Zdravstvene prednosti luka

Садржај

• Шта је тачно лук?
• Здравствене предности лука
• Како се користи лук
• Брзо укисељени црвени лук Ерин Схав
• Pregled za

Оштар укус лука чини га основним састојцима у класичним рецептима, од супе од пилећих резанци до говеђег болоњеза до салате ницоисе. Ali ukus luka nije jedina stvar koja im daje status superheroja. Nutritivne prednosti luka su njegove tajne supermoći. Vreme je da skinete slojeve sa ovog povrća.

Шта је тачно лук?

Luk raste pod zemljom kao lukovice i pripada porodici povrća, koja takođe uključuje praziluk i beli luk (koji takođe ima gomilu svojih zdravstvenih prednosti). Жути лук је најчешће узгајана сорта у Сједињеним Државама, али црвени и бели лук су такође широко доступни у већини прича о намирницама. Luk možete jesti sirov, kuvan ili sušen.

Лук је познат по томе што људе расплаче, а ефекти изазивања суза потичу од ензимских реакција које покрећу ослобађање гаса који иритира сузне жлезде и изазива сузе у очима. Evo zašto su vredni suza.

Здравствене предности лука

Показало се да дијете богате воћем и поврћем смањују ризик од хроничних болести као што су болести срца, рак, мождани удар и дијабетес, рекао је др Руи Хаи Лиу, професор науке о храни на Универзитету Цорнелл. (Osim toga, istraživanja pokazuju da i vas čine srećnijim.) „Trebalo bi da jedete širok izbor voća i povrća, uključujući luk, kao deo zdrave ishrane“, rekao je on.

Crni luk sadrži jedinjenja koja se nazivaju fenoli i koja deluju kao antioksidansi da ugase aktivnost slobodnih radikala koji oštećuju, rekao je dr Liu. Успут, најудаљенији слојеви лука имају највише антиоксиданата, према студији објављеној у часопису Journal of Food Science and Technology. (Више овде: Ове предности беле хране доказују да шарена храна није једина звезда исхране.)

Osim toga, luk je jeftino i praktično povrće koje vam može pomoći da ispunite preporučeni dnevni cilj od devet do 13 porcija voća i povrća – cilj koji je težak čak i kada se jako trudite. "Лук је лако доступан и лако се складишти", рекао је он. "Можете их јести сирове или јести куване." (Испробајте ове здраве биљне дијететске рецепте за сваки оброк у току дана.)

Evo još prednosti luka o kojima treba da znate:

Смањите ризик од рака дојке. U nedavnoj studiji objavljenoj u časopisu Исхрана и рак, žene koje su jele najviše luka i belog luka imale su manju verovatnoću da razviju rak dojke od žena koje su jele manje ukusnih alijuma. Jedinjenja u luku kao što su S-alilmerkaptocistein i kvercetin mogu ugušiti širenje ćelija raka.

Одржавајте стабилан шећер у крви. Ljudi koji jedu najviše luka i belog luka imaju smanjen rizik od insulinske rezistencije, sugeriše istraživanje objavljeno u časopisu Časopis za biljnu medicinu. Здрава функција инсулина може вам помоћи да контролишете шећер у крви и спречите дијабетес типа 2.

Помозите својој кожи. Ljudi koji su jeli puno luka i belog luka imali su 20 posto smanjen rizik od raka kože melanoma u nedavnoj studiji objavljenoj u časopisu Хранљиве материје. (Махунарке, маслиново уље и јаја такође су били заштитни.)

Zaštitite svoje debelo crevo. U nedavnoj studiji objavljenoj u Азијско -пацифички часопис за клиничку онкологију, ljudi koji su konzumirali najviše alijuma imali su 79 posto manje šanse za razvoj kolorektalnog raka od onih koji su jeli najmanje.

Заштитите своје срце и бубреге од оштећења. Tokom šestogodišnjeg studija u Journal of Hypertension, ljudi koji su jeli najviše luka i drugih alijuma imali su 64 posto smanjen rizik od kardiovaskularnih bolesti, 32 posto smanjen rizik od hronične bolesti bubrega i 26 posto smanjen rizik od visokog krvnog pritiska.

Заштитите свој глас. Једење лука могло би вам помоћи да смањите ризик од рака главе и врата, сугерише студија објављена у Молецулар Нутритион анд Фоод Ресеарцх. Људи који су јели више од три порције лука недељно имали су 31 посто мањи ризик од рака гркљана у поређењу са онима који су јели мање.

Како се користи лук

У зависности од врсте лука, с њима можете учинити много креативних и укусних брзих и једноставних ствари, каже Елизабетх Схав, М.С., Р.Д.Н., национални стручњак за исхрану и аутор. (Овде погледајте неке здраве рецепте од лука и младог лука.)

Додајте кришке у салате. Црвени лук исеците на танке листиће (мање од 1/8 инча) и додајте га у салате (попут Шавове салате од јогурта од краставца или салате од квиноје и шпината), испробајте ову пицу Фоцацциа од црног грожђа и црвеног лука или их киселите према доле наведеним упутствима.

Пирјајте их за супе. Žuti luk je savršen za supe, čili i sosove, kao što je Shaw's Instant Pot Chicken Taco supa. „Da biste zaista dobili ukus koji tražite, prvo ćete želeti da ih dinstate pre nego što dodate u glavni recept“, kaže Šo. "Једноставно додајте кашику маслиновог уља у тигањ, додајте лук и кувајте док не постане провидан."

Исеците их на коцкице. Бели лук ситно исецкајте и додајте га у салате од тестенине, гуацамоле и дипове, предлаже Схав.

Ispecite ih ili pecite na roštilju. Само додајте мало маслиновог уља и соли и бибера у сезону, каже Схав. Она препоручује ове методе кувања пре стављања лука на сендвич са поврћем.

Брзо укисељени црвени лук Ерин Схав

Sastojci

• 2 velika crvena luka
• 2 šolje belog sirćeta
• 1 шоља шећера
• 2 кашичице кошер соли
• 1 kašika bibera u zrnu

Uputstva

1. Лук нарежите на супер танке кришке, 1/8 инча или мање.
2. Скувајте 2 шоље белог сирћета са 1 шољом шећера док се не отопи.
3. Uklonite sa vatre i stavite u veliku staklenu teglu.
4. Додајте 2 кашичице кошер соли, 1 кашику зрна бибера и све остале зачине које желите, попут јалапена.
5. Na vrh stavite luk i pričvrstite staklenu teglu. Оставите у фрижидеру најмање 24 сата пре уживања. (П.С. Ево како да укиселите било које поврће или воће у неколико лаких корака.)

Pregled za