Све што треба да знате о кокосовом уљу

Садржај

• Pregled za

Jednom osuđeno zbog svog izdašnog sadržaja zasićenih masti, kokosovo ulje je dobilo drugi život kao zdrava mast (zadah!). И док то још увек није добра идеја, свакако бисте требали размислити о додавању уља у своју исхрану.

Da, kokosovo ulje je skoro 90 posto zasićenih masti, ali nisu sve zasićene masti stvorene jednake. „Zasićena mast u kokosovom ulju je uglavnom laurinska kiselina, zasićena masna kiselina srednjeg lanca koja izgleda da ima neutralniji efekat na zdravlje srca u poređenju sa zasićenim mastima dužeg lanca koje se nalaze u mesu i mlečnim proizvodima“, kaže Vendi Bazilijan, РД, аутор Dijeta SuperFoodsRx.

Ovo ima smisla s obzirom na to da građani nacija koje konzumiraju ogromne količine kokosovih proizvoda, kao što je Šri Lanka, imaju nižu stopu srčanih bolesti od Amerikanaca. Нека истраживања чак сугеришу да кокосово уље може парадоксално побољшати број холестерола повећавајући ензиме у телу који разграђују масти.

Базилиан додаје да се масти са ланцем средњег ланца лакше метаболишу у енергију у јетри, што значи да је мања вероватноћа да ће се складиштити као додатни јастучић на бутинама ако држите укупне калорије под контролом. "До 1 до 2 кашике кокосовог уља дневно, у зависности од индивидуалних потреба за калоријама, могу бити здрав и укусан додатак вашој исхрани приликом замене других мање здравих калорија", каже Базилиан.„Ali nemojte verovati u reklamiranje da jednostavno dodavanje kokosovog ulja vašoj ishrani može pomoći da izgubite gomilu telesne masti.

Još jedan dokaz da je kokosovo ulje vredan dodatak vašoj ostavi: izgleda da laurinska kiselina ima antibakterijska svojstva, a studije pokazuju da tropsko ulje (posebno devičanske sorte) sadrži obilje antioksidanata koji mogu pomoći u uklanjanju onih dosadnih koje ne oštećuju ćelije радикали за које се сматра да убрзавају старење и болести. Локално, кокосово уље је такође одлично хидратантно средство за кожу.

Како одабрати кокосово уље

Kokosovo ulje koje je označeno kao „devičansko“ ili „ekstra djevičansko“ ekstrahuje se iz kokosovog mesa primenom delikatnih metoda kao što je hladno ceđenje. "Ова врста уља ће имати више антиоксиданата, као и јачи укус и арому кокоса", каже Базилиан. Савршено за серију колачића или мирисног карија.

Нисте спремни да идете на локо због укуса кокоса? Испробајте рафинисано кокосово уље (понекад означено као "пресовано пресовањем"), које се даље прерађује како би имало неутралнији укус и мирис. Рафинисано кокосово уље такође има већу тачку димљења од девичанског, па Базилиан каже да га можете користити за кување на већој температури, попут пржења или када правите јела попут кајгане и не желите да има укус као одмор на плажи . Али она препоручује истраживање марки на мрежи како би се пронашли они који избегавају коришћење јаких хемикалија за оплемењивање кокосовог уља.

I hladno ceđene i presovane verzije imaju dug rok trajanja (oko 2 godine bez hlađenja), što znači da je manje brige da će kokosovo ulje užegliti nego o delikatnijim uljima kao što su laneno ili ekstra devičansko maslinovo ulje.

Najbolji načini kuvanja sa kokosovim uljem

Kokosovo ulje ima različite namene u kuhinji. Ових шест намирница додајте тропско зрачење.

1. Пекарски производи: Pošto toleriše visoke temperature, kokosovo ulje je značajna zamena za puter, kreme ili druga biljna ulja u Paleo-dostojnim pečenim dobrim receptima. Pogačice, kolačići, mafini, kolačići i kolačići imaće lakoću koju jednostavno ne možete dobiti sa puterom.

Пошто је чврсто на собној температури, кокосово уље треба растопити пре употребе у већини печења. Da biste to uradili, jednostavno stavite teglu u posudu ili šerpu sa veoma toplom vodom i ostavite da odstoji nekoliko minuta. Ако га мешате са хладним састојцима, обавезно брзо умешајте уље да се не учврсти и не направи грудвице. U svom čvrstom obliku, kokosovo ulje sjajno funkcioniše kao opcija bez mleka u receptima gde sečete čvrsti puter ili sečete na suve sastojke, kao što su kore za pitu.

Опћенито, кокосово уље можете замијенити један-за-један маслацем или другим уљима у рецептима за печење, иако ћете можда хтјети додати још једну цртицу или двије било које течности коју ваш рецепт захтијева како би надокнадио додатну влагу коју маслац даје пециву . Takođe možete zameniti polovinu putera kokosovim uljem da biste ograničili bilo kakav ukus kokosa. (U ovom slučaju nema potrebe da podešavate ništa drugo.)

2. Granola: Загрлите свој унутрашњи хипи и испеците шарже домаће граноле користећи кокосово уље, које вашој зоби и орасима даје неодољиву арому. Док нека биљна и орашаста уља оксидирају на високим температурама, што резултира "неисправним" укусима и потенцијално мањим здравственим користима, кокосово уље може да издржи високу пећ која је ваша пећница неоштећена.

3. Печено поврће: Следећи пут када печете шаржу обилног зимског поврћа, попут бундеве, слатког кромпира, репе или рутабаге, покушајте их прелити мешавином кокосовог уља, лимуновог сока, мајчине душице или рузмарина, соли и бибера за допадљив изглед. наговештај кокоса.

4. кокице: Ta zrna tako lepo pucaju kada se ubace u tiganj sa kašikom kokosovog ulja, da je ova mast možda najbolja stvar koja se može desiti kokicama od mikrotalasne.

5. Maslac od orašastih plodova: Izvadite mašinu za hranu i sameljite 2 šolje orašastih plodova poput badema, pekana ili indijskih oraščića sa 2 kašike kokosovog ulja dok ne postanu glatki i puterasti. Пошто сваку серију можете прилагодити додавањем меда, јаворовог сирупа, цимета, ланеног семена или чак млевене кафе, можда више никада нећете купити маслац од кикирикија.

6. Мајонез: Ако је сезона Најбољи кувар ako vas svrbi da zagrlite svoju unutrašnju Juliju Čajld, pokušajte da zavrtite sopstveni majonez. Али за преокрет, сипајте пола маслиновог уља и пола отопљеног кокосовог уља.

Pregled za