Од чега се прави маргарина и је ли веганска?

Садржај

• Да ли су све врсте маргарина веганске?
• Како да кажете да ли је ваш маргарин вегански
• Здравије замене за вегански маслац
• Доња граница

Веганство је начин живота који покушава да умањи експлоатацију и окрутност животиња.

Због тога, вегани избегавају храну која је начињена од животињских или изведених од животиња, и уместо тога траже алтернативе на бази биљака.

На пример, како је направљен са биљним уљима, маргарин је потенцијална алтернатива маслацу за вегане.

Ипак, можете се запитати да ли су све врсте маргарина веганске.

Овај чланак објашњава како да кажете да ли је ваш маргарин вегански и пружа неколико додатних замена за вегански маслац.

Да ли су све врсте маргарина веганске?

Маргарин је замјена за путер обично направљена комбинацијом воде и биљних уља, попут соје, кукуруза, палме, уљане репице или маслиновог уља.

Понекад се додају и састојци попут соли, боја и природних или вештачких арома (1).

Због тога већина маргарина не садржи апсолутно никакве животињске производе, што их чини погодном веганском алтернативом маслацу.

Међутим, неки произвођачи користе млеко уместо воде или додају састојке који потичу од животиња, као што су лактоза, сурутка или казеин. Маргарини који садрже ове састојке се не сматрају веганима.

Резиме Већина маргарина је веганска, али неки могу садржавати животињске састојке попут млека, лактозе, сурутке или казеина, што их чини неприкладним за вегане.

Како да кажете да ли је ваш маргарин вегански

Најбољи начин да утврдите да ли је ваш маргарин вегански је преглед листама састојака.

Вегански маргарини не треба да садрже ниједан од следећих животињских састојака:

• Сурутка. Ово је течност која се одваја од млека током процеса сирања.
• Казеин. То су остаци сира након коагулације млека да би се добио сир.
• Лактоза Ова врста шећера природно се налази у млеку и млечним производима.
• Животињска маст. Маргарини су првобитно направљени од животињских масти, попут крављег, патка или овчјег дрвета, а неке од њих још увек садрже ову врсту масти.
• Витамин Д3. Овај витамин се обично производи од ланолина који се добија из овчје вуне (2).
• Морско уље. Ово уље, које се добија од рибе или других морских животиња, понекад се користи у маргаринима, посебно врстама за скраћивање.
• Лецитин. Ова масна супстанца се понекад добија из животињског ткива или жуманцета.
• Сует. Ова тврда врста масти која се налази око ледја или бубрега животиња понекад се користи за прављење маргарина.
• Таллов. Ова масноћа се понекад користи од говеда или оваца које се понекад користе за израду маргарина.

Такође, многи брендови сада одређују да ли је њихов маргарин веган на амбалажи.

Резиме Неки маргарини су означени као погодни за вегане. Такође можете погледати листу састојака и избећи сорте које наводе нуспроизводе животињског порекла, као што су сурутка, казеин, лактоза или животињске масти.

Здравије замене за вегански маслац

Иако је већина маргарина направљена од састојака на бази биљака, они остају рафинирани производ. То значи да су направљени од екстрахираних компоненти целе хране, попут биљних уља, а не од саме хране.

Сходно томе, вероватно садрже мање витамина, минерала и других корисних биљних једињења од нерафинисаних извора биљних масти, попут кокоса, авокада, маслина, орашастих плодова или семенки (3).

Неке сорте се такође производе употребом процеса познатог као хидрогенација, који ствара штетне транс масти.

Транс масти су облик незасићених масти које су прерадиле налик структури засићених масти. Сматра се да је ова промена структуре одговорна за различита здравствена питања.

На пример, транс масти су обично повезане са повећаним ризиком од срчаних болести и неуродегенеративним стањима, као и прераном смрћу (4, 5).

Из тих разлога су многе државе, укључујући Сједињене Државе, ограничиле или забраниле употребу вештачких транс масти. Ипак, мале количине и даље могу бити присутне, јер је храна која даје мање од 0,5 грама ове врсте масти по оброку означена као да садржи 0 грама (6).

Због тога ћете имати користи од брања целих извора биљних масти преко маргарина кад год је то могуће.

Ево неколико замена веганског путера из целе хране које делују као сјајна алтернатива маргаринским намазима:

• хуммус
• пире од авокада
• ораха
• маслина тапенаде
• тахини
• веган песто
• кокосов маслац

Биљна уља, укључујући маслиново или кокосово уље такође могу пружити добру алтернативу маслацу или маргарину, посебно у кувању или печењу.

Резиме Извори масноћа из целохране хране су храњива супстанца замена за маслац или маргарин и делују посебно добро као намази. Биљна уља дају веганску алтернативу у кувању или печењу.

Доња граница

Већина маргарина је веганска.

Међутим, неколико њих може садржавати састојке добијене из млијечних или других животињских производа, што их чини неприкладним за веганску дијету.

Алтернатива за вегански маслац која се заснива на целој храни може бити здравија опција, укључујући хуммус, авокадо или маслац од орашастих и кокосових ораха. Они обезбеђују више хранљивих састојака и корисних биљних једињења од рафинираног маргарина.