Сазнајте о дијетама без глутена

На дијети без глутена не једете пшеницу, раж и јечам. Ова храна садржи глутен, врсту протеина. Дијета без глутена је главни третман за целијакију. Неки верују да дијета без глутена може да помогне и у побољшању других здравствених проблема, али мало је истраживања која би подржала ову идеју.

Људи се придржавају дијете без глутена из више разлога:

Целијакија. Људи са овим стањем не могу јести глутен јер покреће имуни одговор који оштећује слузницу њиховог ГИ тракта. Овај одговор узрокује упале у танком цреву и отежава телу да апсорбује хранљиве састојке у храни. Симптоми укључују надимање, затвор и дијареју.

Осетљивост на глутен. Људи са осетљивошћу на глутен немају целијакију. Једење глутена узрокује многе исте симптоме као код целијакије, без оштећења желуца.

Нетолеранција на глутен. Ово описује људе који имају симптоме, а могу и не морају имати целијакију. Симптоми укључују грчеве, надимање, мучнину и дијареју.

Ако имате једно од ових стања, дијета без глутена ће вам помоћи да контролишете симптоме. Такође помаже у превенцији здравствених проблема код људи са целијакијом. Ако сумњате да имате једно од ових стања, разговарајте са својим здравственим радником пре било каквих промена у исхрани.

Остале здравствене тврдње. Неки људи немају глутен јер верују да то може помоћи у контроли здравствених проблема попут главобоље, депресије, дуготрајног (хроничног) умора и повећања телесне тежине. Међутим, ове тврдње нису доказане.

Јер сте исекли целу групу намирница, дијета без глутена моћи узрокују губитак килограма. Међутим, постоје лакше дијете које се треба придржавати за губитак килограма. Људи са целијакијом често добијају на тежини јер се њихови симптоми побољшавају.

На овој дијети морате научити која храна садржи глутен и избегавати их. То није лако, јер се глутен налази у многим намирницама и прехрамбеним производима.

Многе намирнице су природно без глутена, укључујући:

• Воће и поврће
• Месо, риба, живина и јаја
• Пасуљ
• Ораси и семенке
• Млечни производи

Остало зрно и шкроб могу се јести ако нису у пакету са зачинима:

• Куиноа
• Амарантх
• Хељда
• Кукурузно брашно
• Просо
• Пиринач

Такође можете купити верзије намирница без глутена као што су хлеб, брашно, крекери и житарице. Ови производи се праве од пиринча и осталих брашна без глутена. Имајте на уму да су они често више шећера и калорија, а мање влакана него храна коју замењују.

Када следите ову дијету, морате избегавати храну која садржи глутен:

• Пшеница
• Јечам (ово укључује слад, арому слада и сирће од слада)
• Раж
• Тритикале (зрно које је мешавина пшенице и ражи)

Такође морате избегавати ове намирнице које садрже пшеницу:

• Булгур
• Кускус
• Дурум брашно
• Фарина
• Грахам брашно
• Камут
• Гриз
• Спелт

Имајте на уму да „без пшенице“ не значи увек без глутена. Многе намирнице садрже глутен или трагове пшенице. Прочитајте етикету и купујте само „без глутена“ опције:

• Хлеб и друга пекарска роба
• Тестенине
• Житарице
• Крекери
• Пиво
• Соја сос
• Сеитан
• Похање
• Исечена или пржена храна
• Зоб
• Пакована храна, укључујући смрзнуту храну, супе и мешавине пиринча
• Преливи за салате, сосови, маринаде и сосови
• Неке бомбоне, сладић
• Неки лекови и витамини (глутен се користи за везивање састојака пилула)

Дијета без глутена је начин прехране, тако да вежбање није укључено у план. Међутим, већину дана треба да вежбате најмање 30 минута дневно за добро здравље.

Људи са целијакијом морају се придржавати дијете без глутена како би спречили оштећење црева.

Избегавање глутена неће побољшати здравље вашег срца ако не једете здраву храну. Обавезно замените пуно целог зрна, воћа и поврћа уместо глутена.

Многе намирнице направљене од пшеничног брашна обогаћене су витаминима и минералима. Исецањем пшенице и других житарица може вам недостајати хранљивих састојака попут ових:

• Калцијум
• Влакно
• Фолат
• Гвожђе
• Ниацин
• Рибофлавин
• Тиамин

Да бисте добили све потребне витамине и минерале, једите разноврсну здраву храну. Сарадња са вашим добављачем или дијететичаром такође вам може помоћи да се правилно храните.

Будући да толико много хране садржи глутен, ово може бити тешка дијета коју треба следити. Осећа се ограничено када купујете или једете вани. Међутим, како је дијета постала популарнија, храна без глутена постала је доступна у више продавница. Такође, многи ресторани сада нуде оброке без глутена.

Национални заводи за здравство имају кампању подизања свести о целијакији на целиац.них.гов са информацијама и ресурсима.

Информације о целијакији, осетљивости на глутен и кувању без глутена можете пронаћи у следећим организацијама:

• Беионд Целиац - ввв.беиондцелиац.орг
• Фондација за целијакију - целиац.орг

Постоји и читав низ књига о исхрани без глутена. Најбоље је да пронађете онај који је написао дијететичар.

Ако мислите да имате целијакију или осетљивост на глутен, разговарајте са својим добављачем. Требали бисте се тестирати на целијакију, што је озбиљно стање.

Ако имате симптоме осетљивости на глутен или нетолеранцију, немојте престати да једете глутен без претходног тестирања на целијакију. Можда имате другачије здравствено стање које дијете без глутена не може да лечи. Такође, праћење дијете без глутена неколико месеци или година може отежати тачну дијагнозу целијакије. Ако престанете да једете глутен пре тестирања, то ће утицати на резултате.

Целијакија и глутен

Лебвохл Б, зелени ПХ. Целијакија. У: Фелдман М, Фриедман ЛС, Брандт Љ, ур. Слеисенгер & Фордтран-ова болест гастроинтестиналног тракта и јетре. 11. издање Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2021: поглавље 107.

Рубио-Тапиа А, Хилл ИД, Келли ЦП, Цалдервоод АХ, Мурраи ЈА; Амерички колеџ за гастроентерологију. Клиничке смернице АЦГ: дијагноза и лечење целијакије. Ам Ј Гастроентерол. 2013; 108 (5): 656-676. ПМИД: 23609613 пубмед.нцби.нлм.них.гов/23609613/.

Семрад ЦЕ. Приступите пацијенту са дијарејом и малапсорпцијом. У: Голдман Л, Сцхафер АИ, ур. Голдман-Цецил медицина. 26. изд. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2020: поглавље 131.

Скодје ГИ, Сарна ВК, Минелле ИХ, ет ал. Фруцтан, уместо глутен, индукује симптоме код пацијената са самопријављеном осетљивошћу на целијакијски глутен. Гастроентерологија. 2018; 154 (3): 529-539. ПМИД: 29102613 пубмед.нцби.нлм.них.гов/29102613/.

• Целијакија
• Осетљивост на глутен