Како кувати храну да задржи хранљиве састојке

Садржај

• 1. На пари
• 2. Коришћење микроталасне пећнице
• 3. Користите шпорет под притиском
• 4. Кување меса у рерни и тачно
• 5. Роштиљајте месо на јакој ватри
• 6. Исеците на велике комаде и не лупите
• 7. Користите воду за кухање

Кување хране у води и на високим температурама доводи до губитка хранљивих састојака попут витамина Ц и Б комплекса, гвожђа, калцијума и протеина, што смањује хранљиву вредност хране.

Ови губици настају углавном у воћу и поврћу куваном у води, које на крају губе око половине витамина и минерала.

Дакле, погледајте 7 савета за најбоље кување хране како бисте одржали њене хранљиве састојке.

1. На пари

Кухање поврћа, воћа и поврћа на пари узрокује само мање губитке хранљивих састојака, чиме се чува већина хране. Поред тога, укус поврћа је такође интензивнији на пари, без губитка воде за кување. Погледајте време кувања сваке намирнице у пари.

2. Коришћење микроталасне пећнице

Још једна одлична опција за очување хранљивих састојака је кување воћа и поврћа у микроталасној пећници, додавањем мале количине воде, јер што више воде у шерпи или контејнеру за кување губи више хранљивих састојака.

3. Користите шпорет под притиском

Коришћење шпорета под притиском помаже у очувању хранљивих састојака јер је време кувања краће, што смањује губитак витамина, минерала и протеина у води.

Поред тога, чак и у уобичајеним шерпама, кувајте на тихој ватри и најкраће могуће време, јер што је већа температура која се користи и што је дуже време кувања, више хранљивих састојака ће се изгубити.

4. Кување меса у рерни и тачно

Коришћење рерне за кување меса добра је опција за задржавање хранљивих састојака, јер када постану устајали и са црним слојем изгорелог меса, подвргавају се променама које губе хранљиву вредност, па чак и повећавају присуство канцерогених супстанци. Погледајте 3 трика за обогаћивање хране гвожђем.

5. Роштиљајте месо на јакој ватри

Када припремате месо са роштиља, започните поступак кувања на јакој ватри да бисте формирали заштитни слој који спречава губитак хранљивих састојака. Након окретања обе стране меса, смањите топлоту и пустите да се пече на жару док се унутрашњост не скува.

6. Исеците на велике комаде и не лупите

Кад год је то могуће, поврће треба да исечете на велике комаде, таман на време да га скувате, а не да уклањате коре, јер помаже у спречавању преласка више хранљивих састојака из поврћа у воду.

Имати поврће у великим комадима такође помаже јер има мање контакта са водом, смањујући губитак витамина и минерала.

7. Користите воду за кухање

Да бисте искористили хранљиве састојке који су преостали у води која се користи за кување поврћа, зеленила и воћа, једна од могућности је да се ова вода користи за припрему друге хране и чини је хранљивијом, посебно оне која упија воду, попут пиринча, пасуља и тестенина.

Такође погледајте Како замрзнути поврће како бисте избегли губитак хранљивих састојака.