7 популарних врста рајчице (и како их користити)

Садржај

• 1. Цхерри парадајз
• 2. Парадајз од грожђа
• 3. Рома парадајз
• 4. Бифтек од парадајза
• 5. Хеирлоом парадајз
• 6. Парадајз на виновој лози
• 7. Зелени парадајз
• Најбоље користи за сваку врсту
• Доња граница

Постоји на хиљаде сорти парадајза - од којих су многи хибриди - али могу се широко поделити у седам врста (1).

Сав парадајз је плод биљке Соланум лицоперсицум, мада се обично користе као поврће у кувању.

Парадајз је свјежег, благог укуса и обично је црвен - мада долазе и у другим бојама, од жуте до наранџасте до љубичасте.

Они су богати хранљивим материјама попут витамина Ц и антиоксиданса, укључујући бета каротен и ликопен, који имају бројне здравствене користи.

Овај чланак говори о 7 популарних врста парадајза, њиховом хранљивом садржају и начину њиховог коришћења.

1. Цхерри парадајз

Цхерри парадајз је округласт, величине грицкалица и толико сочан да може испливати када их уједете.

Једна рајчица (17 грама) садржи само 3 калорије и неколико витамина и минерала у траговима (2).

Одличне су величине за салате или јести саму као ужину. Такође су погодни за скевер и ћевапе.

2. Парадајз од грожђа

Грејп парадајз је отприлике упола мањи од парадајза. Не садрже толико воде и имају дугуљасти облик. Једна грожђа парадајз (8 грама) има само 1 калорију (2).

Као и цхерри парадајз, и грожђа је парадајз одличан у салатама или се једе сам као залогај. Међутим, вероватно су сувише мале да би се могле користити на скелама.

Ако вам није стало до сочности цхерри рајчице, сорта грожђа може бити бољи избор за вас.

3. Рома парадајз

Рома парадајза је већа од парадајза трешње и грожђа, али није довољно велика да би се користила за резање. Римљани су такође познати као шљива рајчица.

Једна ромска рајчица (62 грама) садржи 11 калорија и 1 грам влакана (2).

Природно су слатки и сочни, што их чини чврстим избором за конзервирање или прављење соса. Такође су популарне у салатама.

4. Бифтек од парадајза

Бифтек парадајз је велик, чврст и чврст како би задржао облик када се танко реже.

Једна велика (182-грамна) рајчица са пречником од 3 инча (8 цм) садржи 33 калорија, 2 грама влакана и 28% дневне вредности (витамин Ц) витамина Ц - антиоксидативног витамина који повећава имунитет ( 2, 3).

Савршени су да се наљуте за сендвиче и хамбургере. Такође су благог укуса и сочни, што их чини добрим избором за конзервирање или прављење соса.

5. Хеирлоом парадајз

Дјевица рајчице значајно се разликује по величини и боји - у распону од бледо жуте до јарко зелене до дубоко љубичасто-црвене. Они су нехибриди, а њихово семе се чува и преноси даље без унакрсног опрашивања са другим врстама.

Неки људи сматрају рајчицу рајчицу као природнију алтернативу хибридним. Сорте хеирлоом такође имају дубљи, слађи укус од алтернатива купљених у продавници.

Хеирлоом парадајз има храњиве садржаје сличне онима код других рајчица. Средња (123-грама) рајчица садржи 22 калорије и 552 мцг бета каротена, снажног антиоксиданса који је претеча витамина А - што је важно за добар вид (2, 4).

Цењени су по свом укусу, па су савршени за конзервирање, прављење соса и јело по себи - лагано посољени ако то желите.

6. Парадајз на виновој лози

Парадајз на виновој лози се продаје и даље везан уз винову лозу на којој су узгајали. То продужава њихов рок трајања.

Нека истраживања показују да зрела рајчица садржи виши ниво антиоксиданса и других хранљивих састојака од оних убраних пре вршне зрелости (5, 6).

Један средњи (123-грамски) парадајз у виновој лози има храњиве материје сличне онима других сорти, а садржи 22 калорије и 3.160 мцг ликопена - снажни антиоксиданс који има заштитне ефекте на срце (2, 7).

Обично су велики и чврсти да се могу нарезати на сендвиче, али могу се користити и у конзервирању и умацима.

7. Зелени парадајз

Зелени парадајз се може поделити у две врсте: хеирлоомс који су зелени када су потпуно зрели и незрели који још нису поцрвенили.

Можда је изненађујуће да се незрели зелени парадајз користи у кувању у неким регионима. На пример, пржени зелени парадајз који се исече, прекривен кукурузном брашном и пржен, популаран је у југоисточном делу Сједињених Држава.

Зелени парадајз је чврст, лаган за резање и - као и друге сорте - нискокалоричан, са једном средњом (123-грамском) зеленом рајчицом која садржи 28 калорија (8).

Такође су одлични за конзервирање и прављење соса. Пуна су и благо кисела, па јелима дају јединствени укус и боју. Једна од уобичајених употреба зелених парадајза је прављење јела, зачин за сендвиче и месо.

Међутим, незрели зелени парадајз садржи више нивоа алкалоида од зрелих, што их чини теже пробављивим. Они могу изазвати гастроинтестиналне проблеме код неких људи, тако да их не би требало јести сирове (9, 10).

Најбоље користи за сваку врсту

Са толико различитих врста, може бити тешко одабрати најбољу за ваше потребе кувања.

За референцу, ево најбољих врста парадајза за различите намене:

• Сауцес: Рома, хејтер, парадајз на виновој лози
• Конзервирање: Роми, хејтер, парадајз на виновој лози, зелени парадајз
• Салате: грожђе, трешња
• Скеверс: трешња
• Сендвичи: бифтек, парадајз на виновој лози
• Печено: зелени парадајз
• Грицкалице: грожђе, трешња, дуњалук

Иако су неке сорте боље погодне за одређене сврхе, све су свестране. На пример, иако бифтек од рајчице није идеалан за салате, ипак се лако може користити у оном са укусним резултатима.

Постоји много различитих врста парадајза и свака је погоднија за одређена јела. Међутим, сви су свестрани и лако се могу заменити једни другима.

Доња граница

Иако постоје хиљаде сорти парадајза, они се могу поделити у седам широких категорија.

Свака врста има сопствену најбољу употребу, али сви су ниски у калоријама и богати су хранљивим материјама и антиоксидансима попут витамина Ц, бета каротена и ликопена.

Парадајз је одлична намирница коју ћете укључити у своју прехрану, а помоћу овог водича можете вам помоћи да одаберете праву врсту за ваше потребе кувања.