Да ли је поврће од пасуља?

Садржај

• Технички гледано, пасуљ је махунарка
• Често се класификује као поврће
• Део је протеинске групе хране
• Доња граница

Многи сматрају да је грах укусан и храњив додатак њиховим оброцима. Међутим, оно што често погрешно схватамо којој групи хране припадају.

Као и поврће, пасуљ је пун влакана, витамина, минерала и фитонутријената који промовишу ваше здравље.

Међутим, за разлику од већине поврћа, пасуљ нуди велику количину биљних протеина.

Овај чланак говори о томе да ли је грах поврће или га треба категорисати као нешто друго.

Технички гледано, пасуљ је махунарка

Ботанички гледано, пасуљ се сврстава у групу биљних намирница познатих као махунарке.

Све махунарке су чланови породице цвећалих биљака Фабацеае, такође познат као Легуминосае. Ове биљке производе плодове и семенке унутар махуна.

С обзиром да су махунарке јединствено нутритивно, понекад се сматрају својом храном. Међутим, они су чешће категорисани са другом биљном храном попут поврћа.

Израз "пасуљ" односи се на једну категорију сјеменки махунарки. Остале категорије укључују лећу, лупин и кикирики.

Уобичајене сорте пасуља укључују:

• Пасуљ: бубрег, пинто, бели и морнарски пасуљ
• Соја: едамаме и производе попут тофуа и сојиног млека
• Леблебије: такође познат као гарбанзо и који се користи за прављење хумуса
• Грашак: зелени, сплит-греен и сплит-иеллов грашак

Пасуљ је биљна храна позната као махунарке. Често се конзумирају грах бубрези, морнарски пасуљ, соја и сланутак.

Често се класификује као поврће

Прехрамбени пасуљ је познат као богат извор протеина, витамина, минерала и угљених хидрата, укључујући растворљива и нерастворљива влакна.

Ево садржаја хранљивих састојака у типичној порцији куваног црног граха од 1 шоље (172 грама):

• Калорије: 227
• Царбс: 41 грам
• Беланчевина: 15 грама
• Дебео: 1 грам
• Влакно: 15 грама
• Фолате: 64% дневне вредности (ДВ)
• Калијум: 13% ДВ
• Фосфор: 19% ДВ
• Магнезијум: 29% ДВ
• Гвожђе: 20% ДВ

Иако тачан садржај хранљивих састојака у пасулима варира у зависности од врсте зрна и земље у којој се узгајају, већина је посебно богата фолатима, гвожђем, магнезијумом, влакнима и протеинима.

Као и много поврћа, пасуљ је богат биљним једињењима познатим као фитонутријенти, који могу помоћи у спречавању хроничних болести. Истраживања показују да редовно једење пасуља и других махунарки може значајно побољшати вашу укупну квалитету исхране (2).

Због своје храњиве шминке и високог садржаја влакана, пасуљ и друге махунарке често су сврстане у групу биљних намирница (3).

Такође се могу даље сврстати у подгрупу „шкробно поврће“, поред кромпира и тиквица, због релативно високог садржаја шкроба у поређењу с другим врстама поврћа.

Грах је храњив састојак са високим садржајем влакана и шкроба. Због тога се често сматрају дијелом групе поврћа. Они се могу даље класификовати као „шкробно поврће“, заједно са кромпиром и тиквицама.

Део је протеинске групе хране

Можда је једно од најнеуобичајенијих хранљивих састојака пасуља њихов садржај протеина.

За разлику од других врста поврћа, пасуљ се често сматра делом протеинске групе хране. У ствари, пасуљ је популарна замена за месо и друге изворе протеина који се базирају на животињама у вегетаријанским и веганским дијетама.

Пасуљ је такође један од најповољнијих извора протеина, што их чини непроцењивом компонентом глобалне понуде хране (4).

Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) рачуна грах као део поврћа и протеинских група хране. Ако се користе за протеин, 1/4 шоље граха (43 грама) је једнака унце меса (28 грама) или другог протеина на животињској основи (3).

Пасуљ се обично рангира као протеин мањег квалитета у поређењу са протеинима животињског порекла, јер им недостаје једна или више есенцијалних аминокиселина (5).

У суштини, то значи да, у поређењу са протеинима животињског порекла, морате јести више порција пасуља - у комбинацији са другим изворима биљних основа протеина - да бисте задовољили своје дневне потребе за аминокиселинама и протеинима.

Пасуљ се такође укључује у групу протеинских намирница јер обезбеђују значајну количину аминокиселина. Често се користе као замјена за месо у вегетаријанским и веганским дијетама.

Доња граница

Иако је технички засебна група намирница позната као махунарке, пасуљ је веома сличан поврћу због великог садржаја фитохрањивих састојака који садрже влакна, витамине, минерале и здравље.

Ипак, они су јединствени за већину поврћа, јер су такође прилично богати протеинима.

У основи, пасуљ се може сматрати махунаркама, протеинима или поврћем.

Без обзира у коју категорију их сврставате, редовно конзумирање пасуља и других махунарки може допринети здравој, уравнотеженој исхрани.