Можете ли јести саће? Предности, употребе и опасности

Садржај

• Шта је саће?
• Богат је одређеним хранљивим састојцима
• Може промовисати здравље срца
• Може заштитити од инфекција
• Може смањити кашаљ код деце
• Потенцијална алтернатива шећеру за дијабетес
• Може побољшати функцију јетре
• Како се користи
• Потенцијалне опасности
• Доња граница

Људи чувају пчеле и једу њихов мед хиљадама година.

Једење саћа један је од начина на који можете уживати у плодовима рада пчела. То може понудити здравствене користи, у распону од нижег ризика од инфекције до здравијег срца и јетре.

Међутим, једење меда директно из чешља такође може представљати неке ризике.

Овај чланак испитује употребу, користи и опасности саћа.

Шта је саће?

Саће је природни производ који пчеле производе за складиштење меда и полена или за смјештај својих личинки.

Састоји се од низа шестерокутних ћелија изграђених од пчелињег воска који обично садрже сирови мед.

Сирови мед се разликује од комерцијалног меда по томе што није пастеризован или филтриран.

Саће такође може садржати пчелињи полен, прополис и матичну млечицу - додатне пчелиње производе са потенцијалним здравственим користима. Међутим, оне ће се вероватно наћи само у малим количинама (1,2).

Можете појести цело саће, укључујући мед и воштане ћелије које га окружују.

Сирови мед има конзистентнију конзистенцију од филтрираног меда. Поред тога, воштане ћелије се могу жвакати као гума.

Резиме Саће је природни производ који пчеле праве за складиштење својих личинки, меда и полена. Може се јести сва саћа - укључујући воштане ћелије и сиров мед који садрже.

Богат је одређеним хранљивим састојцима

Саћа је богата угљеним хидратима и антиоксидансима. Такође садржи неколико других хранљивих материја у траговима.

Његова главна компонента је сиров мед, који нуди мале количине протеина, витамина и минерала - али састоји се од 95–99% шећера и воде (3, 4).

Будући да није прерађен, сирови мед садржи ензиме попут глукозида оксидазе, који меду дају антимикробна и антибактеријска својства.

Такви ензими се уништавају загревањем и филтрирањем који се користе за прераду већине комерцијалног меда (5).

Штавише, мања је вероватноћа да ће сирови мед бити контаминиран заслађивачима попут кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе и такође има више антиоксиданса од прерађеног меда (6, 7, 8).

Антиоксиданти су корисна биљна једињења која промовишу здравље, смањују упалу и штите ваше тело од болести. Њихови нивои могу бити и до 4,3 пута већи у сировом него у прерађеном меду (8, 9, 10, 11).

Полифеноли су главна врста антиоксиданса у меду. Истраживања сугеришу да могу помоћи у смањењу ризика од дијабетеса, деменције, срчаних болести, па чак и одређених врста карцинома (12).

Саћа такође садржи пчелињи восак који пружа здравим срцима масне киселине и алкохоле дугог ланца. Ова једињења могу помоћи у снижавању нивоа холестерола (13, 14).

Резиме Сирови мед и пчелињи восак две су главне компоненте саћа. Сирови мед је богат ензимима и антиоксидансима, док пчелињи восак садржи масне киселине и алкохоле дугог ланца - који сви могу користити вашем здрављу.

Може промовисати здравље срца

Саће може побољшати ваше здравље срца.

Истраживања показују да дуголанчане масне киселине и алкохоли који се налазе у пчелињем воску могу смањити висок ниво холестерола у крви, фактор ризика за срчане болести.

На пример, у једном прегледу је наведено да алкохоли из пчелињег воска могу помоћи да смање „лош“ ЛДЛ холестерол за чак 29%, истовремено подижући „добар“ ХДЛ холестерол за 8–15% (14).

Међутим, студије у овом прегледу користиле су висок ниво изолованих алкохола добијених из пчелињег воска, што отежава сазнање да ли би мале количине пчелињег воска произвеле исте ефекте.

Ипак, мед може имати исту способност снижавања холестерола (15, 16, 17, 18).

Једна мала студија дала је учесницима или 70 грама шећера или меда дневно. Након 30 дана, они у групи са медом повисили су „добар“ ХДЛ холестерол за 3,3% и снизили свој „лоши“ ЛДЛ холестерол за 5,8% (19).

Штавише, замена шећера медом може такође да смањи ниво триглицерида до 19% (15, 16, 17, 18, 19).

Поред тога, антиоксиданти меда могу вам помоћи да проширите артерије које воде ка вашем срцу. То заузврат, може повећати проток крви и снизити крвни притисак, што потенцијално смањује ризик од настанка крвних угрушака, срчаног удара и можданог удара (9, 20).

Резиме Саћа може да користи вашем срцу повећавајући проток крви и „добар“ ниво ХДЛ холестерола, истовремено снижавајући крвни притисак, триглицериде и „лош“ ЛДЛ холестерол.

Може заштитити од инфекција

Саћа може повећати способност вашег тела да се бори против одређених бактерија и гљивица.

На пример, испитивања епрувете показују да екстракти пчелињег воска могу пружити заштиту против гљивица и бактерија које изазивају болест, укључујући Стапхилоцоццус ауреус, Цандида албицанс, Салмонелла ентерица,и Е. цоли (21, 22, 23).

Мед је такође познат по својим антимикробним својствима. Истраживања показују да вам то може помоћи у заштити црева од цревног паразита Гиардиа ламблиа (24).

Међутим, потребне су људске студије да би се потврдили ови ефекти.

Резиме Саћа може ојачати одбрану вашег тела против гљивица и неких врста бактерија које изазивају болест. Такође може помоћи у заштити црева од одређених паразита. Међутим, потребно је још људских истраживања.

Може смањити кашаљ код деце

Саће такође може помоћи у смањењу кашља код деце.

Деца су склона инфекцијама горњих дисајних путева које могу изазвати кашаљ. Истраживања показују да мед може помоћи у сузбијању овог кашља (25).

У једној студији, једење само 1/2 жличице (2,5 мл) хељдовог меда 30 минута пре спавања било је ефикасније од сирупа против кашља за смањење нелагодности код кашља код деце.

Група деце која су давала мед од хељде такође је спавала боље од оне која је давала сируп против кашља или уопште ништа (26).

Саће вероватно пружа исте предности, пошто је богата медом.

Медјутим, мед садржи споре Ц. ботулинум бактерије, које могу наштетити младим бебама. Из тог разлога, мед или саће не треба давати деци млађој од 12 месеци (27, 28).

Резиме Саћа је богата медом, што може помоћи смањењу кашља код деце. Међутим, не треба га давати деци млађој од једне године због ризика од ботулизма.

Потенцијална алтернатива шећеру за дијабетес

Саће може бити добра алтернатива шећеру особама оболелим од дијабетеса.

То је делом јер је мед много слађи од шећера, па су потребне мање количине да би се постигао исти ниво слаткоће.Поред тога, чини се да мед повећава ниво шећера у крви нижи од рафинираног шећера (29).

Уз то, мед још увек подиже ниво шећера у крви - тако да људи са дијабетесом не би требало да конзумирају превише.

Штавише, алкохоли који се налазе у пчелињем воску могу помоћи у смањењу отпорности на инзулин, стање које доприноси високом нивоу шећера у крви.

Једна мала студија код људи са безалкохолном болешћу масне јетре (НАФЛД) - медицинско стање у коме се масти накупљају у вашој јетри, често праћена отпорношћу на инзулин - открила је да екстракти алкохола из пчелињег воска смањују ниво инсулина за 37% (30).

Ови нижи нивои инсулина могу указивати на смањену отпорност на инзулин, што би такође могло користити људима са шећерном болешћу.

Имајте на уму да су потребне квалитетније студије.

Резиме Саћа има тенденцију да повећа ниво шећера у крви мање од рафинираног шећера. Штавише, једињења која се налазе у саћу могу помоћи у смањењу отпорности на инзулин - али потребно је још студија.

Може побољшати функцију јетре

Саће такође може да допринесе здравијој јетри.

У једном истраживању од 24 недеље, мешавина алкохола од пчелињег воска свакодневно је давана људима са обољењима јетре. Примјећено је да је 48% оних из групе пчелињег воска забиљежило смањење симптома - као што су бол у трбуху, надимање и мучнина - насупрот само 8% у плацебо групи.

Штавише, функција јетре се вратила у нормалу код 28% оних који су добијали алкохол пчелињег воска - у поређењу са ниједном у плацебо групи (30).

Иако се ови резултати чине обећавајућим, није јасно колико саћа требате појести да бисте постигли исте користи. Због тога је потребно више студија на људима пре него што се донесу снажни закључци.

Резиме Алкохоли пчелињег воска који се налазе у саћу могу побољшати рад јетре и смањити симптоме код особа са обољењима јетре. Међутим, потребно је још студија.

Како се користи

Саће се може конзумирати на различите начине.

Иако га можете јести онако како је, то је одличан намаз за топли хлеб или енглеске муффине. Саћа се такође може користити као заслађивач у домаћим десертима - или на врху палачинки, зобене каше или јогурта.

Неки људи могу такође уживати у комаду саћа на врху салате или поред воћа, шарцура или старих сирева.

Саће ћете наћи у својој локалној продавници здраве хране или пољопривредницима, мада га можете купити и на мрежи.

Када бирате саће, имајте на уму да што је мед тамнији, то су богатија његова корисна једињења, попут антиоксиданата (31, 32).

Саће се чува дуже време на собној температури. Што дуже га држите, вјероватније је да ће га кристализирати - али његов кристализирани облик остаје јестив.

Резиме Саћа се може користити као заслађивач или послужити као прилог разним јелима. Највећу вероватноћу ћете наћи саће на тржишту локалних пољопривредника и требало би да га чувате на собној температури.

Потенцијалне опасности

Саће се обично сматра безбедном за јело.

Међутим, пошто садржи мед, постоји опасност од контаминације Ц. ботулинум споре Ово је посебно штетно за труднице и децу млађу од 12 месеци (27, 28).

У неким случајевима, једење велике количине саћа може изазвати сметње у стомаку (33).

Да бисте умањили ризик да се то догоди, можда је најбоље да избегавате јести велике количине саћа дневно - или једноставно испљунути воштане ћелије.

Штавише, људи који имају алергију на пчелињи отров или полен можда желе да буду опрезни када једу саће, јер могу изазвати алергијску реакцију (34).

Такође је важно имати на уму да, упркос многим потенцијалним користима, саће и даље остаје веома високо у шећеру, тако да га је најбоље јести умерено.

Резиме Једење мале количине саћа опћенито се сматра сигурном. Међутим, не би требало да га дајете свом детету или га једете ако сте трудни због ризика од ботулизма. Пошто је мед са високим садржајем шећера, такође је најбоље не сајевати саће.

Доња граница

Саће је природни пчелињи производ који се састоји од воштаних, шестерокутних ћелија које садрже сирови мед.

Мед и његов чешаљ су јестиви и нуде бројне здравствене користи, попут борбе против инфекција и побољшања здравља срца. Саће може такође појачати функцију јетре и служити као шећерна алтернатива особама са дијабетесом.

Уз то, саће остаје богато шећерима, па га треба конзумирати умјерено.