Кејл није суперхрана коју мислите

Садржај

• Pregled za

Кељ можда није краљ када је у питању нутритивна моћ лиснатог зеленила, наводи се у новој студији.

Istraživači sa Univerziteta Vilijam Paterson u Nju Džersiju analizirali su 47 vrsta proizvoda za 17 vitalnih hranljivih materija – kalijum, vlakna, proteine, kalcijum, gvožđe, tiamin, riboflavin, niacin, folat, cink i vitamine A, B6, B12, C, D, Е, и К-су их затим рангирали на основу њихових „Нутритион Денсити Сцорес“.

Иако је читава листа занимљива, изненадило нас је упоређивање резултата различитих лиснатих зеленила.

• Поточарка: 100.00
• Кинески купус: 91,99
• Blitva: 89,27
• Репа зелена: 87.08
• Спанаћ: 86,43
• Listna salata: 70,73
• Romska salata: 63,48
• Ogrlica zelena: 62,49
• Репа зелена: 62.12
• Сенф зелен: 61,39
• Endivija: 60,44
• Kale: 49.07
• Maslačak zeleni: 46,34
• Rukola: 37,65
• Ледена салата: 18.28

Како уопште Ромаине надмашује кељ? Heder Mangieri, R.D., nutricionista iz Pitsburga i portparol Akademije za ishranu i dijetetiku, kaže da ova vrsta rangiranja ne govori celu priču.

Листа је израчуната на основу нутријената по калорији, па оцена густине хранљивих материја од 49 значи да можете добити отприлике 49 одсто дневне вредности за тих 17 нутријената у храни вредној 100 калорија, објашњава она. А неко поврће има мање калорија од другог, додаје она.

Na primer, potočarka ima samo 4 kalorije u šoljici, dok kelj ima 33. „Moraćete da jedete mnogo više potočarke da biste dobili istu količinu kalorija – a samim tim i istu količinu hranljivih materija – kao u manjoj porciji kelja “, kaže Mangieri.

Гледајући хранљиве материје према величини порције, добијате мало бољу идеју о томе шта заправо конзумирате. Primer: Jedna šolja seckane potočarke sadrži 0,2 g vlakana, 41 mg kalcijuma i 112 mg kalijuma.Jedna šolja seckanog kelja, s druge strane, ima 2,4 g vlakana, 100 mg kalcijuma i 239 mg kalijuma. Pobednik? Добар стари кељ.

Što se tiče kalorijske razlike između kelja i potočarke, to ne bi trebalo da bude važno, čak ni ljudima koji paze na svoju težinu, kaže Mangieri. "Скоро све поврће је нискокалорично у поређењу са другом храном коју једемо, а већини нас је потребно више, а не мање."

Свеукупно, Мангиери каже да је разноликост и даље најбољи начин одабира дневног зеља и да би требало да беремо зеље (и друго воће и поврће) које заиста уживамо. „Tamno lisnato zelenilo je i dalje odlično i prepuno hranljivih materija“, kaže ona. "Ali umesto da se držite samo jednog, pokušajte da ugradite mešavinu novih. Najbolji deo je da zaista ne možete pogrešiti ni sa jednim od njih."

Pregled za