Рецепт Школе кувања димљене кобасице и пилећег гумба у Нев Орлеансу

Садржај

• Pregled za

ГУМБО

SASTOJCI:1 C. ulje

1 тбсп. сецкани бели лук

1 piletina, isečena ili otkoštena

8 C. temeljac ili voda sa ukusom

1½ лбс. Андоуилле кобасица

2 Ц. сецкани зелени лук

1 Ц. брашно

Кувани пиринач

Začin Joe's Stuff

**Датотека: Фини зелени прах младог осушеног млевеног лишћа сассафраса, који се користи у гумбу за арому и згушњавање. Može se staviti na sto kako bi pojedinci dodali svoj gumbo ako žele. ¼ do ½ kašičice. preporučuje se po porciji.

4 Ц. сецкани лук

2 C. seckanog celera

2 C. seckani zeleni biber

ПРОЦЕДУРА:

Зачините и смеђу пилетину у уљу (свињска маст, кап сланине) на средњој ватри. Додајте кобасицу у лонац и динстајте са пилетином. Извадите обоје из лонца.

Направите рукс са једнаким деловима уља (мора бити без честица хране да не би изгорело) и брашна до жељене боје. Dodajte luk, celer i zeleni biber. Dodajte beli luk u smešu i neprestano mešajte. Након што поврће постигне жељену нежност, вратите пилетину и кобасицу у лонац и кувајте са поврћем, настављајући да често мешате. Постепено умешајте течност и прокухајте. Смањите ватру да се крчка и кухајте сат или више. Začinite po ukusu začinom Joe's Stuff.

Приближно 10 минута пре сервирања додајте зелени лук. Послужите гумбо преко пиринча или без пиринча, уз француски хлеб.

PORUKE: Čini otprilike 15 do 20

Pregled za