Избор у сезони: ендивија

Садржај

• Pregled za

„Oštra i oštra, endivija ne vene tako brzo kao ostalo povrće, tako da može da izdrži prelive u salatama ili da napravi zdravu osnovu za gotove kanapee“, kaže Mark Marfi, kuvar-vlasnik Landmarca u Njujorku. Ево три начина да окренете нови лист.

• Као предјело
  Комбинујте 1 шољу смокве, 1 шољу шерија и ½ чаше шећера у шерпи. Kuvajte 20 minuta na srednjoj vatri. Пире док не постане глатко. Ставите 1 кашику. компота од смокве на листовима за јело. Врх са 1 кашиком. комад масцарпонеа и исецкани пистаћи.
• У салату
  Bacite 2 glavice narezane endivije, 1 jabuku isečenu na kockice, 1 vezu seckane potočarke i ½ šolje suvih trešanja i kozjeg sira. Прелијте преливом са 1 кашиком. Дижонски сенф, 3 кашике. Сваки сок од поморанџе и сирће од црвеног вина, ½ шоље уља репице, со и бибер.
• Као прилог
  Isecite 4 glave endivije na pola po dužini. Začinite solju i biberom. Pomedite 1 čen zgnječenog belog luka u tiganju sa 1 kašikom. маслиново уље. Додајте ендивију, исеците на страну и смеђу боју. Преокрените и додајте 2 шоље пилећег темељца. Покријте и оставите да се крчка на лаганој ватри, око 20 до 30 минута.

Једна глава белгијске ендивије: 87 калорија, 544 МЦГ витамина А, 266 МГ калцијума, 16 г влакана

Pregled za