7 добрих разлога да једете броколи

Садржај

• 1. Смањује холестерол
• 2. Спречава кардиоваскуларне болести
• 3. Олакшава варење
• 4. Спречава затвор
• 5. Штити очи
• 6. Спречава проблеме са зглобовима
• 7. Повећава одбрану тела
• 8. Спречава појаву рака
• Нутритивне информације о броколију
• Рецепти за броколи
• 1. Пиринач са броколијем
• 2. Салата од броколија са шаргарепом
• 3. Броколи на гратин
• 4. Сок од брокуле са јабуком

Брокула је биљка крсташица која припада породици Брассицацеае. Ово поврће, поред тога што има мало калорија (25 калорија у 100 грама), научно је познато и по томе што има високе концентрације сулфорафана. Неке научне студије указују да би ова једињења могла да помогну у спречавању потенцијално канцерогених промена на ћелијама, поред тога што су повезана са мањим ризиком од инфаркта миокарда.

Броколи је најбољи начин конзумације кроз лишће и стабљике на пари око 20 минута како би се спречио губитак витамина Ц. Такође је могуће јести сирову у салатама и соковима. Редовна конзумација овог поврћа помаже у побољшању имунолошког система и ублажавању затвора.

1. Смањује холестерол

Броколи је храна богата растворљивим влакнима, која везују холестерол у цревима и смањују његову апсорпцију, елиминишући се кроз фецес и помажући у контроли нивоа у телу.

2. Спречава кардиоваскуларне болести

Поред смањења холестерола, брокула одржава крвне судове јачима и стога је у стању да држи крвни притисак под контролом. Поред тога, садржи сулфорафан, супстанцу са антиинфламаторним својствима која спречава појаву лезија у крвним судовима и развој болести у коронарним артеријама.

3. Олакшава варење

Броколи је добар начин да се пробавни процес одржи правилно, јер његов богати састав у сулфорафану регулише количину бактерија у желуцу, као нпр. Хелицобацтер пилори, избегавајући појаву чирева или гастритиса, на пример.

4. Спречава затвор

Влакна присутна у броколију убрзавају цревни транзит и повећавају запремину измета, што заједно са довољним уносом воде фаворизује излаз фекалија.

5. Штити очи

Лутеин је врста каротеноида присутан у броколи који би могао да помогне у заштити очију од касне деградације макуле и развоја катаракте, проблема због којих је вид замућен, посебно код старијих особа. Концентрација лутеина у броколи износи 7,1 до 33 мцг по граму тежине овог поврћа.

6. Спречава проблеме са зглобовима

Броколи је поврће са одличним антиинфламаторним својствима које помажу у смањењу упале зглобова, што може одложити развој зглобних проблема као што је, на пример, артроза.

7. Повећава одбрану тела

Због количине витамина Ц, глукозинолата и селена, конзумација брокуле редовно помаже у повећању одбране тела и побољшању имунолошког система, као и у заштити тела од инфекција.

8. Спречава појаву рака

Броколи је богат сулфорафаном, глукозинолатима и индол-3-карбинолом, супстанцама које делују као антиоксиданти, помажући у спречавању развоја различитих врста карцинома, посебно карцинома желуца и црева. Поред тога, индол-3-карбинол такође смањује количину естрогена који циркулише у крви, спречавајући појаву ћелија карцинома чији раст зависи од овог хормона.

Неке студије сугеришу да конзумирање 1/2 шоље брокуле дневно може помоћи у превенцији рака.

Нутритивне информације о броколију

Рецепти за броколи

Броколи се може припремити на разне начине, од куваног и одломљеног, али најбољи начин уноса је сиров, јер на тај начин нема губитка хранљивих састојака. Дакле, добар савет за употребу сирове брокуле је направити салату или је користити у припреми природног сока, на пример са поморанџом, дињом или шаргарепом.

1. Пиринач са броколијем

Да бисте припремили овај пиринач обогаћен броколијем, додајте му шољу пиринча и две шоље воде. Тек када је пиринач удаљен 10 минута, додаје се шоља сецкане брокуле, укључујући лишће, стабљике и цвеће.

Да би се додатно повећала хранљива вредност овог рецепта, може се користити смеђи пиринач.

2. Салата од броколија са шаргарепом

Исеците брокулу и ставите у шерпу са око 1 литром воде и кувајте док мало не омекша. Будући да се време кухања брокуле разликује од шаргарепе, шаргарепу морате ставити да се кува и када је готово спремно морате додати броколи у слану воду. Једном кувано, попрскајте капљицом маслиновог уља. Друга опција је да се на уљу динстају 2 чена белог лука и поспе броколи и шаргарепа пре служења.

3. Броколи на гратин

Оставите читаву брокулу на плеху прекривеном пергамент папиром и поспите сољу, сецканим першуном и црним бибером. Прекријте сиром по вашем избору, нарибаним или исеченим на траке, и ставите у рерну да се пече око 20 минута.

4. Сок од брокуле са јабуком

Састојци

• 3 мале јединице зелене јабуке;
• 2 шоље броколија;
• 1 лимун;
• 1,5 Л хладне воде

Режим припреме

Исеците стабљике јабуке и брокуле, ставите у блендер и додајте воду и сок од 1 лимуна. Побијте све састојке, а затим пијте. Овај сок такође може укључивати и друге зелене листове, на пример коријандер и першун.