Иацон кромпир: шта је то, користи и како га конзумирати

Садржај

• Главне предности
• Нутритивни састав кромпира од јакона
• Како конзумирати
• Иацон рецепти
• 1. Салата са преливом од јогурта
• 2. Чипс
• 3. Витамин од шаргарепе, ђумбира и јакона
• Могући нежељени ефекти и нега

Јакоб кромпир је гомољ који се тренутно сматра функционалном храном, јер је богат растворљивим влакнима са пребиотичким дејством и има антиоксидативно дејство. Из тог разлога, то је одлична опција за дијабетичаре или за људе који желе да смршају, јер помаже у смањењу апетита и контроли шећера у крви, будући да је одлична замена за уобичајени кромпир.

Овај гомољ научног назива Смаллантхус сонцхифолиус, изгледа слично кромпиру или слатком кромпиру и има помало слаткаст и воћни укус који се може купити у неким супермаркетима.

Главне предности

Јаков кромпир је кртола богата фруктанима, углавном инулином и фруктоолигосахариди (ФОС), који су једињења способна да се одупру желучаним соковима, пролазећи кроз дигестивни тракт без метаболизма, пружајући мање калорија и вршећи функције сличне дијеталним влакнима, сматра се пробиотичка храна.

Из ових разлога, укључивање овог гомоља у исхрану може понудити неколико здравствених предности, као што су:

• Контролише шећер у крви, јер ФОС промовишу апсорпцију глукозе у периферним ткивима и побољшавају осетљивост инсулина у јетри, поред повећања секреције инсулина у панкреасу, помажући у смањењу глукозе у крви;
• Смањује холестерол и триглицериде, због присуства ФОС, који доприносе регулисању метаболизма масти у телу и смањењу синтезе триглицерида у јетри;
• Фаворизује губитак килограма, јер растворљива влакна повећавају осећај ситости, поред тога што имају мање калорија;
• Регулише црева, јер се влакна која доспевају у дебело црево ферментишу бифидобактеријама, фаворизујући пражњење црева, елиминацију патогених бактерија и равнотежу цревне флоре;
• Помаже у одржавању коштане масе, јер ФОС, досезањем дебелог црева и стимулисањем бифидобактерија, поспешују апсорпцију неких минерала, као што су калцијум, фосфор, цинк и магнезијум.

Поред тога, јаконов кромпир је такође богат кофеинском киселином, фенолним једињењем које има антиоксидативна и противупална својства и, према томе, може спречити одређене врсте карцинома, попут рака дебелог црева, на пример. Поред тога, такође може побољшати имуни систем и регулисати крвни притисак.

Нутритивни састав кромпира од јакона

У следећој табели можете видети нутритивну вредност за сваких 100 грама Иацон-а:

Важно је напоменути да да би се остварио све горе поменуте предности, иацон кромпир мора бити укључен у здраву и уравнотежену исхрану.

Како конзумирати

Иацон кромпир може се јести у сировим или куваним салатама, као десерт или ужина. Да бисте је конзумирали сирову, потребно је уклонити кору. Поред тога, овај гомољ се такође може купити у облику брашна, од којег се, на пример, могу правити хлеб, колачи и колачи.

Екстракт корена Иацон такође се може добити у капсулама, међутим, сигурна доза за конзумацију још није утврђена, а пре употребе неопходно је консултовати се са лекаром или нутриционистом.

Иацон рецепти

Постоји неколико начина за припрему јаконског кромпира:

1. Салата са преливом од јогурта

Састојци

За салату:

• 2 шоље јакона исечене на коцкице;
• 1 шоља куване шаргарепе и исечена на коцкице;
• Пола чаше сецканог лука;
• Пола шоље грашка.

За сос:

• 1 шака коријандера;
• 1 шоља обичног јогурта;
• 2 сецкана каранфилића белог лука;
• 2 кашике лимуновог сока;
• Сол и бибер по укусу.

Режим припреме

Да бисте припремили салату, помешајте све састојке у контејнеру и за прелив, помешајте све састојке и нежно мешајте са салатом.

2. Чипс

Састојци

• 1 просечан јакон;
• 1 кашичица паприке;
• 1 кашичица кима;
• 1 прстохват соли;
• 1 кашика маслиновог уља.

Режим припреме

Скините кожицу са јаконовог кромпира и исеците на танке кришке. Ставите кришке у посуду и додајте паприку, ким, сол и уље, добро промешајте и поређајте на плех. Оставите у рерни на 175º 20 минута или док не постану златни и хрскави.

3. Витамин од шаргарепе, ђумбира и јакона

Састојци

• 1 шоља воде;
• 1 велика наранџа;
• 1 мала шаргарепа;
• 1 сиров и ољуштен јакон;
• 1 комад ђумбира;
• 1 шоља коцкица леда.

Режим припреме

Све састојке умутити, процедити и после пити. Остало воће се може користити за укус.

Могући нежељени ефекти и нега

Кромпир јакна, који је богат фруктоолигосахаридима, када се конзумира у прекомерној количини, може проузроковати лошу варење, прекомерне гасове, растезање и болове у стомаку. Ова гомоља можда није добра опција за људе који имају синдром иритабилног црева и зато се препоручује да једу у малим количинама како би проверили степен подношљивости или избегли конзумацију ове гомоље.