Стевиа против Спленде: Која је разлика?

Садржај

• Спленда против стевије
• Поређење исхране
• Разлике између стевије и Спленде
• Спленда је много слађа од стевије
• Имају различите намене
• Шта је здравије?
• Доња граница

Стевиа и Спленда су популарна заслађивача која се многи користе као алтернатива шећеру.

Они нуде сладак укус без додавања калорија или утицаја на шећер у крви.

Оба се продају као самостални производи и састојци у многим безкалоричним, лаганим и дијеталним производима.

Овај чланак испитује разлику између стевије и Спленде, укључујући како се користе и да ли је здравија.

Спленда против стевије

Спленда постоји од 1998. године и најчешће је нискокалорично заслађивач на бази сукралозе. Сукралоза је врста непробављивог вештачког шећера који се хемијски ствара заменом неких атома у шећеру хлором ().

Да би се направила Спленда, пробављива заслађивача попут малтодекстрина додају се у сукралозу. Спленда се испоручује у праху, гранулираном и течном облику и често се нуди у пакетима заједно са другим вештачким заслађивачима и редовним шећером у ресторанима.

Многи га више воле од других вештачких заслађивача, јер нема горак укус (,).

Алтернатива Спленди је стевија, која је природно заслађено заслађивач без калорија. Долази из лишћа биљке стевије која се бере, суши и натапа у врелој води. Листови се затим обрађују и продају у праху, течности или сушеним облицима.

Стевиа се такође продаје у мешавинама стевије, које су високо обрађене и рађене су са рафинираним екстрактом стевије званим ребаудиозид А. Додата су и друга заслађивача попут малтодекстрина и еритритола. Популарне мешавине стевије укључују Трувију и Стевију у сировом облику.

Екстракти високо прочишћене стевије садрже пуно гликозида цомпоундс- једињења која дају стевијиној личности слаткоћу. Сирови екстракт стевије је непрочишћена стевија која садржи честице лишћа. На крају, екстракт стевије од целог листа добија се кувањем целих листова у концентрату (,).

Спленда је најпопуларнија марка вештачких заслађивача на бази сукралозе, док је стевија природно заснован заслађивач из биљке стевија. Оба се испоручују у праху, течном, гранулираном и осушеном облику, као и у мешавинама заслађивача.

Поређење исхране

Стевиа је нула-калорично заслађивач, али Спленда садржи неке калорије. Према Министарству пољопривреде Сједињених Држава (УСДА), заслађивачи попут Спленде могу бити означени као „без калорија“ ако садрже 5 калорија или мање по порцији (6).

Једна порција стевије је 5 капи (0,2 мл) течности или 1 кашичица (0,5 грама) праха. Пакетићи Спленда садрже 1 грам (1 мл), док се течна порција састоји од 1/16 кашичице (0,25 мл).

Као такво, ни једно ни друго не нуди превише нутритивне вредности. Једна кашичица (0,5 грама) стевије садржи занемарљиву количину угљених хидрата, масти, протеина, витамина и минерала. Иста количина Спленде садржи 2 калорије, 0,5 грама угљених хидрата и 0,02 мг калијума (,).

Спленда и стевија сматрају се заслађивачима без калорија и нуде минималне хранљиве састојке по порцији.

Разлике између стевије и Спленде

Спленда и стевија су широко коришћени заслађивачи који имају значајне разлике.

Спленда је много слађа од стевије

Стевиа и Спленда заслађују храну и пиће у различитом степену.

Поред тога, слаткоћа је субјективна, па ћете морати да експериментишете како бисте пронашли количину која задовољава ваш укус, без обзира коју врсту заслађивача користите.

Стевиа је приближно 200 пута заслађивач од шећера, а слаткоћу добија од природних једињења у биљци стевије званих стевиол гликозиди (,).

У међувремену, Спленда је 450–650 пута слађа од шећера. Стога је потребна мања количина Спленде да бисте постигли жељени ниво слаткоће.

Међутим, коришћење заслађивача високог интензитета може појачати вашу жељу за слатким, што значи да ћете временом на крају моћи да користите све веће количине Спленде ().

Имају различите намене

Стевија се често користи у течном облику и додаје се пићима, посластицама, сосевима, супи или преливима за салате. Такође се продаје у укусима попут лимуновог креча и коренастог пива, које се могу додати газираној води да би се направили пенушави напици без калорија.

Такође, сушени листови стевије могу се натапати у чају неколико минута да би се засладили. Или, ако самељите сушено лишће у прах, можете направити сируп тако што ћете 1 кашичицу (4 грама) праха кувати у 2 шоље (480 мл) воде 10–15 минута и процедити газом.

Стевиа у праху се може користити било где где бисте користили шећер. На пример, може се користити у печењу на температурама до 392 ° Ф (200 ° Ц), али обавезно преполовите количину. Стога, ако рецепт захтева 1/2 шоље (100 грама) шећера, користите 1/4 шоље (50 грама) стевије (12).

Што се тиче Спленде, истраживање показује да је сукралоза стабилна на температурама до 350 ° Ф (120 ° Ц) и најбоље делује у пекарским производима и за заслађивање пића ().

Међутим, имајте на уму да смањује време кувања и обим печених производа. У рецептима који захтевају велике количине белог шећера, користите Спленду само да бисте заменили око 25% шећера да бисте одржали структуру. Спленда такође има тенденцију да буде прхкија и мање глатка од шећера.

Стевија се најбоље користи за заслађивање напитака, посластица и сосова, док је Спленда оптимална за заслађивање напитака и у печењу.

Шта је здравије?

Оба заслађивача су готово без калорија, али постоје и друга разматрања у вези са њиховом дуготрајном употребом.

Прво, истраживање показује да заслађивачи са нула калорија могу временом довести до тога да поједете више калорија, па чак и до повећања телесне тежине (,).

Друго, показало се да сукралоза подиже шећер у крви онима који нису навикли да га конзумирају. Штавише, малтодекстрин, који се налази у Спленди и неким мешавинама стевије, код неких може да изазове скокове шећера у крви (,,).

Студије о сукралози и болестима нису закључне, чак и оне које користе веће количине него што би већина људи икад појела.

Без обзира на то, студије на мишевима повезују конзумирање високих доза сукралозе са раком. Такође, кување са сукралозом може створити потенцијалне карциногене зване хлоропропаноли (,,,).

Недостају дугорочне студије о стевији, али ниједан доказ не указује на то да повећава ризик од ваше болести. УСДА је високо пречишћену стевију „генерално препознао као сигурну“.

Међутим, Управа за храну и лекове (ФДА) није одобрила употребу стевије целих листова и сирових екстраката стевије у храни ().

Оба заслађивача могу ометати ваше здраве цревне бактерије, које су важне за ваше целокупно здравље.

Студија на пацовима открила је да је Спленда изменио здраве цревне бактерије, док штетне бактерије остављају непромењене. Када је проверавана 12 недеља након студије, равнотежа је и даље била искључена (,,).

Поред тога, неке студије показују да стевија може да интерагује са лековима који снижавају шећер у крви и крвни притисак, док друге студије не показују никакав ефекат. Мешавине стевије такође могу садржати шећерне алкохоле, који могу изазвати пробавне проблеме код осетљивих људи (,,).

Свеукупно, докази сугеришу да између ова два заслађивача стевија има мање потенцијалних штетних ефеката на здравље, мада је потребно више дугорочних истраживања.

Без обзира за који се одлучите, најбоље је да га користите само у малим количинама дневно.

Истраживање дугорочних ефеката Спленде и стевије на здравље није закључно. Обоје имају потенцијалне недостатке, али чини се да је стевија повезана са мање забринутости.

Доња граница

Спленда и стевија су популарна и свестрана заслађивача која неће додати калорије у вашу исхрану.

Обоје се генерално сматрају сигурним за употребу, али истраживања о њиховим дугорочним ефектима на здравље су у току. Иако ниједан доказ не указује да је и једно и друго небезбедно, чини се да је пречишћена стевија повезана са најмање проблема.

Када бирате између њих две, узмите у обзир њихове најбоље намене и уживајте у њима умерено.