Шта је Даикон радич и за шта се користи?

Садржај

• Шта је даикон?
• Врсте даикона
• Даикон исхрана
• Потенцијалне здравствене користи
• Богат је заштитним биљним једињењима
• Може поспешити губитак килограма
• Може заштитити од хроничних болести
• Кулинарске употребе
• Доња граница

Ротквица (Рапханус сативус) је крсташко поврће које потиче из Азије и Европе (1).

Постоји много различитих врста, које се разликују по изгледу, боји и укусу. Даикон ротквице популарно се користе у азијском и индијском кувању и познате су по снажним лековитим својствима.

Овај чланак прегледава даикон ротквицу, укључујући њену исхрану, добробити и кулинарске сврхе.

Шта је даикон?

Даикон - такође познат као луобо и зимница, бела, уљана и ледена ротквица - је различита ротквица родом из Кине и Јапана (2).

Узгаја се широм света као храна за људе и стоку, као и за њено семенско уље које се користи у козметичкој индустрији. Пољопривредници га такође сади као покривни усев за побољшање здравља тла и повећање приноса (3).

Даикон се сматра зимском ротквицом, која расте спорије и крупнија је од пролећне ротквице. Зимске ротквице посеју се средином до краја лета и бере се током хладнијег времена (4).

Врсте даикона

Даикон ротквице имају хрскаву текстуру и подсећају на велику шаргарепу. Окус им је блажи него код других сорта ротквица и описан је као благо слаткаст, а опет зачински.

Иако су најчешће беле боје са лиснато зеленим врховима, ротквице даикон долазе у разним нијансама, укључујући црвену, зелену и љубичасту. Расте у три облика - цилиндрични, дугуљасти и сферни (1).

Ево неколико занимљивих сорти даикона:

• Мииасхиге Вхите. Овај даикон је бел и има цилиндричан корен који нарасте у дужину од 16-18 центиметара (41–46 цм). Има хрскаву текстуру и благи укус.
• КН-Браво. КН-Браво је прелепа сорта даикона која има љубичасту кожу и светло љубичасто до бело месо. Корени могу нарасти до 6 инча (15 цм) и имају благо слаткаст укус.
• Алпски Алпски даикон има кратке корене који нарасту дуго 13–15 цм. Ова сорта је популаран избор за прављење кимчија - ферментираног поврћа - и има слађи укус од дужих сорти даикона.
• Лубеница ротквица. Ова сорта даикон има бледу, зеленкасту кожу, али открива јарко ружичасто месо када се отвори. То је сферно и помало слатко и бибер.
• Јапанесе Миновасе. Миновасе даикон спада међу највеће сорте, а корење нарасте до 24 инча (61 цм). Беле су боје, слатког укуса и хрскаве текстуре.
• Схункио. Ова цилиндрична сорта има црвену кожу и бело месо. Расте 4–5 инча (10–12 цм) дугачка и позната је по ватреном, али слатком укусу и лишћу роза стабљике.

Даикон ротквице родом су из Азије, али се узгајају широм света. Сорте укључују Алпине, КН-Браво и Схункио. Све имају јединствени облик, укус и боју.

Даикон исхрана

Даикон је веома нискокалорично поврће, а има импресиван профил хранљивих састојака.

Један 8-инчни (18 цм) даикон тежак 12 унци (338 грама) упакује следеће храњиве састојке (5):

• Калорије: 61
• Царбс: 14 грама
• Беланчевина: 2 грама
• Влакно: 5 грама
• Витамин Ц: 124% дневне вредности (ДВ)
• Фолат (Б9): 24% ДВ
• Калцијум: 9% ДВ
• Магнезијум: 14% ДВ
• Калијум: 22% ДВ
• Бакар: 19% ДВ

Даикон је одличан извор различитих хранљивих материја, укључујући калцијум, магнезијум, калијум и бакар. Ипак, то је највише витамина Ц и фолата.

Витамин Ц је у води растворљив хранљиви састојак који је неопходан за здравље и потребан за многе телесне функције, укључујући функцију имуног система и раст и обнављање ткива (6).

Поред тога, удвостручује се као моћан антиоксиданс, штитеће ћелије вашег тела од оксидативних оштећења (6).

Даикон је такође богат фолатима, Б витамином који учествује у ћелијском расту, производњи црвених крвних зрнаца и синтези ДНК (7).

Храна богата фолатима је посебно важна током трудноће, јер овај нутријент игра саставну улогу у расту и развоју бебе (8).

Даикон има мало калорија, а истовремено садржи много хранљивих састојака, посебно витамина Ц и фолата.

Потенцијалне здравствене користи

Једење даикона густих хранљивим материјама може имати користи за ваше здравље на више начина.

Богат је заштитним биљним једињењима

Даикон садржи много биљних једињења која могу побољшати здравље и понудити заштиту од одређених болести.

Једно испитивање епрувете открило је да екстракт даикона садржи полифенолне антиоксиданте ферулинску киселину и кверцетин, који обојица имају противупална, антиканцерогена и имунолошки појачана својства (9, 10, 11).

Поред тога, распело поврће попут даикона нуди биолошки активна једињења која се називају глукозинолати и која се разграђују да би формирала изотиоцијанате.

Истраживање епрувета и животиња показује да ова једињења могу да пруже снажна својства против рака (12, 13, 14).

Поред тога, популацијска испитивања показују да једење пуно крставог поврћа попут ротквице може заштитити од одређених карцинома, укључујући дебело црево и плућа (15, 16).

Може поспешити губитак килограма

Јело нискокалоричне хране са високим садржајем влакана попут даикона може вам помоћи да одржавате здраву тежину или изгубите килограме ако је то ваш циљ.

Даикон се сматра поврћем без шкроба, што значи да има веома мало угљених хидрата. Истраживање је показало да једење поврћа без шкроба може промовисати здраву тјелесну тежину.

На пример, студија у 1.197 људи открила је да они који су јели више поврћа без шкроба имају мање телесне масти и нижи ниво инзулина, хормона који учествује у складиштењу масти (17).

Штавише, даикон садржи много влакана, хранљивих материја које могу смањити ниво глади успоравањем варења и повећањем пуноће, што може помоћи појачаном мршављењу (18).

Може заштитити од хроничних болести

Даикон је високо хранљиво поврће препуно моћних биљних једињења, витамина, минерала и влакана, који заједно делују како би заштитили ваше тело од болести.

Иако додавање више било којег поврћа у вашу исхрану може побољшати ваше здравље, јести крстасто поврће попут даикона може посебно заштитити од широког распона услова.

У ствари, унос крстача је поврће смањеног ризика од срчаних болести, неких врста карцинома, дијабетеса и неуродегенеративних стања (19, 20, 21, 22, 23).

Уз то, неке популацијске студије показују да јести више крставог поврћа попут даикона може вам помоћи да живите дужи и здравији живот (24).

Даикон је нискокалорично поврће са високим влакнима које садржи биљна једињења која могу помоћи у заштити од стања попут срчаних болести, дијабетеса и неких врста рака.

Кулинарске употребе

Даикон се може уживати у сировом, киселом или у куваном облику. Оно је саставни састојак азијске кухиње, мада је подложан многим кухињама.

Ево неколико занимљивих начина да додате даикон у исхрану:

• Нарежите сирови даикон преко салате за храњив, хрскави прелив.
• Додајте даикон у фритезу да убрзате арому.
• Помоћу овог рецепта направите кимки од крављег ротквица (Ккакдуги).
• Даикон користите у јухама и рагу уместо шаргарепе.
• Парите даикон и додајте га кашиком маслиновог уља, соли и папра за нискокалоричну прилог.
• Помијешајте даикон с кромпиром и мрквом и испржите их.
• Послужите сиров, резани даикон уз остале поврће уз укусну кашику за здраво предјело.
• Направите традиционалне кинеске колаче од даикона користећи овај рецепт.
• Употријебите спирализер да направите резанце од даикона и гурнете их у домаћи сос од кикирикија.
• Додајте даикон у веггие пролећне ролице за хрскаву текстуру.
• Укључите даикон у азијска јела, попут цуррија и супа.

Имајте на уму да се могу јести сви делови биљке даикон, укључујући и листове зелене врхове, који се могу додати у сосе и супе.

Такође можете испробати клице дакона, које се у азијској кухињи често користе у салатама и суши јелима.

Иако малене, имају моћна лековита својства и показале су антиоксидативне и антиканцерогене ефекте у испитивањима епрувете (25, 26).

Користите их онако како бисте користили клице које се уживају, као што су броколи и луцерке.

Даикон се може користити на више начина и чини одличан додатак салатама, суповима и каријима. Можете јести све делове биљке даикон, као и његове клице.

Доња граница

Даикон ротквица је хранљиво нискокалорично распело поврће које може промовисати ваше здравље на различите начине.

Његово једење може вам помоћи да одржавате здраву телесну тежину и заштитите од хроничних стања, као што су срчане болести и одређени карцином.

Даикон није само изузетно здраво поврће већ и невероватно свестран.

Покушајте да додате ову јединствену ротквицу салатама, помфритима и каријима или је једноставно уживајте сирову као ужину.