5 Предности и употребе кокосовог сирћета

Садржај

• 1. Садржи пробиотике, полифеноле и хранљиве састојке
• 2. Може смањити шећер у крви и помоћи у борби против дијабетеса
• 3. Може смањити глад и помоћи вам да смршате
• 4. Може побољшати здравље срца
• 5. Може побољшати варење и имунитет
• Да ли је кокосов оцат сигуран?
• Доња граница

Кокосово сирће је основни производ у југоисточној азијској и индијској кухињи који на западу брзо добија на популарности.

Направљено је од сока цвећа стабала кокоса. Овај сок ферментира 8–12 месеци, природно се претвара у сирће.

Кокосово сирће има замућен, бел изглед и нешто блажи укус од јабуковог сирћета. Може додати дашак слаткоће прељевима за салату, маринадама, супама и топлим јелима.

Тврди се да нуди низ здравствених користи, укључујући губитак килограма, побољшану варење, јачи имунолошки систем и здравије срце. Међутим, нису све предности подржане истраживањем.

Ево 5 предности и употребе кокосовог сирћета, које подржава наука.

1. Садржи пробиотике, полифеноле и хранљиве састојке

Кокосово сирће често се оглашава као богат извор многих хранљивих материја, јер је сок коришћен за његову производњу витамином Ц и калијумом. Сап такође садржи холин, витамине групе Б, гвожђе, бакар, бор, магнезијум, манган, фосфор, калијум и цинк (1).

Истраживања даље показују да кокосов сирћет нуди низ полифенола - корисних биљних једињења која могу заштитити од стања попут дијабетеса и срчаних болести (2, 3).

Штавише, због процеса ферментације од 8 до 12 месеци, кокосов сирће је такође извор бактерија прилагођених цревима познатих као пробиотици (4).

У том смислу, недостаје истраживања о томе како ферментација утиче на садржај витамина и минерала у сирћету. Такође је важно имати на уму да неки произвођачи праве кокосово сирће из кокосове воде, а не од кокосовог сока.

Кокосова вода садржи мање храњивих састојака од соје и ферментира се краће време, користећи ферментацијски стартер, попут шећерне трске или јабуковог сирћета. Верује се да ће добити сирће ниже храњиве вредности - мада тренутно ниједно истраживање то не може потврдити.

Без обзира на то, кокосов сирће конзумира се у веома малим количинама, што значи да вјероватно неће допринијети многим храњивим тварима или полифенолима вашој исхрани.

Резиме Кокосово сирће садржи пробиотике, полифеноле и може бити богато одређеним витаминима и минералима. Међутим, обично се конзумира у малим количинама и зато вероватно неће допринети великим количинама хранљивих састојака вашој исхрани.

2. Може смањити шећер у крви и помоћи у борби против дијабетеса

Кокосов сирће може помоћи у снижавању нивоа шећера у крви и пружити одређену заштиту од дијабетеса типа 2.

Баш као што је јабуково сирће, кокосово сирће садржи сирћетну киселину - главно активно једињење у сирћету.

Неколико студија извештава да сирћетна киселина може помоћи смањењу шиљака шећера у крви након оброка богатог угљеним хидратима (5, 6, 7).

Истраживања такође показују да сирће може смањити ниво шећера у крви код особа оболелих од дијабетеса и помоћи да се побољша осетљивост на инзулин за чак 34% (8, 9, 10, 11).

Ефекти сирћета за снижавање шећера у крви изгледају најјаче када се узимају уз оброке (12).

Кокосово сирће може пружити сличне предности као и друге врсте сирћета. Међутим, ниједна студија није проучила директне ефекте ове врсте сирћета на ниво шећера у крви или ризик од дијабетеса. Због тога је потребно још истраживања како би се потврдили ови ефекти.

Резиме Кокосово сирће садржи сирћетну киселину, једињење које може помоћи у снижавању нивоа шећера у крви и побољшању осетљивости на инзулин. Међутим, не постоје студије посебно о кокосовом сирћету. Због тога је потребно још истраживања.

3. Може смањити глад и помоћи вам да смршате

Кокосов сирћет вам такође може помоћи да изгубите нежељену тежину.

Не само да нема калорија, већ садржи и сирћетну киселину, за коју је доказано да помаже смањењу глади и помаже вам да се дуже осећате пунијом (13, 14).

Неколико студија на животињама повезује сирћетну киселину са нижим апетитима. Ово једињење може такође помоћи да се искључе гени за складиштење масти и укључе они који сагоревају масти (13, 14, 15, 16).

Штавише, истраживање на људима извештава да вам узимање сирћета уз оброке може да вам помогне да се осећате пуније током дужег времена. У једној студији, људи који су додали сирће у један оброк појели су до 275 мање калорија током остатка дана у поређењу с онима који нису додали сирће (17, 18).

Једна мала студија даље каже да конзумирање сирћета уз оброке може да успори брзину којом се ваш желудац празни - што потенцијално може довести до појачаног осећаја пуноће (19).

Истраживања такође повезују сирће са губитком килограма.

У једном истраживању од 12 недеља, учесници који су дневно узимали 1–2 кашике (15–30 мл) сирћета изгубили су до 3,7 килограма (1,7 кг) и смањили телесну масноћу до 0,9%. За поређење, учесници у контролној групи добили су 0,9 килограма (0,4 кг) (14).

Недостају студије о кокосовом сирћету. Међутим, пошто садржи исто активно једињење као и друге врсте сирћета, може деловати на исти начин. Уз то је потребно још истраживања да би се то потврдило.

Резиме Кокосово сирће садржи сирћетну киселину, једињење повезано са смањеном глади, повећаним осећајем пуноће и тежине и губитком телесне масти.

4. Може побољшати здравље срца

Кокосов сирћет може побољшати здравље вашег срца.

Делом то може бити и због садржаја калијума у ​​кокосовом соку који се користи за прављење ове врсте сирћета. Калијум је минерал повезан са нижим крвним притиском и смањеним ризиком од срчаних и можданих удара (1, 20).

Студије на животињама даље показују да сирће може смањити ниво триглицерида и „лошег“ ЛДЛ холестерола уз истовремено повећање „доброг“ ХДЛ холестерола (21, 22, 23).

Штавише, студије о пацовима примећују да сирће може смањити крвни притисак - главни фактор ризика за срчане болести (24, 25).

Уз то, једна студија животиња посебно о кокосовом сирћету известила је да он може снизити упалу, телесну тежину и ниво холестерола - што све може допринети здравијем срцу (26).

Истраживања код људи показују да узимање 1-2 кашике (15–30 мл) сирћета дневно може помоћи у смањењу нивоа масти у трбуху и триглицерида у крви - два додатна фактора ризика за срчане болести (14).

Једно опсервацијско истраживање примећује да су жене које су јеле преливе за салату направљене са уљем и сирћетом 5-6 пута недељно, до 54% ​​мање вероватноће да развију срчане болести (27).

Међутим, имајте на уму да ова врста испитивања не може показати да је сирће проузроковало пад ризика за срчане болести. Људске студије о специфичним ефектима кокосовог сирћета недостају, па је потребно још истраживања.

Резиме Кокосово сирће може деловати на сличан начин као и друге врсте сирћета, потенцијално смањујући факторе ризика за срчане болести, као што су масти у стомаку, ниво холестерола у крви и триглицериди. Међутим, потребно је још истраживања како би се потврдили ови ефекти.

5. Може побољшати варење и имунитет

Кокосово сирће може допринети здравом цреву и имунолошком систему.

Делом је то због тога што се кокосов сирће прави тако што пушта сок кокосовог ораха да ферментира током 8–12 месеци. Овај процес, природно, ствара пробиотике који су бактерије корисне за здравље вашег црева (4).

Штавише, кокосово сирће садржи сирћетну киселину, једињење које може помоћи у борби против вируса и бактерија. На пример, сирћетна киселина је ефикасна против Е. цоли бактерија, добро познат узрок тровања храном (28).

Да би он функционисао, једноставно додајте мало сирћета у воду и натопите свеже воће и поврће у разблаживању око две минуте. Једно истраживање је показало да ова једноставна метода прања може смањити бактерије до 90%, а вирусе за до 95% (29).

Кокосово сирће такође може бити ефикасно у спречавању раста Г. вагиналис, главни узрок вагиналних инфекција. Међутим, та корист је примећена у испитивању епрувете. Стога је још увек нејасно како користити сирће за постизање ове користи у стварном животу (30).

Штавише, овај сирћет се такође рекламира за јачање имунолошког система због свог потенцијалног садржаја хранљивих састојака. Сок који се користи за прављење кокосовог сирћета заиста је сјајан извор гвожђа и витамина Ц, два хранљива састојка повезана са јачим имунолошким системом.

Међутим, нејасно је колико витамина Ц остаје у сирћету након ферментације, па је потребно још истраживања да би се потврдила ова тврдња (1, 31).

Резиме Кокосово сирће садржи пробиотике и сирћетну киселину - а оба могу допринијети здравој пробави. Такође може да обезбеди неке храњиве састојке за јачање имунитета, али потребно је још истраживања да би се то потврдило.

Да ли је кокосов оцат сигуран?

Кокосов сирће се углавном сматра безбедним.

Речено је да је кисела, па редовно испијање директно може оштетити једњак и цаклину на зубима.

Из тог разлога се кокосов сирће најбоље примити разблажено у води или мешати са другим састојцима, као што је уље у прељеву за салату или маринада.

Као и друге врсте сирћета, кокосов сирћет може помоћи у снижавању крвног притиска и нивоа шећера у крви. Људи који узимају лекове за снижавање шећера у крви или за крвни притисак можда ће желети да се провере са својим лекаром пре додавања кокосовог сирћета у исхрану.

Резиме Кокосов сирће је углавном безбедан. Међутим, људи који узимају лекове за смањење шећера у крви или крвном притиску можда ће желети да се провере са својим лекаром пре него што редовно додају овај или било који други сирћет у своју исхрану.

Доња граница

Кокосово сирће је јединствена алтернатива другим врстама сирћета.

Има блажи укус, чини се да је храњив и може да пружи неколико здравствених користи. Они се крећу од губитка тежине и нижег ризика од дијабетеса до здравијег варења, имунолошког система и срца.

Ипак, иако истраживање повезује конзумирање сирћета с тим благодатима, неколико студија је посебно урађено на кокосовом сирћету и ниједно није упоредило са другим врстама сирћета.