Кефир: шта је то, користи и како га направити (млеко или вода)

Садржај

• Предности кефира
• Како користити кефир за мршављење
• Где купити кефир
• Како направити млечни кефир
• Како направити Кефир од воде
• Како расти и бринути се за кефир
• Да ли је могуће користити млечни кефир за припрему воденог кефира?
• Контраиндикације и нежељени ефекти

Кефир је пиће које побољшава цревну флору, помаже имунитет и побољшава цревни транзит, јер се састоји од бактерија и пробиотичких квасца, односно који унапређују опште здравље организма.

Кефир бактерије могу се безбедно узгајати код куће, а производња пића је лака и подсећа на производњу природног јогурта. Постоје две врсте кефира, млеко и вода, које садрже исте бактерије и квасце, али прилагођене различитим окружењима. Поред тога, ове две врсте кефира могу се разликовати према ензимима који су присутни у њиховом саставу.

Предности кефира

Као пробиотичка храна, главне предности кефира су:

1. Смањити затвор, јер добре бактерије побољшавају варење и повећавају цревни транзит;
2. Борите се против упале црева, јер је постојање здраве флоре главни фактор за спречавање болести;
3. Олакшати варење;
4. Да изгубе тежинујер је богат протеинима и помаже у смањењу калорија;
5. Борите се против остеопорозе, због тога што је богат калцијумом;
6. Спречити и борити се против гастритиса, посебно гастритис изазван бактеријама Х. пилори;
7. Ојачати имунолошки системјер одржава здраву цревну флору која спречава заразу микроорганизмима кроз црево.

Поред тога, кефир уравнотежује цревну флору и побољшава апсорпцију хранљивих састојака, што га чини одличним за оне који су прошли антибиотске третмане и којима је потребно регулисати цревни транзит. Погледајте шта су пробиотици и чему служе.

Како користити кефир за мршављење

Кефир је нискокалорична храна јер 100 г има само 37 калорија, што га чини добром опцијом за дијете за мршављење. Може се користити за замену млека или јогурта, што га чини изврсном опцијом за оне који имају заробљена црева.

Може се јести 1 пут дневно, на пример за доручак или међуоброк. Да бисте укус учинили пријатнијим, можете га засладити са мало меда или додати воће попут банане или јагоде, у облику витамина.

Кефир помаже у опуштању црева, па је приликом редовне евакуације могуће приметити да је трбух мање отечен у првој недељи, јер побољшава варење и бори се против затвора, али да би губитак килограма био трајан - ако следите дијету да бисте смршали и редовно вежбајте. Погледајте још рецепата за заустављање затвора.

Где купити кефир

Житарице кефира можете купити на интернет страницама, а кефир млеко можете наћи у супермаркетима или продавницама здраве хране, али донације између пријатеља или на интернет страницама су врло честе, јер се зрна узгајају у течном окружењу, множе се, а део мора да се уклања се да би се спречио прекомерни раст, па га онај ко га има код куће обично нуди породици и пријатељима.

Зрна кефира називају се и тибетанске печурке, биљке јогурта, гљиве јогурта, гљиве јогурта и снежни лотос. Настали су на Кавказу и састоје се од различитих микроорганизама који су добри за регулисање црева.

Зрна млечног кефира

Како направити млечни кефир

Припрема кефира је врло једноставна, слична домаћој производњи природног јогурта. Можете да користите било коју врсту млека, крављег, козјег, овчијег или биљног млека, кокоса, пиринча или бадема.

Састојци

• 100 г млечног кефира
• 1 литар млека

Режим припреме

Кефирна зрна, свеже млеко, пастеризовано или не, обрано, полуобрано или цело ставите у стаклену посуду. Садржај се оставља на собној температури приближно 24 сата. Ферментисано млеко се процеди да би се одвојила и повратила зрна која се додају свежем млеку, понављајући поступак.

Течни ферментисани кефир који се процеди може се одмах потрошити или се може држати у фрижидеру за каснију употребу.

Како направити Кефир од воде

Водени кефир се прави од кокосове воде или минералне воде додајући смеђи шећер или смеђи шећер.

Састојци

• 3-4 кашике водених зрна кефира
• 1 литар воде
• 1/4 шоље смеђег шећера

Режим припреме

У стаклену теглу ставите воду и смеђи шећер и добро разблажите. Додајте зрна кефира и покријте уста тегле папирним убрусом, газом или пеленом, осигуравајући еластичном траком да бисте били сигурни. Оставити на тамном месту, на собној температури, да ферментира 24 до 72 сата. Што више ферментирате, коначно пиће ће бити мање слатко. Након ферментације зрна процедите да бисте их користили за следећу ферментацију.

Водена зрна кефира

Дегустација воденог кефира

После ферментације, водени кефир се може мешати са воћним соковима, чајевима, ђумбиром и сушеним или свежим воћем по укусу. Ферментација чини напитак благо газираним, омогућавајући му укус да створи домаће безалкохолно пиће.

Водени кефир траје од 3 дана до 1 недеље у фрижидеру, а може се конзумирати за ужину или као додатак ручку или вечери. Друга опција ферментисаног пића која прати оброке и побољшава здравље је комбуцха. Погледајте више о његовим комбуцха предностима и како то учинити.

Како расти и бринути се за кефир

Да би кефир био увек здрав и продуктиван, увек га треба чувати у посуди са млеком или шећерном водом након сваке ферментације, имајући у виду да не користите метални прибор и увек га покријте газом или чистом крпом или папирним убрусом, како не би имају контакт са мувама или мравима. У топлијим данима или да бисте одложили процес ферментације, кефир можете да чувате у фрижидеру, али ако желите да проведете више дана, а да кефир не користите за ферментацију, пасуљ се мора држати у покривеној посуди и смрзнути.

Постепено, кефир расте ферментацијом и ствара гушћу гњавицу или течност, а зрна је потребно прати најмање једном недељно у води. Део зрна је могуће држати у замрзивачу како би увек имао резерву, а преостали вишак може се донирати другим људима да свој кефир производе код куће, имајући у виду да зрна млечног кефира морају бити одвојена од зрна водени кефир.

Зрна кефира која су зелена, жућкаста или смеђа не би требало користити, јер то указује на то да више нису у стању да једу.

Да ли је могуће користити млечни кефир за припрему воденог кефира?

Да, међутим, поступак није тако једноставан и можда неће бити толико успешан, па се стога препоручује да се не користе сва зрна млечног кефира, већ само део.

Да бисте извели овај поступак, прво се препоручује да је млечни кефир активан, важно је да се рехидрира пре него што се претвори у водени кефир. Затим морате следити кораке у наставку:

• Растворите ¼ шоље смеђег шећера у 1 литру воде и додајте ⅛ кашичице морске соли;
• Додајте активирана зрна млека кефира у раствор шећерне воде и пустите да ферментирају 5 дана на собној температури;
• Уклоните зрна кефира, поново припремите шећерну воду и вратите је у нови раствор, омогућавајући јој да ферментира на собној температури око 12 до 24 сата мање него претходни пут;
• Морате поновити претходни корак и смањити време припреме за 12 до 24 сата између сваког времена, док период узгоја не буде 48 или мање.

У овом тренутку, зрна су претворена у водени кефир и требало би да наставе са култивацијом још 24 до 48 сати.

Контраиндикације и нежељени ефекти

Кефир је контраиндикован у случају карцинома у гастроинтестиналном систему, не треба га узимати 2 сата пре и после узимања лекова са бисфосфатом, флуоридима или тетрациклинима, само да би се избегло ометање апсорпције лека. Ферментација кефира доводи до мале производње алкохола и стога може бити штетна за људе са болестима јетре.

Прекомерни унос кефира такође може да изазове проблеме попут болова у стомаку и дијареје, па се не препоручује конзумација више од 1 шоље кефира дневно.