Јогурт: шта је то, главне предности и начин припреме

Садржај

• Главне предности
• Нутритивни састав јогурта
• Како конзумирати
• Како припремити домаћи јогурт
• Торта од јогурта

Јогурт је млечни дериват припремљен кроз процес ферментације млека, у којем су бактерије одговорне за ферментацију лактозе, која је шећер који је природно присутан у млеку, и за производњу млечне киселине, гарантујући карактеристичну текстуру и укус те хране.

Поред тога, јогурт се такође сматра пробиотиком јер садржи живе бактерије, као нпр Бифидобактерије и Лацтобациллус који помажу у побољшању здравља дигестивног система, поред тога што су богати другим хранљивим састојцима, углавном калцијумом, који помаже у спречавању остеопорозе.

Јогурте можете припремити код куће или у супермаркету. Међутим, јогурти који се налазе у супермаркету обично садрже шећер, боје и друге састојке који можда нису толико добри за ваше здравље, па је важно прочитати нутриционистичку етикету пре избора производа.

Главне предности

Главне здравствене предности природног јогурта укључују:

• Побољшати цревну бактеријску флорул, и тако помаже у борби против низа болести као што су синдром иритабилног црева, рак дебелог црева, затвор, чир на желуцу и дванаестопалачном цреву, колитис, ентеритис, гастритис и дизентерија, на пример;
• Побољшати цревни транзит, пошто бактерије присутне у јогурту праве „пред-варење“ протеина, омогућавајући бољу сварљивост;
• Сузбијање ферментације хране избегавање гасова, иритације, упале и цревних инфекција;
• Осигурајте телу калцијум и фосфор, помаже у превенцији остеопеније, остеопорозе, доприноси опоравку прелома и брине о здрављу зуба;
• Промовишите повећање мишићне масе и њен опоравак, то је зато што је богата протеинима и, према томе, може се конзумирати пре или после извођења активности вежбања са теговима;
• Побољшати меморију, учење и когнитивне процесе, с обзиром да јогурт има витамине Б, који су неопходни за одржавање менталног здравља. Поред тога, неке студије су показале да конзумација пробиотика помаже у одржавању менталног здравља;
• Повећајте одбрану телајер садржи минерале попут цинка и селена, као и пробиотике, који помажу у регулисању и активирању ћелија имуног система, смањујући ризик од оболевања попут грипа или прехладе.

Иако су цели јогурти богати мастима, чини се да неке студије показују да би могли да помогну у побољшању здравља срца, фаворизујући смањење холестерола и помажући у контроли крвног притиска, јер је богат калијумом, минералом који помаже у опуштању крвних судова и смањењу напетост.

Нутритивни састав јогурта

Следећа табела приказује нутритивни састав сваке врсте јогурта:

Важно је имати на уму да јогурти садрже лактозу, тако да људи са интолеранцијом на млечни шећер треба да једу јогурт без лактозе.

Како конзумирати

За бољу употребу свих хранљивих својстава ове намирнице, препоручује се јести обрани природни јогурт за доручак са житарицама и воћем. Гранола, полумрака чоколада, мед и незаслађени џем од јагода такође су изврсни у пратњи природног јогурта.

Поред тога, може се додати и у воћне витамине за конзумирање као међуоброк.

Како припремити домаћи јогурт

Да бисте направили домаћи јогурт изврсног квалитета, требају вам:

Састојци

• 1 литар пуномасног крављег млека
• 1 чаша природног грчког јогурта (170 г)
• 1 кашика шећера
• 1 кашика млека у праху (по жељи)

Режим припреме

Скувајте млеко и пустите да се загреје, око 36º Ц, и помешајте га са природним јогуртом који треба да буде собне температуре, шећером и млеком у праху. Ставите ову смешу у добро затворену посуду, умотајте је у врло чисту крпу и чувајте је у микроталасној пећници затворену, али искључену, и држите је тамо највише 6 до 10 сати.

Једном спремно, чувајте га у фрижидеру. Јогурт мора бити спреман када је конзистенција иста као природни јогурт који се купује на тржишту.

Топло окружење микроталасне пећнице погодоваће размножавању добрих јогуртних бактерија и оне ће доћи до целог млека, претварајући га у природни јогурт. Тако са малом шољицом природног јогурта можете направити више од 1 литра природног јогурта.

Не бисте смели да стављате јогурт у млеко када је превруће да бактерије у јогурту не угину, јер су оне оне које дају конзистенцију јогурту. Такође није пожељно додавати воће или џем пре него што јогурт буде спреман да не би оштетио његово стварање.

Овај јогурт мора да се држи у фрижидеру када је спреман, а могу га да конзумирају чак и бебе, јер је здравија опција од индустријског јогурта.

Торта од јогурта

Састојци:

• 1 чаша обичног јогурта (200 мг);
• Исте величине као шоља јогурта са уљем;
• 3 јаја;
• 2 шоље пшеничног брашна;
• 1 1/2 шоље шећера;
• 1 кашичица есенције ваниле;
• 1 кашичица краљевског квасца;
• 1 (кафа) кашика соде бикарбоне.

Режим припреме:

Умутите јаја, уље и шећер у електричној миксери, а затим додајте брашно и јогурт, добро мешајући. Након формирања једнолике пасте додајте есенцију ваниле, квасац и соду бикарбону и мешајте кашиком. Пеците у брашном посутом или пергаментном облику и пеците док не порумени.

Торта се брже пече када се прави у облику пудинга, на средњој температури, између 160 и 180º.