Изгубите тежину на Зен начин

Садржај

• Pregled za

Животно потврђујућа премиса фенг схуија невероватно је једноставна: "Сва храна има цхи или енергију", каже стручњак за фенг-схуи из Мајамија, Јами Лин. "Kada konzumirate hranu koja je 'živa' ili bliska svom izvornom obliku, njihova energija koja održava život se prenosi na vas." Iz tog razloga, klasje je poželjnije od konzerve kukuruza, objašnjava Lin.

Али шта чини фенг схуи (изговара се "фунг-сцхваи") тако природним концептом за постизање здраве тежине? За почетак, ова дијета се ослања на брзе и једноставне методе кувања са мало масти. Kako se približavaju pseći dani leta, nikada nije bilo boljeg vremena za savladavanje hladnih (prevod: pećnica nije potrebna) tehnika koje se koriste u feng-šui kuvanju, a sve to ubrizgava cvrčanje, paru i žar u vaše obroke bez da se preznojite врела пећ.

Pošto se feng-šui kuvanje oslanja na povrće, voće i začine sa niskim sadržajem masti, to je savršen plan ishrane za leto - kada su farmerske pijace pune tek ubranih proizvoda i začina, a vaše telo prirodno žudi za laganim, svežim jelima.

Коначно, пошто се у кухању фенг-схуија користи егзотично воће, поврће и заводљиво зачињени азијски зачини, вашим укусима никада неће досадити. Осим што храни ваше тело, фенг шуи храни вашу душу и визуелно непце храном која је тако лепа и емоционално задовољавајућа, мања је вероватноћа да ћете се прејести или прејести да бисте умирили своју психу.

Показаћемо вам како се добро хранити и изгубити вишак килограма укључивањем концепата равнотеже и фенг-схуија, укључујући преуређивање ваше кухиње и трпезарије како бисте побољшали проток цхи-а или енергије; popuniti svoju kuhinju i ostavu sastojcima, začinima i alatima koji čine feng-šui kuvanje lakim i zabavnim; i savete za pravljenje prelepih obroka koji zadovoljavaju vašu vizuelnu i fizičku glad.

Gubitak težine na feng-šui način

Feng-šui ishrana u kombinaciji sa aktivnim načinom života uobičajena je u ruralnoj Kini kao što su brza hrana i televizija u Americi i ostaje glavni razlog zašto ruralni Kinezi ostaju vitki. Они једу 30 одсто више калорија него ми, према Тхе Цорнелл-Цхина-Окфорд Пројецт, текућој студији која упоређује прехрамбене навике Американаца са навикама кинеских сељака.

Кинези такође једу три пута више влакана него Американци и мање од половине масти (14 одсто калорија из масти наспрам 36 одсто за Американце). I imaju mnogo nižu stopu raka dojke i drugih bolesti.

Студија додаје да је мали број људи у Кини гојазан. Али када су Кинези навикли да једу фенг-шуи на начин да усвоје богату америчку исхрану и седећи начин живота, резултати су катастрофални. Осим што добијају на тежини, већа је вероватноћа да ће и развити дијабетес, каже Катхрин Суцхер, сц.Д., РД, професорка исхране и науке о храни на Универзитету Сан Јосе Стате у Калифорнији, која је пратила растућу стопу дијабетеса у Кини досељеници. "Čak i sa malim količinama povećanja telesne težine, oni su u opasnosti od dijabetesa tipa II", kaže ona.

Још једно истраживање о јапанско-америчким мајкама и кћеркама друге и треће генерације недавно је објављено у Evropski časopis za kliničku ishranu (Август 2000), открили су да су ћерке треће генерације практично напустиле јапанску исхрану богату вегетаријанцима која се бори против болести, а њихове мајке су одрасле у корист западњачке исхране богате мастима, нездравом храном, безалкохолним пићима и алкохолом.

U stvari, studija je savetovala medicinske stručnjake koji rade sa mladim Amerikancima japanskog porekla da ih informišu o nutritivnim prednostima ishrane njihovih predaka. Наравно, не морате бити азијског порекла да бисте имали користи од фенг-схуи начина исхране. За тело које је снажније и мање слично Буди, следите ових пет принципа.

Пет принципа мршавије исхране

1. Koristite meso kao dodatak, a ne glavno jelo. Na kineskim stolovima za večeru nećete naći veliki debeo, sočan hamburger. „Азијци не једу много протеина“, објашњава Минг Тсаи, кухар, власник бостонског ресторана Блуе Гингер, аутор куварске књиге и звезда „Еаст Меетс Вест“ мреже за храну.

У ствари, кинеска исхрана садржи мање од 20 одсто животињске хране (за разлику од 60-80 одсто Американаца), углавном због високих цена меса у већем делу Азије и одвратности према млечним производима. Ovo ograničenje sastojaka je prikriveni blagoslov. To je ono zbog čega azijska kuhinja ima mnogo manje zasićenih masti od naše.

Azijski kuvari koriste male količine mesa za aromatiziranje jela sastavljenih uglavnom od povrća. Azijati dobijaju većinu svojih proteinskih kalorija iz mahunarki kao što su kikiriki, mungo pasulj i soja koja takođe sadrži mnogo složenih ugljenih hidrata. Сојино млеко, тофу и темпех, пуни фитохемикалија које уништавају болести, замењују се за месо и млечне производе.

2. Напуните влакна. Кинески сељаци једу три пута више влакана од Американаца, према студији Цорнелл.Како су то урадили? Од броколија до бок чоја, пасуља до соје, поврће и воће (за десерт) чине основом оброка.

3. Eksperimentišite sa egzotičnim ukusima bez masti. Док се Американци обично ослањају на облоге од маслаца, мајонезе и прелив за салате како би додали укус и занимљивост нашим јелима, азијски кувари имају на располагању стотине љутих, зачина без масти, биља и зачина. Соја сос, рибљи сос, сос од острига, сос од црног пасуља, мисо (паста од ферментисаног јапанског пасуља) и морске алге додају дубину и сланост јелима. Чили, васаби (јапанска паста од хрена), кимцхи (корејски зачин од киселог купуса), кари (омиљен на Тајланду), бели лук и млади лук додају топлоту, док ђумбир, лимунова трава, босиљак, цилантро и мноштво киселих краставаца пружају освежавајући укус рафали.

Ако нисте сигурни како да користите ове производе, почните са само једним или два (погледајте "Ваша фенг-схуи остава") у једноставном јелу, попут пржења. Dodajte malo po malo i probajte, probajte, ukusite. Да бисте сазнали више о азијским укусима, погледајте "Еаст Меетс Вест" Фоод Нетворк -а или купите једну или две куварске књиге. Ваш локални азијски ресторан или азијска трговина мјешовитом робом такођер би могли радо понудити савјет.

4. Нека оброци буду пажљиви. Zaboravite na gutanje večere ispred cevi ako želite da ostanete zdravi i mršavite na feng-šui način. "У Азији је вечерња забава оброк", каже Катхрин Суцхер са Државног универзитета Сан Јосе. "Све је у томе да заиста цените храну и укус хране. Американци често једу само да би напунили стомак", додаје она. "Нажалост, они не доживљавају ни оброк ни храну." To može dovesti do prejedanja ili, još gore, prejedanja.

Научити да пазљиво једете је потешкоћа ако се усредсредите на стављање себе у иин перспективу - тишину која негује, каже Лин. То значи да не једете испред рачунара или телевизора, немате гласну музику и не једете из посуда за понети. „Zamislite kakav je osećaj kada popijete šolju toplog čaja, kako možete da osetite kako to prolazi kroz vaš sistem“, kaže Lin. "Да бисте приступили исхрани на азијски начин, погледајте, окусите и цените оно што је пред вама. Осетите то док се спушта, подржавајући цело тело."

5. Koristite brze tehnike kuvanja sa niskim sadržajem masti. Азијски кувари воле роштиљати, кувати на пари, кувати и пржити храну-здраве технике које захтевају минимално масти. Ostatak iz vremena kada je gorivo bilo na vrhuncu, ove metode pripreme su lake, brze i prilagodljive savremenom životu.

Probajte tradicionalno kuvanje na pari (često se radi na vodi sa mirisom bilja) u višeslojnoj bambusovoj korpi. Možete da skuvate nekoliko različitih jela bez masti u jednom loncu (manje muke i čišćenja) za oko 10-15 minuta. Kao bonus, povrće, riba i druga hrana zadržavaju svoj oblik, teksturu, ukuse i ishranu. Munjevito brzo prženje takođe zahteva minimalnu opremu. Veliki tiganj je sve što vam treba. Dodajte povrće isečeno na ujednačene komade, nekoliko kašičica ulja od kikirikija zdravog za srce, brzo mešajte na jakoj vatri i presto! Večera je spremna.

Vaša feng-šui kuhinja

Да бисте унели више хармоније у своју кухињу и кување (па ћете желети да тамо проводите више времена стварајући забавна, здрава јела), покушајте да укључите неколико једноставних принципа фенг-шуија од стручњака за фенг-шуи из Мајамија Јами Лин. (Za više saveta posetite njenu veb lokaciju na jamilin.com.)

* Уверите се да ваша кухиња има добро осветљење и уредан, чист, добро организован простор који ће олакшати проток енергије.

* Ваше расположење током припреме оброка утиче на цхи. Ако осећате јанг (високу енергију), пребаците се у јин (интроспективно) расположење изговарајући малу молитву или позитивну афирмацију. „Ovo će vam pomoći da se nosite sa svojim problemima na pozitivan način umesto da ih unosite u kuvanje i jelo“, kaže Lin.

* Uživajte u obroku sedeći za okruglim stolom. Ovo pojačava či jer je okruglo neograničen prostor.

* Избегавајте ручавање у уским угловима или просторима или било где где је проток енергије ограничен.

* Избегавајте јарке, јарке боје (наранџаста, црвена, лимета зелена итд.) и декори који су превише јанг и уместо тога се одлучују за умирујуће, пригушене тонове.

* Izbacite predmete koji su ružni ili imaju negativne asocijacije. Ako vam je bivši dao posuđe, a vi mu se i dalje ljutite, odbacite ga! "Храна треба да буде славље и поклон", каже Лин.

* Никада не кувајте окренути леђима према вратима, идеја је да не желите да се запрепастите док кувате. (Према Лину, негативна или нервна енергија ће отићи у вашу храну.) Ако морате, ставите огледало на зид да видите врата.

* Ако ваша кухиња и трпезарија имају терминалне фенг-шуи проблеме, немојте паничарити. Лин каже да можете лако променити енергију собе постављањем огледала, постављањем звона за ветар и вешањем кристала дуге како бисте ухватили сунце. Ако трпезарија има оштре ивице, омекшајте их завесама и/или биљкама.

Твоја остава по фенг-шуију

Sa pravim sastojcima možete pretvoriti povrće i malo ribe ili mesa u gozbu inspirisanu Azijom. Dole navedeni proizvodi mogu se lako naći u etničkim prodavnicama ili namirnicama u većim gradovima SAD. Ili možete naručiti telefonom ili onlajn sa mingspantry.com (866-646-4266) ili pacificrim-gourmet.com (800-618-7575).

* Pirinač i rezanci Raznolikost skroba koji se koristi u azijskoj kuhinji je zapanjujuća. Набавите најмање два од ових: јасмин пиринач, пиринач за суши, слатки пиринач, целофанске резанце (направљене од скроба мунг зрна), резанце од пиринча (направљене од пиринчаног брашна), удон резанце (пшеница) и соба резанце (хељда).

* Винско сирће од пиринча Блажи од већине западних сирћета, додаје наговештај слаткоће маринадама, преливима за салате и пиринчу за суши.

* Соја сос Тамни, слани сос направљен ферментацијом куване соје и печене пшенице или јечма. Koristi se kao začin i za aromatiziranje supa, sosova, marinada, mesa, ribe i povrća. Dostupne su verzije sa niskim sadržajem natrijuma.

* Тамно сусамово уље Samo nekoliko kapi ovog mirisnog ulja daje orašasti ukus.

* prah od pet začina Цимет, каранфилић, семе коморача, анис и сечвански бибер у зрну се спајају у овој традиционалној кинеској мешавини.

* Уља од кикирикија Цењен за пржење и савршен за преливе за салате, такође је 50 % мононезасићен, што га чини једном од масти паметних за срце.

* Hoisin (koji se naziva i pekinški sos) Gusti, crvenkasto-braon slatki i začinjeni sos napravljen od soje, belog luka, čili paprike i začina. Koristi se za jela od mesa, živine i školjki. Након отварања оставити у фрижидеру.

* Тајландски чили Ови љути чили су доступни свежи или осушени. Uklonite semenke i membrane da biste smanjili njihovu toplotu.

* Рибљи сос (назива се и рибљи сос) Оштра, слана течност направљена од ферментисане рибе која се користи слично као соја сос.

* Свеж ђумбир Primarna aroma kineske kuhinje. Купите чврсте ризоме са сјајном кожом, без бора и влакнастости тамо где су ручке сломљене.

5 načina da učinite svoje obroke lepšim

Isti set sastojaka ide od bla do vau! у зависности од тога како се према њима поступа, каже кувар Минг Тсаи, звезда програма Фоод Еаст Нетворк „Еаст Меетс Вест“ и „Минг'с Куест“. (Успут, Тсаи зна пар ствари о добром изгледу. Људи magazin ga je proglasio jednim od svojih 50 najlepših ljudi.) Evo njegovih saveta za stvaranje predivnog iskustva u restoranu.

* Postavite minimalistički sto. Поставите једну предивну салвету за свеће без мириса и тканину. Ставите штапиће у држач, а исечену ружу у чисту посуду са водом.

* Ceo tanjir tretirajte kao jedan element, a ne kao pojedinačne porcije proteina, skroba itd. Поврће, поготово, остаје очајно када испадне у један угао. Најпривлачнији су када се користе као кревет за протеине и, као бонус, упијаће све његове дивне сокове.

* Izgradite vizuelni interes dodavanjem visine na ploču. Jednostavan način da se to uradi je stvaranje "parfea" ili kule od hrane. Користите малу, чисту лименку са оба краја изрезана. Ставите лименку на тањир и пажљиво је напуните слојевима житарица и поврћа. Polako otpustite konzervu. Prelijte sosom i prelijte sitno mlevenom paprikom, začinskim biljem ili drugim povrćem.

* Дајте зачинима заслуге. Umacima i ukrasima posvetite istu pažnju kao i glavnom jelu. Пребаците соја сос у прелепу посуду за послуживање. Када једете у породичном стилу, ставите атрактиван пуњач испод главног тањира и представите украсе попут цилантра, кикирикија, нарибане шаргарепе, клица пасуља итд., Одвојено у уредне гомиле на пуњачу.

* Podignite voće do statusa zvezde. Učinite ga posebnim tako što ćete iseći asortiman u raznim oblicima i poslužiti ga u prelepoj posudi, kao što je čaša za martini. На врх ставите малу мерицу домаће граните, десертни лед направљен замрзавањем ОЈ -а и пиреом од манга.

5 алата трговине

Odgovarajuća oprema čini kuvanje jela inspirisanih Azijom poslasticom, a ne poslom. Ево пет неопходних алата који ће вас у трен ока увести у кухињу и изаћи из ње.

1. Električni šporet/grejač za pirinač Пружа савршен пиринач уз минималну буку. Само додајте пиринач и воду, а машина ће се побринути за остало.

2. Bambusova parna mašina Овај вишеслојни апарат за кухање на пари лежи у воку и омогућава вам да скухате читав оброк без уља. Dostupne su i električne parne mašine.

3. Кинески цепач С једнаком лакоћом сече месо, кости и поврће. Употријебите његове равне странице да омекшате месо или здробите чешњак, а његов стражњица служи као тучак за уситњавање зачина.

4. Мандолина Машина са ручним управљањем са различитим подесивим ножевима за танко до дебело сечење и сечење јулиенне. Idealno za brzu pripremu povrća za pomfrit, salate ili suši i za dobijanje voća vrednog deserta. Dostupan u jeftinoj plastici ili skupljem nerđajućem čeliku.

5. Wok Тава са округлим дном која се традиционално користи за пржење, кување на пари, пирјање и динстање. Električni vok-ovi su takođe dostupni i lakši za upotrebu.

Izvori: Mandolina i sekač dostupni preko Amazona. Апарати за кување на пари, вокови и шпорети за пиринач доступни су у многим робним кућама. Ili naručite onlajn tako što ćete posetiti pacificrim-gourmet.com ili pozvati (800) 618-7575.

Kombinacije ukusa jin-jang

Azijska tradicija smatra da je određena hrana topla, ili jin, a druga hladna, ili jang. Kaže se da kombinovanje jina i janga dovodi jelo u ravnotežu. Iako učenje koja je hrana „vruća“, a koja „hladna“ može biti izazovna, princip da se suprotnosti privlače lako se prilagođava i čini uzbudljiva i zadovoljavajuća jela koja se ne moraju oslanjati na mast za ukus. Evo nekoliko sjajnih kombinacija koje će vam dati potres bez dodavanja kilograma na butine.

1. Врело и кисело

* Vasabi/ukiseljeni đumbir

* Чили/лимунова трава |

* Kari/jogurt

* Beli luk/citrusi

* Pet začina u prahu/limetu

2. Зачињено-слатко

* Чили/шећер

* Čatni od karija/manga

* Пет зачина у праху/мед

* Puder sa pet začina/liči

* Рибљи сос/тамаринд

3. Слано-слатко

* Nori/škampi

* Soja sos/pirinčano sirće

* Miso/pirinčano sirće

* Miso/slatki kukuruz

* Сос од острига/снежни грашак

Pregled za