Трендови здраве хране - прокулица

Прокулица је мало, округло, зелено поврће. Најчешће су широке око 1 до 2 инча (2,5 до 5 центиметара). Припадају породици купуса, која такође укључује кељ, брокулу, зеленило и карфиол. Заправо, бриселска клица изгледа попут ситног купуса, али је блажег окуса.

Кељ пупчар је нежан за јело кад је куван; могу се послужити и сирове када су исецкане. Пуни су хранљивих састојака и могу се укључити у многа јела.

ЗАШТО СУ ДОБРИ ЗА ВАС

Прокулица је пуна витамина, минерала и влакана. Можете рачунати на то да кељ пупчар подржава ваш имунолошки систем, здравље крви и костију и још много тога. Ако поједете само неколико прокулица, добићете пуно витамина Ц и витамина К.

Кељ у Бриселу високо је у антиоксидантима, одмах иза кеља и спанаћа. Антиоксиданти су супстанце које вам могу помоћи да останете здрави спречавањем оштећења ћелија у телу. Само пола шоље (120 милилитара, мл) куваног кељ-кеља даће вам скоро половину дневне препоручене количине витамина Ц.

Многи други витамини и минерали налазе се у бриселској клици, укључујући витамин А, калијум и фолате. Редовно једење прокулице и сличног поврћа може помоћи у спречавању многих ракова, иако то није доказано.

Прокулица је врло заситна. Листови су чврсто збијени и густи. Они су такође мало калорија, па вам могу помоћи да одржите здраву тежину. Шоља (240 мл) прокулице садржи око 3 грама (г) влакана и протеина и само 75 калорија.

Ако узимате лек за разређивање крви, варфарин (Цоумадин), можда ћете морати да ограничите унос хране која садржи пуно витамина К. Варфарин чини да ваша крв мање ствара угрушке. Витамин К и храна која садржи витамин К, укључујући и прокулицу, могу утицати на начин на који раде разређивачи крви.

КАКО СУ ПРИПРЕМЕНИ

Пре него што кувате прокулице, обавезно их оперите и очистите. Одсеците жилаво дно и уклоните све спољне увенуле листове. Када чистите прокулице пре кувања, исеците облик Кс на дну након што обрежете жилаво дно. То ће им помоћи да равномерније кувају.

Прокулица се може додати у било који оброк и припремити на неколико једноставних начина, као што су:

• Микроталасна у посуди која је безбедна за микроталасну пећницу са четвртином шоље (60 мл) воде око 4 минута.
• Стеам у малом шерпију на шпорету са инчем (17 мл) воде. Покријте и кувајте 5 до 10 минута.
• Роаст са маслиновим уљем на шерпи од 25 до 30 минута на 204 ° Ц. Додајте мало соли и бибера или друге ароме попут пахуљица црвене паприке.
• Сауте на шпорету са белим луком и маслиновим уљем. Додајте пилетину, печурке или пасуљ за обилни оброк. Додајте и тестенину од интегралне пшенице или богате влакнима.

Кување клице Бруссел се не препоручује јер се овим начином кувања губи много витамина Ц.

ГДЕ ДА СЕ НАЛАЗЕ БРИСЕЛСКЕ КЛИЦЕ

Кељ пупчар доступан је током целе године у одељку са производима прехрамбених производа. Наћи ћете их у близини брокуле и другог зеленила. Берите кељ пупчар који је чврст и светло зелен. Избегавајте прокулицу која је мекана или жути.

Ставите прокулицу на вашу недељну листу за куповину. Трајаће у фрижидеру најмање 3 до 5 дана.

РЕЦЕПТ

Постоји много укусних рецепата бриселске клице. Ево једног за покушај.

Састојци

• Пола килограма (227 г) прокулице
• Пола шоље (120 мл) пилеће чорбе, са ниским садржајем натријума
• Једна кашичица (5 мл) лимуновог сока
• Једна кашичица (5 мл) смеђе горушице (зачињене)
• Једна кашичица (5 мл) мајчине душице (сушене)
• Пола шоље (120 г) печурки (нарезане)

Упутства

1. Обрежите прокулицу и исеците на пола. Кувајте на пари док не омекша, 6 до 10 минута, или микровално на високој температури 3 до 4 минута.
2. У нелепљивом лонцу прокувајте чорбу.
3. Умешајте лимунов сок, сенф и мајчину душицу. Додајте печурке.
4. Кувати док се чорба не смањи на пола, 5 до 8 минута.
5. Додајте прокулицу (или друго кувано поврће).
6. Баците добро да се премаже сосом.

Извор: Министарство пољопривреде Сједињених Држава

Трендови здраве хране - бриселски купус; Здраве грицкалице - прокулица; Губитак килограма - прокулица; Здрава исхрана - прокулица; Веллнесс - прокулице

Веб локација Академије за исхрану и дијететику. Водич за почетнике за крстасто поврће. ввв.еатригхт.орг/фоод/витаминс-анд-супплементс/нутриент-рицх-фоодс/тхе-бегиннерс-гуиде-то-цруцифероус-вегетаблес. Ажурирано у фебруару 2018. Приступљено 30. јуна 2020.

Веб локација америчког Министарства пољопривреде. Водич за сезонске производе: прокулица. снапед.фнс.усда.гов/сеасонал-продуце-гуиде/брусселс-спроутс. Приступљено 30. јуна 2020.

Министарство пољопривреде САД и Министарство здравља и социјалне заштите САД. Дијеталне смернице за Американце, 2020-2025. 9. изд. ввв.диетаригуиделинес.гов/ситес/дефаулт/филес/2020-12/Диетари_Гуиделинес_фор_Америцанс_2020-2025.пдф. Ажурирано децембра 2020. Приступљено 25. јануара 2021.

• Исхрана