Šta treba da znate o brašnu za kafu

Садржај

• Verzija 1: Brašno za kafu od odbačenih trešanja
• Верзија 2: Брашно од кафе у зрну
• Pregled za

Svaki poznavalac pečenja zna da brašno više nije ograničeno na običnu pšenicu. Ових дана изгледа да можете направити брашно од готово свега-од бадема и зоби до фава пасуља и амаранта-а сада је време да на листу додате још једно. Брашно од кафе, најновија сорта без глутена, ужурбани је састојак који случајно има два верзије за одушевљење-и сопствени сет нутритивних предности које долазе са њима. Evo šta možete da dobijete od kese brašna za kafu koju čak ni šolja Džoa ne može da dobije. (Такође, ево како се пече са осам других нових врста брашна.)

Verzija 1: Brašno za kafu od odbačenih trešanja

Uobičajeni proces berbe kafe izgleda ovako: Berite plodove, poznate kao trešnje kafe, sa drveta kafe. Извадите пасуљ из средине. Odbacite ostatak - ili smo bar tako mislili. Старбуцкс алум Дан Белливеау пронашао је начин да узме те заостале трешње и самеље их у брашно. Резултат? ЦоффееФлоур ™.

Ова нова врста брашна нуди много више здравствених користи од вашег основног универзалног брашна. Ima otprilike polovinu masti, znatno više vlakana (5,2 grama u poređenju sa 0,2 grama) i nešto više proteina, vitamina A i kalcijuma. Брашно од кафе такође садржи велику количину гвожђа са 13 одсто ваше дневне препоруке која долази у 1 кашичици.

Упркос свом имену, брашно од кафе заправо нема укус кафе, што значи да неће имати неодољив укус када га користите за прављење муффина, гранола барова и супа. Такође није замишљено да буде директна замена за брашно по типичном рецепту. Verovatno ćete morati da uradite malo pokušaja i grešaka, pa počnite tako što ćete zameniti 10 do 15 procenata uobičajenog brašna iz recepta brašnom za kafu, a zatim upotrebite svoje uobičajeno brašno za ostatak. Tako se možete naviknuti na ukus и pogledajte kako reaguje sa ostalim sastojcima bez potpunog uništenja vašeg recepta.

А ако сте осетљиви на кофеин, не брините: будући да се прави од вишње кафе, а не од самог зрна, брашно од кафе садржи само отприлике исту количину кофеина као што бисте нашли у чоколадици тамне чоколаде.

Верзија 2: Брашно од кафе у зрну

Drugi put do brašna za kafu uključuje sama zrna - ali ne i tamna, masna, super-aromatična zrna koja verovatno povezujete sa kafom. (Iznenađeni? Pogledajte ove druge činjenice o kafi za koje se kladimo da nikada niste znali.) Kada se zrna kafe prvi put beru, ona su zelena. Печење их тера да изгубе зеленило, заједно са значајном количином својих здравствених користи. Originalni pasulj je prepun antioksidansa, ali brazilski istraživači su otkrili da se ti nivoi mogu prepoloviti tokom procesa pečenja.

Због тога је др Даниел Перлман, виши научник са Универзитета Брандеис, радио на одржавању високог броја антиоксиданата печењем пасуља на нижим температурама, што је створило „печени“ пасуљ. Они немају тако сјајан укус у облику кафе, али су млевени у брашно? Бинго.

Ова верзија брашна од кафе одржава ниво антиоксиданата хлорогенске киселине, који успоравају унос глукозе у дигестивни систем. Као резултат тога, добићете одрживију енергију из тог колача или енергетске плочице, а не од уобичајеног налета и судара, каже Перлман. (Напомена: Пре него што помислите да направите брашно од кафе код куће, знајте да то није тако једноставно као што звучи. Перлманово брашно од кафе, које је Универзитет Брандеис патентирао прошле године, меље се у атмосфери течног азота.) Окус је прилично благ , sa malom orasima koja se lepo igra u raznim receptima. Перлман препоручује подметање од 5 до 10 посто ако печете на буџету, јер зрна кафе коштају много више од пшенице.

А они којима је потребан кофеин могу се обрадовати: Мафини направљени од брашна од кафе у зрну имају онолико кофеина колико бисте нашли у пола шоље кафе, каже Перлман. Počećemo da pečemo do toga.

Pregled za