Храна богата тирамином

Садржај

• Храна са умереним количинама тирамида
• Опрез и контраиндикације

Тирамин је присутан у храни попут меса, пилетине, рибе, сира и воћа, а у већим количинама се налази у ферментисаној и остарелој храни.

Главне намирнице богате тирамином су:

• Пиће: пиво, црвено вино, шери и вермут;
• Хлеб: направљено од екстраката квасца или од старих јаја и сирева, и домаћег хлеба или хлеба богатог квасцем;
• Одлежали и прерађени сиреви: чедар, плави сир, пасте од сира, швајцарска, гауда, горгонзола, пармезан, романо, фета и брие;
• Воће: кора банане, суво воће и врло зрело воће;
• Поврће: боранија, пасуљ фава, ферментисани купус, сочиво, кисели купус;
• Месо: остарело месо, сушено или сушено месо, сушена риба, сушено или у сосу од киселих краставаца, јетра, месни екстракти, саламе, сланина, пеперони, шунка, димљени;
• Други: пивски квасац, чорбе од квасца, индустријски сосови, крекери од сира, пасте од квасца, соја сос, екстракти квасца.

Тирамин је дериват аминокиселине тирозин и учествује у производњи катехоламина, неуротрансмитера који делују у контроли крвног притиска. Висок ниво тирозина у телу доводи до пораста крвног притиска, што је посебно опасно за људе који имају хипертензију.

Храна са умереним количинама тирамида

Храна која садржи умерене количине тирамида је:

• Пиће: чорбе, дестилована алкохолна пића, светло црвено вино, бело вино и порт вино;
• Хлеб комерцијални без квасца или са мало квасца;
• Јогурт и непастеризовани млечни производи;
• Воће: авокадо, малина, црвена шљива;
• Поврће: Кинески боранији, спанаћ, кикирики;
• Месо: рибља јаја и месне паштете.

Поред ових, храна попут кафе, чајева, безалкохолних пића на бази коле и чоколаде такође има умерени ниво тирамида.

Опрез и контраиндикације

Храну богату тирамидом не смеју да прекомерно конзумирају људи који користе лекове који инхибирају МАО, такође познате као МАОИ или инхибитори моно-амино оксидазе, јер може доћи до мигрене или повишеног крвног притиска.

Ови лекови се углавном користе за лечење проблема попут депресије и високог крвног притиска.