Како скувати пасуљ тако да * у ствари * има добар укус

Садржај

• Како скувати пасуљ који желите да једете 24 сата дневно
• Замените пасуљ из конзерве за свеже куван
• Нека буду супер хрскави
• Потрошите чорбу од пасуља
• Ubacite pasulj u svoj smoothie
• Упарите пасуљ са поврћем
• Pregled za

Можда сте их као дете презирали (а можда и још увек), али пасуљ више него заслужује место на вашем тањиру.

„Ovaj skroman, ali neverovatno svestran biljni protein je sastavni deo svih vrsta ukusnih jela“, kaže Joe Yonan, autor Cool pasulj и уредник хране и трпезе за Вашингтон пост. "Све што пилетина може учинити, пасуљ може боље." (Da ne spominjem, oni ostaju dobri u ostavi za, kao, zauvek.)

Možete ih ispeći, dinstati dok ne postanu kremasti, izmiksati u umake - lista se nastavlja. Naravno, oni su takođe super hranljivi. Пратите Ионанове иновативне савете да бисте научили како да скувате пасуљ који бисте јели у сновима.

Како скувати пасуљ који желите да једете 24 сата дневно

Замените пасуљ из конзерве за свеже куван

„Prilično su dobre direktno iz konzerve, ali još bolje od nule“, kaže Jonan. Његов начин кувања: Сипајте суви пасуљ у лонац, прелијте га водом за најмање 3 инча, додајте 1 кашичицу кошер соли, пола лука, неколико чешњака, ловоров лист и траку комбу (осушене алге) ), i pojačajte toplotu. Време кувања варира у зависности од врсте и старости пасуља, па ћете морати да пробате неколико - готово је када пасуљ има „супер кремасту текстуру до краја, а љуске су још увек нетакнуте“, каже Ионан.

Овај основни рецепт можете користити у било којем јелу које захтева кувани пасуљ, али ако желите да додате мало укуса, додајте половине наранџе и зелену паприку, а након кувања завршите са кором наранџе и соком за кубанско окретање. Dodajte sušeni čili i meksički origano za malo topline, ili dodajte origano ili žalfiju i dodatne čena belog luka za ukus Italije. Ovde nema pogrešnih odgovora.

Нека буду супер хрскави

Ispecite kuvani ili konzervirani pasulj dok ne postane hrskav i pospite ga na supe ili salate umesto krutona. (Можете чак и да направите сланутак, на пример, по укусу као житарице слатког цимета.)

Потрошите чорбу од пасуља

„Kada kuvate pasulj od nule, dobijate zaista neverovatan, ukusan bujon“, kaže Jonan. Користите га уместо воде за тестенине како бисте сосовима додали тело и дубину, умешајте га у супе и додајте чорбу у каше од поврћа и пире да их проредите и додате укус. Ili skuvajte pirinač u bujonu od crnog pasulja da napravite aroz negro, kremasto jelo sa zemljanim notama iz južnog Meksika.

Ubacite pasulj u svoj smoothie

Пијење пасуља не звучи тако укусно, али бели пасуљ или сланутак ће вашем смоотхију дати протеине и влакна. „Окус пасуља нестаје и додају масу и текстуру баш као и банане“, каже Ионан.Помешајте шољу белог пасуља или сланутка са мангом, кокосом, наном и ђумбиром да бисте направили посластицу тропског укуса. (После вечере можете и да прекинете оброк овим десертима на бази пасуља.)

Упарите пасуљ са поврћем

Jedan od Jonanovih favorita je Rancho Gordo Royal Corona pasulj. „Велике, кремасте и слатке, ово су откриће када их први пут једете, углавном због њихове величине, што их чини одличном заменом за месо“, каже он. Koristite ih u grčkoj salati sa limunom, medom, koperom, pečenim paradajzom i keljom. Или их испеците са поврћем и испеците на жару. Poslužite preko pirinča. (Повезано: Шта су лупини пасуљ и зашто се појављују свуда?)

Časopis Shape, izdanje za oktobar 2020

Pregled za