8 застрашујућих састојака који су заправо сигурни

Садржај

• Celuloza
• Млечна киселина
• Малтодекстрин
• Аскорбинска киселина
• Ксантан гума
• Inulin
• Токофероли
• Лецитин
• Pregled za

Najjednostavnije pravilo kada kupujete zdravu hranu je da ne kupujete ništa što sadrži sastojke koje ne možete izgovoriti ili koje vaša baka ne bi prepoznala. Лако. Odnosno, sve dok ne shvatite da postoji mnogo upakovanih stvari koje su dobre za vas – kao što su grčki jogurt, ovsena kaša i flaširani zeleni čaj – sa nekoliko mistifikujućih reči koje bi definitivno ostavile baku da se počeše po glavi.

Нема разлога да престанете да купујете ту здраву храну-многи састојци који звуче као хемијски пројекат потпуно су природни и нису штетни, каже Амие Валпоне, холистички здравствени тренер, нутрициониста у кулинарству и оснивач Тхе Хеалтхи Аппле. Ако видите ових осам уобичајених састојака на етикети, сасвим је у реду јести или пити.

Celuloza

Тхинкстоцк

Čudno, ali istinito: Celuloza je ugljeni hidrat koji dolazi iz biljaka – najčešće iz drvene pulpe. [Твеетујте ову чињеницу!] "Састоји се једноставно од угљеника, водоника и кисеоника и помаже свим биљним ћелијама у структури и стабилности", каже Валпоне. Такође стабилизује и згушњава храну попут пива и сладоледа, а заправо је облик нерастворљивих дијететских влакана, која могу помоћи у регулисању варења.

Млечна киселина

Тхинкстоцк

Овај природни конзерванс и арома направљен од ферментисаног шећера из кукуруза, репе или трске додаје праву количину зачињености смрзнутим десертима и неким воћним напицима. To je neophodno za pokretanje procesa fermentacije u hrani bogatoj probioticima kao što su sir, mlaćenica, kiseli krastavci i kiseli kupus, iako to obično nećete videti na tim etiketama.

Малтодекстрин

Тхинкстоцк

Задовољавајућа жвакана текстура граноле, житарица и прехрамбених плочица често је заслуга малтодекстрина, врсте скроба добијене из кукуруза, кромпира или пиринча. Ако избегавате пшеницу, имајте на уму да се изван САД ово пунило повремено прави од зрна.

Аскорбинска киселина

Тхинкстоцк

Колико год грубо звучало, овај израз је само друго име за витамин Ц. Може се екстраховати из биљака или направити ферментацијом шећера како би се додали додатни витамини воћним напицима и житарицама, али се не користи само за јачање: Такође помаже храни да одржи своју боје, укуса и текстуре, попут када у гуацамоле додате сок од лимете да не постане смеђи и кашаст.

Ксантан гума

Тхинкстоцк

Супстанца слична шећеру, ксантанска гума настаје храњењем бактерија кукурузним или пшеничним шкробом. (Pošto skrobovi ne sadrže proteine, ksantan guma koja se proizvodi od pšeničnog skroba ne sadrži protein pšenični gluten.) Zgušnjava prelive za salatu, sosove i neke napitke, i ključna je komponenta u davanju većine hleba i pečenih bez glutena. производи тело и текстуру која је слична њиховим колегама на бази пшенице.

Inulin

Тхинкстоцк

Dobijeno od biljke korena cikorije, ovo prirodno rastvorljivo vlakno se pojavljuje u margarini, pecivu, smrznutim desertima, prelivima za salatu i hrani sa niskim sadržajem masti gde stvara kremast osećaj u ustima sa blagodetima. "To je poželjan aditiv jer može povećati apsorpciju kalcijuma i podstaći zdravu floru u crevima", kaže Valpone. [Твеетујте ову чињеницу!] Такође ћете је пронаћи под псеудонимима фруктоолигосахарид и влакна корена цикорије.

Токофероли

Тхинкстоцк

Poput askorbinske kiseline, tokoferoli su pseudonim za vitamin - u ovom slučaju, E. Obično se sintetički oblik tokoferola koristi u upakovanoj hrani kao konzervans za sprečavanje kvarenja žitarica, flaširanih pića i druge hrane i pića.

Лецитин

Тхинкстоцк

Ova masna supstanca se pojavljuje u svemu, od čokolade do namaza od putera. "Лецитин је дизалица свих заната", каже Валпоне.„Koristi se kao emulgator da se sastojci ne odvajaju, kao lubrikant, oblaže, čuva i zgušnjava. Dobijen od jaja ili soje, lecitin je izvor holina, hranljive materije koja je neophodna za zdravlje ćelija i nerava, i koja pomaže vašoj jetri da obradi masti i holesterol.

Pregled za