Да ли је шампањац погодан за кето?

Садржај

• Шта је шампањац?
• Како је направљен?
• Садржај угљених хидрата у шампањцу
• Врсте шампањца
• Доња граница

Шампањац се често користи за наздравање посебним приликама, врста пенећег белог вина. Генерално, слатко је и повезано са високим садржајем шећера.

С обзиром да кето дијета захтева веома низак унос угљених хидрата - обично између 25-50 грама дневно - можете се запитати да ли се шампањац уклапа у овај начин ограничавања шећера (1).

Овај чланак одређује да ли можете да наставите да уживате у повременој чаши шампањца док следите кето дијету.

Шта је шампањац?

Шампањци су врста пенећег вина из региона Шампање у Француској.

Направљено је на основу одређеног низа правила који се зове Апелација д'Оригине Цонтролее (АОЦ) (2).

Прописи АОЦ-а представљају систем порекла, што значи да вино повезује са географским регионом његовог порекла. Они такође прате сваки аспект процеса производње да би одржали репутацију вина у региону.

На пример, они одређују које сорте грожђа се могу користити - углавном Пинот ноир, Пинот Меуниер и Цхардоннаи - које се морају гајити на истом простору. Такође, вино се мора флаширати унутар региона.

Стога се пјенушава вина произведена у другим областима или земљама не могу назвати шампањцем.

Како је направљен?

Да бисте знали да ли је шампањац погодан за кето, прво морате схватити како се прави (3):

1. Притискање. Грожђе се два пута пресова да би се излучио сок који је богат шећером.
2. Сумпор и слегање. Сулфит се додаје у сок како би се спречио раст нежељених бактерија. Затим се чврсте честице, попут коже или семенки грожђа, оставе да се слегну на дно ради лакшег уклањања.
3. Примарна ферментација. У овој фази квасац ферментира природне шећере грожђа и претвара их у алкохол и угљен диоксид.
4. Малолактичка ферментација. Ово је факултативни корак у коме се јабучна киселина разграђује у млечну киселину. Преферира се када тражите маслачке ноте у вину.
5. Појашњење. Овај корак је од виталног значаја, јер уклања вино нечистоће и ћелије мртвог квасца, производећи бистро базно вино.
6. Блендинг. Базно вино се комбинује са другим винима различитих година или сортама грожђа.
7. Стабилизација. Затим се вино оставља да се хлади на -4 ° Ц током 25 ° Ф током најмање 1 недеље како би се спречило стварање кристала.
8. Флаширање и секундарна ферментација. Овај корак претвара још шампањац у газирани га мешањем са више квасца и слатким раствором који се зове дозирање, а који се прави од шећера од трске или репе. Додатни квас и шећер омогућавају секундарну ферментацију.
9. Сазревање. Шампањ у боцама се оставља да сазри на 12 ° Ц на 54 ° Ф (најмање 15 месеци) и до 2 године или дуже. Велики шампањац можда чак проводи деценијама у сазревању.
10. Риддлинг и несклад. Након сазревања, боце се премештају да би се ослобађао седимент мртвих квасаца. Затим су раздружени, што уклања седимент, и поново производе бистро вино.
11. Дозирање Ова фаза одређује стил или врсту шампањца. У овом тренутку може се додати већа доза за усавршавање укуса - мада то се не ради увек.
12. Цоркинг. И на крају, боца која је прекривена металним поклопцем и држана са жичаним кавезом затвара флашу. Шампањци могу поново да се остаре пре него што се продају.

Као што видите, то је темељит поступак који захтева додавање шећера, што може потрајати велики део ваше дневне уноса угљених хидрата.

Међутим, већина природних шећера грожђа ферментира у алкохол током примарне ферментације, а додатни квасац чини исто што и доза додата током друге ферментације, не остављајући мало никаквих остатака шећера (4).

Стога, ако винар не дода пуно више дозе током фазе дозирања, можда ћете моћи да ставите чашу у своју кето дијету.

Шампањци су врста газираног вина које се производе у француском региону Шампање пратећи одређени скуп правила. Његова обрада захтева додане шећере, од којих је један ферментиран квасцем, док други могу остати у коначном производу.

Садржај угљених хидрата у шампањцу

С обзиром на слатки укус шампањца и додате шећере, можете помислити да је то вино са високим угљеним хидратима.

Међутим, сервирање од 5 унце (150 мл) обично даје само 3 до 4 грама угљених хидрата, са само 1,5 грама шећера (5).

Ипак, садржај угљених хидрата увелике варира у зависности од типа.

Врсте шампањца

Фаза дозирања одређује врсту шампањца који се производи, као и коначни садржај угљених хидрата (6).

Ево листе различитих врста шампањца, заједно са њиховим процењеним садржајем угљених хидрата по оброку од 5 унце (150):

• Доук: 7,5 грама угљених хидрата
• Деми-сец: 4,8–7,5 грама угљених хидрата
• Сец: 2,5–4,8 грама угљених хидрата
• Супер суво: 1,8–2,6 грама угљених хидрата
• Брут: мање од 2 грама угљених хидрата
• Ектра брут: мање од 0,9 грама угљених хидрата

Што се тиче природе Брут, Пас досе и Досаге зеро, оне не садрже никакву дозу, што значи да се њихов садржај шећера креће од 0 до 0,5 грама.

Кето дијета ограничава ваш дневни унос угљених хидрата на максимално 50 грама дневно, а понекад чак и 25 грама дневно (2).

Ипак, можете попити чашу шампањца док останете у границама све док држите друге изворе угљених хидрата током дана.

Међутим, имајте на уму да ће се овај грам угљених хидрата додати свакој чаши коју пијете.

Стога обавезно пијте алкохол у умјереном облику - до једно пиће (5 унци) за жене и два пића за мушкарце дневно - и покушајте се држати оних са најмањим бројем шећера (8).

И на крају, пазите на додате састојке, попут воћних сокова који се користе за прављење коктела са шампањцем, који могу у великој мери повећати садржај угљених хидрата у вашем пићу.

На пример, мимозе се праве мешањем шампањца и соком од поморанџе.

Шампањац је вино са мало угљених хидрата са садржајем угљених хидрата у распону од 3 до 4 грама по оброку од 5 унце (150 мл). Стога је пиће погодно за кето, све док држите унутар дневних граница угљених хидрата.

Доња граница

Шампањац је генерално вино са мало угљених хидрата. Стога, ако се уклапа у вашу дневну удјелу угљених хидрата и пазите на вашу величину сервирања, можда ће се то сматрати кето пријатељским.

Међутим, с обзиром да његов садржај угљених хидрата може варирати у зависности од врсте, држите се оних са нижим садржајем угљених хидрата, као што су Брут, Ектра Брут или Брут Натуре.

Ипак, запамтите да би увек требали пити алкохол умјерено да бисте избјегли његове негативне утицаје на здравље. Осим тога, упркос нижем садржају угљених хидрата, испијање превише шампањца може довести до уклањања вашег кетозе из тела.