9 једноставних - и укусних - начина да смањите отпад од хране, према речима једног кувара

Садржај

• 1. Промените начин на који размишљате о датумима „истека“
• 2. Чувајте хлеб у замрзивачу
• 3. Дајте усахлој салати други живот
• 4. Razmislite o hrani u kategorijama
• 5. Направите оквир „Поједи ме прво“
• 6. Држите врећу са залихама и врећицу за смоотхие у замрзивачу
• 7. Pečeno povrće na ivici kvarenja
• 8. Nemojte se plašiti da jedete lišće i stabljike
• 9. Пронађите креативне начине да искористите остатке
• Pregled za

Иако свака непоједена шаргарепа, сендвич и комад пилетине коју баците у смеће није видљива, одумирући у канти за отпатке и на крају на депонији, то не би требало да буде ван памети. Разлог: бацање хране заправо може имати огромне утицаје на животну средину и ваш новчаник.

Од свих смећа које се производе свакодневно, храна највише доприноси депонијама. Само у 2017. години у Сједињеним Државама настало је скоро 41 милион тона отпада хране, према Агенцији за заштиту животне средине. Можда изгледа као да нема велике ствари да воће, поврће, месо и остатак пирамиде хране труну на сметлишту, али док се разлаже на депонијама, овај отпад излучује метан, гас стаклене баште са ефектом на глобално загревање од 25 пута већи од угљен -диоксида, према ЕПА. A u SAD, razlaganje nepojedene hrane čini 23 procenta svih emisija metana, prema Savetu za odbranu prirodnih resursa. (За вашу информацију, пољопривреда и индустрија природног гаса и нафте највећи су извори емисије метана у САД -у)

Компостирање остатака хране један је од најефикаснијих начина за смањење емисије метана повезаног са отпадом, јер ће храна која се распада у канти за компост бити изложена кисеонику, па микроби који производе метан нису активни као што би били на депонији . Али ако је преузимање праксе превише застрашујуће, чак и смањење бацања хране од почетка може помоћи у смањењу вашег еколошког отиска. (Везано: Покушао сам да створим нулти отпад недељу дана да видим колико је заиста тешко бити одржив)

Да не спомињем, бацање савршено јестиве хране у смеће само је бацање новца у канализацију. Сваке године америчке породице избаце око једне четвртине хране и пића које купују, што износи око 2.275 долара за просечну четворочлану породицу, према НРДЦ-у. „То је као да одете у продавницу, а затим сваки пут оставите једну од своје четири кесе намирница поред пута“, каже Маргарет Ли, сувласница бостонског ресторана Меи Меи, коауторка Dvostruko sjajna kineska hrana (Купи, 25 УСД, амазон.цом), и половина сестринског двојца иза Фоод Васте Феаст-а, блога посвећеног дељењу професионалних савета о смањењу бацања хране и кувању јела са храном коју имате при руци.

Пандемија ЦОВИД-19 учинила је још јачим разлог смањења бацања хране и употребе остатака хране, јер људи траже једноставне начине да смање путовања у продавницу и повећају буџет за намирнице, каже Ли. "То је нешто за шта мислим да је увек важно, али тренутно је изузетно важно", каже она. "То може побољшати животе људи на најмањи начин."

Срећом, смањење бацања хране не захтева преправљање читавог начина кувања и једења. Da biste počeli da smanjujete uticaj na životnu sredinu i štedite novac, primenite Lijeve pristupačne i ukusne savete u delo.

Двострука одлична кинеска храна: неодољиви и потпуно достижни рецепти из наше кинеско-америчке кухиње 17,69 УСД (35,00 УСД уштедите 49%) купујте у Амазону

1. Промените начин на који размишљате о датумима „истека“

Бацање хране у смеће на дан када дође до датума „продај до“ изгледа као разумно - и сигурно - потез, али датум наведен на паковању вас можда води. „Многи од тих датума су идеја произвођача када је у врхунском квалитету“, каже Ли. "To ne znači da nije bezbedno jesti nakon određenog datuma." УСДА се слаже: датуми „најбоље ако их употребите“, „продајте до“ и „употребите до“ не односе се на безбедност - они само указују на врхунски укус или квалитет - па би храна требало да буде сасвим у реду за јело после датума . (Напомена: Једини изузетак је формула за дојенчад која има датум истека.)

Meso, živina, jaja i mlečni proizvodi obično imaju ove jasno prikazane datume; међутим, производи који су стабилни на полицама (помислите: храна у конзервама и кутијама) могу имати „кодиране датуме“, односно низ слова и бројева који се односе на датум паковања, не datum "najbolje ako se koristi do", prema USDA. ТЛ; ДР: Већина намирница је у реду да се једе недељу или две након тог датума, а оставе попут пиринча могу трајати неограничено дуго све док у храни нема ништа видљиво лоше, каже Ли. Да бисте били сигурни, само намирите храну - ако смрди, вероватно је спремна за смеће (или канту за компост).

2. Чувајте хлеб у замрзивачу

Ако никада не можете довршити хлеб пре него што је у потпуности испуњен спорама, Ли препоручује да се хлеб преполови и да се један комад ускладишти у замрзивачу. Kada pojedete prvu polovinu, počnite da jedete kriške iz zamrznutog dela; само га ставите у тостер на неколико минута да бисте га вратили у првобитно укусно стање. Niste raspoloženi za parče tosta? Користите замрзнуте комаде за прављење сирастог хлеба од белог лука, домаћих крутона или свежих презла, предлаже она. (Povezano: Šta se dešava ako jedete buđ?)

3. Дајте усахлој салати други живот

Čini se da se zelena salata pokvari u tren oka, a većina ljudi misli da je pojede samo kada je savršeno sveža, kaže Li. Уместо да своје увенуло зеље бацате у смеће, потопите га у ледено купатило да бисте га орасположили - или изађите из своје зоне удобности и додајте их топлим јелима. Lijeva omiljena: pržena zelena salata sa belim lukom, inspirisana njenim kineskim nasleđem. “То је тако сјајан начин да потрошите зелену салату, и сваки пут се изненадим колико је добра “, каже она.

Ipak, može biti teško zamotati glavu oko ideje da skuvate nekoliko listova romaine. Zbog toga Li preporučuje da se pridržavate kupovine rukole i spanaća, zelenila koje se češće nalazi u kuvanim jelima, tako da ćete ih verovatnije potrošiti.

4. Razmislite o hrani u kategorijama

Ako ste se nekako našli sa kilogramima i kilogramima sirove šargarepe i nemate pojma kako da ih koristite, razmislite o tome kakvo je drugo povrće. Šargarepa je, na primer, tvrdo povrće, tako da možete da je tretirate potpuno isto kao krompir, zimsku tikvu ili cveklu, bilo da je to u supi ili pire komponenti čobanske pite. Ako imate zelje na rukama, dodajte ga u jela u kojima biste obično koristili kelj ili blitvu, kao što su pesto, kiš ili kesadilja. Имаш патлиџан? Користите га као тиквице или жуту тикву у галетици. „Ако размишљате о стварима у категоријама, мање је вероватно да ћете се осећати као:„ Ово ми је потпуно непознато и не знам шта да радим с тим. Оставит ћу га док не постане пљеснив, а онда ћу га само бацити “, каже Ли.

5. Направите оквир „Поједи ме прво“

Jednostavan način za stvaranje veće količine otpada od hrane je otvaranje svežeg limuna ili luka, ne shvatajući da već imate poluiskorišćeni jedan sakriven u zadnjem delu frižidera. Lijevo rešenje: Napravite kutiju „Prvo me pojedi“ koja je direktno u vašem vidnom polju kada otvorite frižider. Stavite dodatne čena belog luka, kriške jabuke ostatke od doručka i napola pojedeni paradajz u kantu i neka vam postane navika da prvo tamo potražite sastojke.

6. Држите врећу са залихама и врећицу за смоотхие у замрзивачу

Компостирање није једини начин на који можете искористити остатке хране. Једноставно стављање две кесе за вишекратну употребу величине галона (Буи Ит, 15 УСД, амазон.цом) у замрзивач може вам помоћи да смањите бацање хране, каже Ли. Dok pripremate, kuvate i jedete, stavite sve, od kore šargarepe i krajeva luka do pilećih kostiju i jezgra bibera, u jednu vreću za višekratnu upotrebu. Кад се напуни, све то ставите у шерпу са водом, прокухајте, па прокухајте, па воила, имате бесплатне залихе за супе и чорбе, каже она. (Само држите храну из породице Брассица, као што је купус, прокулице, броколи и карфиол, без залиха, јер могу да је погоршају.) У засебну кесу за вишекратну употребу сакријте те непоједене кришке јабуке, благо наборане боровнице, и смеђе банане, и кад год се појави жеља, имате све састојке који су вам потребни за укусан смоотхие, каже она.

СПЛФ кесе за замрзавање за вишекратну употребу од 14,99 УСД купујте у Амазону

7. Pečeno povrće na ivici kvarenja

Kada vaš čeri paradajz, paprika ili korjenasto povrće izgledaju lošije zbog habanja, odsecanje uprljanih delova i jedenje sirovih kao deo otmenog tanjira sa krupicama je savršeno prihvatljivo. Али ако желите да им дате потпуно нови живот, баците их све у маслиново уље и со и испеците, што ће им помоћи да издрже неколико дана дуже и олакшаће оброк у комбинацији са пиринчем или печеним јајетом, каже Ли . „Sve što je kuvano će se verovatnije pojesti nego nešto što treba raditi“, kaže ona. Бонус: Ако ово претворите у недељну навику, ући ћете и у редовно чишћење фрижидера. Živeli što nikada više ne otkrijete tromesečnu glavicu brokolija iza fioke. (Повезано: Како дубински очистити кухињу и * заправо * убити клице)

8. Nemojte se plašiti da jedete lišće i stabljike

Испоставило се да су листови карфиола, врхови шаргарепе, цвекла репе, лишће репе и стабљике броколија које обично избацујете потпуно јестиви - и укусни када се добро скувају, каже Ли. Stabljike kelja odlično rade u prženju, samo ih odvojite od listova i kuvajte oko pet minuta pre nego što dodate listove tako da celo povrće bude mekano i ukusno, kaže ona. Slično tome, stabljike brokolija mogu biti malo žilave, ali ako ih ogulite, otkrićete nežnu, orašastu slatkoću iznutra. Додајте те комаде у чорбу са чедром од броколија и смањићете губитак хране без толико напора.

9. Пронађите креативне начине да искористите остатке

Исту пилетину са роштиља можете јести само толико вечера заредом, због чега Ли препоручује да своје остатке преправите за друга јела. Bacite piletinu na roštilju sa tim pečenim povrćem, ugnezdite ih u koru za pitu, prekrijte sa još kore i pretvorite je u pitu. "Имате потпуно нову вечеру која има укусан укус и узбудљива је на начин на који ти остаци одвојено можда нису били."

Још једна, иновативнија опција: Исперите све своје остатке, било да се ради о прженој свињетини уз кинеско јело или карне асади из мексичког ресторана низ улицу, на врху пице. Звучи помало напољу, али не може много поћи по злу када узмете укусну мешавину хрскавог хлеба и сланог сира, каже Ли. Још боље, пуните их у бурито или сир са роштиља - овде нема погрешних одговора.

И то је једна од кључних компоненти за смањење бацања хране. „Мислим да једна од ствари о бацању хране заиста није везана за одређене идеје аутентичности или како би јело требало да изгледа“, каже Ли.„Ако мислите да ће бити сјајно, само напред. Trudim se da se ne pridržavam previše pravila kuvanja jer je važnije jesti nešto što volite i nešto potrošiti nego da se pridržavate tuđe ideje o tome šta jelo treba da bude.”

Pregled za

Реклама