Шта је масноћа лигње и да ли би требало да га једете?

Садржај

• Шта је масноћа лигње?
• Могуће здравствене користи масти од лигњи
• Може имати антимикробна својства
• Може имати антиоксидативне ефекте
• Може помоћи у борби против рака
• Остале потенцијалне користи
• Користи се лигња од лигње
• Треба ли јести тинту са лигњама?
• Доња граница

Тинта лигње популаран је састојак медитеранске и јапанске кухиње.

Јелима додаје изразиту црно-плаву боју и богат укусан укус.

Међутим, можете се запитати шта је тачно овај састојак и треба ли га јести.

Овај чланак објашњава шта је тинта лигње и прегледава њене потенцијалне предности и безбедност.

Шта је масноћа лигње?

Тинта лигње, позната и као главоножац, је тамна мастило коју производе лигње.

Служи као одбрамбени механизам, помаже животињи да побјегне од грабежљиваца, обазирући се на њихов поглед (1).

Мастило садржи многа једињења, укључујући меланин, ензиме, полисахариде, катехоламине (хормоне), метале попут кадмијума, олова и бакра, као и аминокиселине, попут глутамата, таурина, аланина, леуцина и аспарагинске киселине (1, 2 ).

Главно једињење у тинти лигње је меланин, који је пигмент одговоран за тамну боју мастила. Јавља се и код људи и одређује боју ваше коже (1).

Људи су вековима користили тинту од лигње, укључујући традиционалну медицину, писање, уметност, козметику и додатак храни (1).

Данас се углавном користи као додатак храни у тјестенини, пиринчу и умацима у многим јапанским и медитеранским јелима због јединствене тамне боје и богатог, сласног укуса.

Резиме Тинта лигње је тамна мастило које лигње производе као одбрамбени механизам. Садржи многа јединствена једињења, укључујући меланин, и има различите намене, укључујући кулинарске.

Могуће здравствене користи масти од лигњи

Тинта лигње повезана је са разним потенцијалним здравственим користима.

Може имати антимикробна својства

Испитивања епрувета и животиња указују да ова мастила има антимикробна својства, што јој може омогућити да неутралише штетне бактерије и вирусе (3, 4).

На пример, испитивање епрувете открило је да је екстракт тинте лигње ефикасан у неутрализирању бактерија које обично узрокују зубне плакове, као што су Стрептоцоццус мутанс, Ацтиномицес висцосус, Лацтобациллус ацидопхилус и Цандида албицанс (5).

Друго истраживање епрувете показало је да једињења тинте са лигњама могу да неутралишу бактерије које изазивају болести изазване храном, као што су Есцхерицхиа цоли и Листериа Моноцитогенес (6).

Може имати антиоксидативне ефекте

Истраживања сугеришу да тинта лигње има моћна антиоксидативна својства (7).

Антиоксиданти су једињења која се боре против потенцијално штетних молекула названих слободни радикали. Ако ниво слободних радикала постане превисок у вашем телу, то може проузроковати ћелијско оштећење и повећати ризик од хроничних болести, попут рака, срчаних болести и дијабетеса (8).

Неколико испитивања епрувета и испитивања на животињама показују да ова антиоксидативна својства тигањ за лигње потичу од полисахарида, који су дугачки ланци спојених молекула шећера за које је откривено да штите од слободних радикала (9, 10, 11).

Може помоћи у борби против рака

Неки докази сугерирају да тинта лигње има антиканцерогена својства.

Студије у епрувети примећују да мастило може смањити величину тумора и ширење ћелија рака. Изгледа да су ова антиканцерогена својства повезана са снажним антиоксидацијским својствима мастила.

Прецизније, испитивања епрувета открила су да протеини мастила и полисахариди лигње могу сузбити раст ћелија рака дојке, плућа и простате (12, 13, 14, 15).

Поред тога, испитивања на животињама примећују да полисахариди лигње могу заштитити од потенцијалног оштећења од лекова за хемотерапију (10, 16, 17).

Иако су ови налази обећавајући, недостају студије на овом пољу људи и потребно је више истраживања пре него што се донесу снажни закључци.

Остале потенцијалне користи

Ево још потенцијалних здравствених користи од тинте са лигњама:

• Може смањити крвни притисак. Истраживање епрувете показује да тинта са лигњама садржи једињења која могу помоћи крвожилима у ширењу, што побољшава крвни притисак (18).
• Може се борити против чира на желуцу. Студије на животињама показују да мастило може смањити производњу желучане киселине, што може заштитити од чира на желуцу (19, 20, 21).
• Може појачати имунитет Једно истраживање на животињама показало је да тинта лигње поспешује раст и развој имуних ћелија и побољшава општи имунитет у поређењу са контролним раствором (22).

Резиме Тинта лигње је повезана са разним здравственим користима у испитивањима епрувета и на животињама. Међутим, прије него што се могу донијети снажни закључци, потребно је више људских проучавања ових користи.

Користи се лигња од лигње

Тинта лигње се вековима користи у многе сврхе.

Традиционално се у кинеској медицини користила за лечење срчаних и крвних проблема. Поред тога, била је широко коришћена током 19. века за писање, цртање и сликање (1, 23).

Данас се углавном користи као састојак у кувању.

Најчешће се користи у медитеранској и јапанској кухињи, где његова тамна боја и укусан укус помажу појачању укуса и привлачности сосова, као и јела од тјестенине и риже.

Кисела својства лигње од лигње потичу од високог садржаја глутамата, који је аминокиселина која је такође умами једињење. Храна са високим садржајем глутамата има укусан умами укус (1).

Ако желите да испробате тинте са лигњама, можете да сакупите канту за мастило од целе лигње. Алтернативно, за погоднији производ можете купити флаширане или упаковане мастиће лигње у специјалним продавницама или на мрежи.

Будући да има богат укусан укус, само је потребно да додате неколико кашика у јела.

Вреди напоменути да је већина комерцијално проданих масти са лигњама тинта сипа. То је зато што тинта сипе има богатији, укуснији укус. Стога, да бисте стекли руке на тинту лигње, обавезно правилно прочитајте етикете производа који купујете (1).

Резиме Тинта лигње има много традиционалних употреба. Данас се најчешће користи у кувању. Има богат укусан укус, па је потребно користити само мале количине.

Треба ли јести тинту са лигњама?

Тинта лигње је сигуран додатак храни који може побољшати укус ваших јела.

Иако су повезани са многим здравственим предностима, ови налази су само из епрувете или на животињама. Неизвесно је да ли се код људи исти ефекти примењују.

Поред тога, тинта лигње се обично троши у малим количинама. Дакле, мало је вероватно да ће понудити значајне здравствене користи.

Недостају докази да би људи који су алергични на шкољке могли имати симптоме приликом гутања мастилом лигња. Без обзира на то, можда ћете желети да направите грешку ако имате овакву алергију.

Резиме Тинта лигње је сигуран додатак храни који може додати укус вашем јелу. Међутим, мало је вероватно да ће то имати значајне здравствене користи за људе, јер се конзумира у малим количинама.

Доња граница

Тинта лигње је тамна тинта коју производе лигње као одбрамбени механизам.

Има много кулинарских намјена и садржи јединствена једињења.

Испитивања епрувета и испитивања на животињама повезују мастило са здравственим користима, али недостају људска истраживања. Осим тога, мале количине које се обично користе вероватно неће имати користи од вашег здравља.

Ипак, тинта од лигња може вашем јелу додати укус и разноликост, па ћете можда пожељети да је испробате због својих јединствених кулинарских својстава.