7 паметних замена за смеђи шећер

Садржај

• 1. Бели шећер плус меласа
• 2. Бели шећер плус јаворов сируп
• 3. Кокосов шећер
• 4. Мед, јаворов сируп или нектар агаве
• 5. Сирови шећери
• 6. Шећер од мусковаде
• 7. Обичан бели шећер
• Доња граница

Неке су ствари горе од проналаска на пола рецепта за савршен колач од чоколадног чипса и схватања да вам недостаје смеђи шећер.

Међутим, постоји неколико практичних замена које можете користити у прстохватима - од којих многе можда већ седите у свом ормару.

Ево 7 паметних замена за смеђи шећер.

1. Бели шећер плус меласа

Комбинација бијелог шећера и меласе је ваш најбољи избор за замјену смеђег шећера, јер управо од тога се производи смеђи шећер (1).

Да бисте направили властити светло смеђи шећер, помешајте 1 шољу (200 грама) гранулисаног белог шећера са 1 кашику (15 мл) меласе. Ако вам је потребан тамно смеђи шећер, повећајте меласу на 2 кашике (30 мл).

И управо тако - имате смеђи шећер.

Резиме Да бисте направили свој смеђи шећер, помешајте 1 кашику (15 мл) меласе са 1 шољом (200 грама) гранулисаног белог шећера.

2. Бели шећер плус јаворов сируп

Традиционално се од смеђег шећера прави мешавина гранулираног белог шећера и меласе.

Ако немате меласу у руци, лако је можете заменити јаворовим сирупом, а готово да нисте променили крајњи производ вашег рецепта.

Комбинујте 1 шољу (200 грама) гранулираног белог шећера са 1 кашиком (15 мл) чистог јаворовог сирупа да бисте направили заметак смеђег шећера који може преварити и најсофистициранију палету.

Резиме Комбинујте 1 шољу (200 грама) гранулираног шећера са 1 кашиком (15 мл) јаворовог сирупа да бисте направили готово савршену замену за смеђи шећер.

3. Кокосов шећер

Кокосов шећер се прави од сока кокосовог дрвета.

Често се продаје као здравија алтернатива шећеру, јер садржи витамине, минерале и влакна која се не налазе у рафиниранијим изворима шећера (2).

Лако можете заменити кокосов шећер и смеђи шећер у омјеру 1: 1.

Иако кокосов шећер изгледа и има укус попут смеђег шећера, он не садржи толико влаге. То може утицати на текстуру одређених пекарских производа, што их може учинити мало сувијим или гушћим од предвиђених.

Да бисте побољшали садржај влаге, покушајте да додате мало додатне масти, попут маслаца или уља, свом оригиналном рецепту. Такође можете покушати да растопите кокосов шећер на шпорету пре него што га додате свом рецепту.

Резиме Кокосов шећер може се равномерно заменити због смеђег шећера, али он може учинити да пецива постане сувија или гушћа од предвиђене.

4. Мед, јаворов сируп или нектар агаве

Уз неколико једноставних модификација рецепта, мед, јаворов сируп или нектар агаве су погодне замене за смеђи шећер.

Пошто су ове замене течне, мораћете да узмете у обзир како додатна влага може утицати на исход вашег рецепта - посебно када је реч о печењу.

Тачне мере замене варирају у зависности од одређеног рецепта, али можете користити ове основне савете да бисте започели:

• Замените сваку шољу смеђег шећера (200 грама) 2/3 шоље (160 мл) течног заслађивача по вашем избору.
• За сваку 2/3 шоље (160 мл) течног заслађивача смањите остале течне изворе за отприлике 1/4 шоље (60 мл).

Такође бисте желели да размислите о смањењу времена кувања за неколико минута, јер ове врсте замена за шећер могу карамелизирати брже од смеђег шећера.

Резиме Можете да користите течне заслађиваче попут јаворовог сирупа, меда и нектар агаве да бисте заменили смеђи шећер - али вероватно ћете морати да прилагодите свој рецепт.

5. Сирови шећери

Сирови шећери попут турбинада или демераре чине сјајне замене шећеру смеђег шећера, јер су њихове природно лагане јантарне боје и благи укуси карамеле слични стварној ствари.

У већини рецепата можете сировим шећерима смеђим шећером трговати у равномерној размери без примећења велике разлике.

Међутим, сирови шећери су знатно сувији и грубији од смеђег шећера, што може утицати на крајњи резултат вашег рецепта.

Грубе грануле сировог шећера се увек не мешају у тесто или тесто једнако уједначено као смеђи шећер, остављајући иза себе зрнасту текстуру. Ово се посебно односи на пецива са мало влаге или оне који имају врло деликатну текстуру.

Ако имате млин за зачине или малтер и петељке, можете ручно самљети кристале шећера у финију текстуру која ће се лакше уклопити у ваш рецепт.

Такође можете покушати делимичним растварањем кристала шећера у малој количини топле течности - као што је растопљени путер, уље или вода - пре него што их додате у тесто.

Резиме Сирови шећери попут демераре или турбинадо могу бити замијењени смеђим шећером у једнаким омјерима. Ипак, с обзиром да су сирови кристали шећера врло груби, они се увек не мешају у тесто и тесто једнако равномерно као што би то имао смеђи шећер.

6. Шећер од мусковаде

Мусковадо шећер је минимално рафинирани шећер који чини одличну замјену за смеђи шећер јер - попут традиционалног смеђег шећера - садржи меласу (3).

Међутим, меласа и садржај влаге мусцовадоа много су већи од уобичајеног смеђег шећера. То га чини љепшим и с већом тенденцијом скупљања.

Мусковадо шећером се може трговати подједнако смеђим шећером у готово било којем рецепту, али ако га печете, можда бисте желели да просипате како бисте уклонили грудице пре него што га умешате у тесто или тесто.

Покушајте и са електричним миксером и додавањем мусцовада мало по мало како бисте побољшали његову интеграцију у ваш рецепт.

Резиме Мусцовадо је минимално рафинирани тамно смеђи шећер који се може користити као уобичајена замена за смеђи шећер. Лепши је од смеђег шећера, па ће вам можда требати додатног посла да га умешате у свој рецепт - посебно ако га користите за печење.

7. Обичан бели шећер

Када све друго не успе, смеђи шећер можете заменити равномерним мереним гранулираним белим шећером, без страха да ћете га покварити.

Белом шећеру недостаје исти богат окус који додаје смеђи шећер, али зависно од врсте рецепта, можда уопште нећете приметити велику промену укуса.

Тамо где можете приметити разлику је у текстури. Смеђи шећер додаје густу жвакање одређеним врстама пекарских производа као што су колачићи. Када смеђи шећер замените белим шећером, можда ћете на крају добити нешто јаснији резултат. Ипак, то није нужно лоше.

Резиме Бели шећер се може користити за замену смеђег шећера, производећи само незнатне промене текстуре и укуса.

Доња граница

Понестајање састојка који вам треба за рецепт може бити стресно, али у случају смеђег шећера, нема потребе да се мучите.

Постоји мноштво уобичајених опција састојака - укључујући бели шећер, меласу, јаворов сируп и кокосов шећер - који могу заменити смеђи шећер.

У зависности од замене коју изаберете, можда ћете морати да извршите нека мања прилагођавања свог рецепта - али након тога глатко је једрење.