Демерара шећер: добро или лоше?

Садржај

• Шта је Демерара шећер?
• Да ли је здравије од белог шећера?
• Пролази кроз малу обраду
• Садржи неке витамине и минерале
• Направљено од сахарозе
• Исти број калорија као и обични шећер
• Утиче на шећере у крви попут редовног шећера
• Доња граница

Добро је препознато да је прекомерни шећер штетан за ваше здравље.

Ипак, данас постоје безбројни облици шећера и његових алтернатива.

Није ни чудо што влада конфузија око тога кога одабрати.

Неки сматрају демерара шећер здравијим обликом шећера, а често се појављује као алтернатива редовном, белом шећеру.

Овај чланак објашњава да ли је шећер демерара добар или лош за вас.

Шта је Демерара шећер?

Демерара шећер производи се од шећерне трске и састоји се од крупних зрна која пружају лепу, хрскаву текстуру у печењу.

Потиче из Гвајане (некада Демераре) у Јужној Америци. Међутим, већина данас доступног шећера демерара долази са Маурицијуса у Африци.

Често се користи као посип за украшавање колача и кифли, али се такође може додати чају и кафи.

Природно садржи малу количину меласе, што јој даје светло смеђу боју и укус карамеле.

Демерара шећер, направљен од шећерне трске, састоји се од крупних зрна и светло је смеђе боје због свог природног садржаја меласе.

Да ли је здравије од белог шећера?

Неки заговорници демерара шећера тврде да је много здравији од белог шећера.

Ипак, међу њима може бити мало здравствених разлика.

Пролази кроз малу обраду

Демерара шећер пролази минималну обраду.

Шећерна трска се прво притисне да би се извукао сок од шећерне трске. Затим се прокува и на крају згусне у сируп. Једном када вода испари, охлади се и очврсне (1).

Демерара шећер задржава неке витамине и минерале, док се бели шећер подвргава много већој обради и лишен је ових хранљивих састојака (2).

Иако се демерара шећер подвргава много мање прераде од белог, он се и даље сматра додатним шећером - шећером који више није у свом природном облику.

Превише додатог шећера повезано је са повећаним ризиком од гојазности, болести срца и дијабетеса типа 2. Због тога је важно конзумирати демерара шећер само повремено и у малим количинама ().

Демерара шећер производи се од пресоване шећерне трске и укључује минималну обраду. Без обзира на то, то је још увек додани шећер и треба га штедити штедљиво.

Садржи неке витамине и минерале

Демерара шећер природно садржи меласу која и сама садржи неке витамине и минерале попут калцијума, гвожђа, магнезијума и витамина Б3, Б5 и Б6 (4).

Генерално, што је тамнија боја шећера демерара, то је већа количина меласе и минерала (5).

Међутим, једно истраживање је открило да су тамно смеђи шећери попут демераре лош извор витамина, па они могу дати мали допринос препорученим уносима у исхрани (РДИ) само ако се конзумирају у малим количинама (5).

Имајући то на уму, треба да се уздржите од уноса великих количина демерара шећера, јер би негативне последице вишка шећера надјачале било какву корист од витамина и минерала.

Демерара шећер садржи витамине и минерале у траговима, попут калцијума, гвожђа и витамина Б - али ове количине нису значајне.

Направљено од сахарозе

Бели или редовни шећер састоји се у потпуности од сахарозе која се састоји од глукозе и фруктозе повезане заједно ().

Превише ових једињења повезано је са повећаним ризиком од дијабетеса типа 2.

Меласа садржана у демерара шећеру састоји се углавном од сахарозе, али и појединачних молекула глукозе и фруктозе, трагова неких витамина и минерала, мало воде и мале количине биљних једињења. Ови последњи могу имати антимикробна својства ().

Ипак, главни састојак обе врсте шећера је сахароза, која може имати негативне ефекте на здравље.

Демерара и бели шећер садрже велику количину сахарозе, што је повезано са повећаним ризиком од развоја дијабетеса типа 2.

Исти број калорија као и обични шећер

Демерара и обични бели шећер једнаки су калоријама.

Обоје су у потпуности направљени од угљених хидрата у облику шећера. Процењује се да сваки грам угљених хидрата даје нешто мање од 4 калорије.

Према томе, свака кашичица (4 грама) било ког шећера има 15 калорија (,).

Што се тиче садржаја калорија, демерара шећер није здравији од белог шећера.

Штавише, с обзиром на то да је реч о додатом шећеру, треба га штедити умерено ().

Демерара и бели шећер имају 15 калорија по кашичици (4 грама). Према томе, замена белог шећера демераром неће вам помоћи да смањите калорије.

Утиче на шећере у крви попут редовног шећера

Демерара и редовни шећер имају сличан ефекат на ниво шећера у крви.

Гликемијски индекс (ГИ) користи се за оцењивање хране са угљеним хидратима на основу њиховог потенцијалног утицаја на шећер у крви. Свака храна се упоређује са стандардом глукозе, који има оцену 100.

Сви додати шећери имају сличан ГИ одговор (2,, 11).

Додати шећери попут демераре и белог шећера повећавају слаткоћу хране и чине је пожељнијом. Ако не будете пажљиви, на крају ћете можда појести много више дате хране коју сте планирали.

Као резултат, прекомерна конзумација шећера може изазвати скок шећера у крви, што - ако је често - може довести до хроничних болести.

Демерара и бели шећер имају исти ефекат на шећере у крви. Обоје су заслађивачи чији ефекат може да вас подстакне да једете више хране.

Доња граница

Демерара шећер се мање обрађује од обичног, белог шећера и задржава количине витамина и минерала у траговима.

Ипак, обе врсте се састоје од сахарозе, имају једнаке калорије и сличан ефекат на ниво шећера у крви.

Иако је шећер демерара можда нешто здравији, ипак га треба користити умерено.