угљене хидрате.

Када рачунате угљене хидрате у храни коју кувате, мораћете да измерите удео хране након што је скувате. На пример, кувани пиринач дугог зрна садржи 15 грама угљених хидрата у 1/3 шоље. Ако поједете шољу куваног пиринча дугог зрна, појешћете 45 грама угљених хидрата или 3 порције угљених хидрата.

Ево неколико примера величине хране и порција које садрже приближно 15 грама угљених хидрата:

• Пола шоље (107 грама) конзервираног воћа (без сока или сирупа)
• Једна шоља (109 грама) диње или бобица
• Две кашике (11 грама) сушеног воћа
• Пола шоље (121 грама) куване овсене каше
• Једна трећина шоље скуване тестенине (44 грама) (може се разликовати у зависности од облика)
• Једна трећина шоље (67 грама) куваног пиринча дугог зрна
• Четвртина шоље (51 грама) куваног пиринча кратког зрна
• Пола шоље (88 грама) куваног пасуља, грашка или кукуруза
• Једна кришка хлеба
• Три шоље (33 грама) кокица (искочених)
• Једна шоља (240 милилитара) млека или сојино млеко
• Три унце (84 грама) печеног кромпира

Збрајање ваших угљених хидрата

Укупна количина угљених хидрата коју поједете у дану је збир угљених хидрата у свему што једете.

Када учите како рачунати угљене хидрате, користите дневник, лист папира или апликацију која ће вам помоћи да их пратите. Како време пролази, биће вам лакше да процените своје угљене хидрате.

Планирајте посету дијететичару сваких 6 месеци. Ово ће вам помоћи да освежите своје знање о рачунању угљених хидрата. Дијететичар вам може помоћи да одредите праву количину оброка угљених хидрата који ћете јести сваки дан, на основу ваших личних калоријских потреба и других фактора. Дијететичар такође може да препоручи како да свој дневни унос угљених хидрата равномерно распоредите међу оброке и грицкалице.

Бројање угљених хидрата; Дијета под контролом угљених хидрата; Дијабетичка дијета; Угљени хидрати за бројање дијабетеса

• Сложени угљени хидрати

Веб локација Америчког удружења за дијабетес. Будите паметни при бројању угљених хидрата. ввв.диабетес.орг/нутритион/ундерстандинг-царбс/царб-цоунтинг. Приступљено 29. септембра 2020.

Андерсон СЛ, Трујилло ЈМ. Дијабетес мелитус типа 2. У: МцДермотт МТ, ур. Ендокрине тајне. 7. изд. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2020: поглавље 4.

Дунган КМ. Управљање дијабетесом типа 2. У: Јамесон ЈЛ, Де Гроот Љ, де Кретсер ДМ, ет ал, ур. Ендокринологија: одрасла и дечија. 7. изд. Филаделфија, Пенсилванија: Елсевиер Саундерс; 2016: поглавље 48.

• Угљени хидрати
• Дијабетес код деце и тинејџера
• Дијабетичка дијета