Како замрзнути воћну кашу

Садржај

• Кораци за замрзавање воћне каше
• 1. Како припремити воће за замрзавање
• 2. Како замрзнути воћну пулпу
• 3. Како се користи смрзнута пулпа
• Како спречити оксидацију воћа
• Да ли је могуће замрзнути цело воће?

Замрзавање воћне каше за прављење сокова и витамина добра је алтернатива за дуже чување воћа и одржавање хранљивих састојака и укуса. Када се правилно смрзне, већина воћа може трајати приближно 8 до 12 месеци, отприлике када се замрзне на 0ºЦ. У случају агрума, може трајати између 4 и 6 месеци смрзнуто.

Процес смрзавања доводи до успореног раста микроорганизама и одлагања промена које ометају квалитет хране. Тако замрзавање плодова може бити корисно за уживање у плодовима сезоне или избегавање честих одлазака у супермаркет.

Неки од примера воћа које се може замрзнути су поморанџа, маракуја, соурсоп, лубеница, јагода и јабука. Међутим, смрзнуте банане нису добре за производњу витамина, јер су кремасте када се туку у блендеру, али могу бити добра опција као природни воћни сладолед.

Кораци за замрзавање воћне каше

За правилно замрзавање воћне каше важно је:

1. Како припремити воће за замрзавање

Да бисте припремили воће за замрзавање, морате:

• Изаберите свежу, квалитетну храну;
• Добро опрати воће и уклонити семе, коштице и коре;
• Воће самељите у блендеру или процесору, најбоље пластичном оштрицом како бисте спречили оксидацију.

Важно је да се плодови не оштете и да их није потребно намакати, јер то фаворизује губитак хранљивих састојака и укуса. Воће без шећера брже губи квалитет од оног са већом количином шећера када се укапљује, јер је ова опција мање здрава, али у неким ситуацијама може бити корисна.

2. Како замрзнути воћну пулпу

За замрзавање воћне каше могуће је користити пластичне кесе и посуде за лед, као и посуде за прављење попсилова, како је објашњено у наставку:

• Паковање у пластичну врећу: користите своју врећу за замрзавање и ставите само ону количину која ће се касније користити за прављење сокова или витамина, јер воћну кашу не бисте требали поново замрзавати. Сав ваздух мора бити уклоњен из пластичне кесе, јер ваздух фаворизује губитак витамина Ц;
• У облику леда или контејнерима за прављење леда: ставите пулпу воћа у облике леда, не заборавите да не напуните целу тепсију, јер пулпа плода повећава запремину када се замрзне. У овом случају, избегавајте постављање облика леда близу меса или рибе како бисте спречили да мирис или крв загађују воћну кашу.

Важно је ставити етикету са именом плода и датумом смрзавања како бисте могли да контролишете ваљаност пулпе. Да не бисте заборавили да сте воће смрзнули у замрзивачу, такође можете да направите листу и ставите у фрижидер са именом воћа и датумом.

3. Како се користи смрзнута пулпа

Да бисте користили пулпу, извадите је из замрзивача и умутите блендер водом или млеком да бисте направили сокове и витамине. Важно је да се користи цела пулпа, јер се након одмрзавања не препоручује повратак у замрзивач.

Како спречити оксидацију воћа

Неко воће попут брескве, јабуке и крушке тамније је када је изложено ваздуху и током смрзавања, па да се то не догоди, могу се усвојити неке стратегије, попут употребе витамина Ц. То је зато што овај витамин помаже не само у очувању воћних састојака природне боје и укуса, али такође додаје нутритивну вредност.

За ово у апотекама можете купити витамин Ц у облику праха или таблета, а препоручљиво је растворити га у две кашике воде и додати воћу. Такође је могуће користити лимунов сок или лимунску киселину, које треба мало исцедити на плодовима пре него што их замрзнете.

Да ли је могуће замрзнути цело воће?

Да. У случају воћа као што су малине, јагоде, купине и боровнице, могуће их је замрзнути целе, као и агруме. Међутим, плодове који лакше оксидирају треба замрзнути у облику пулпе.