Афлатоксин

Афлатоксини су токсини које производи плесан (гљивица) која расте у орасима, семенима и махунаркама.

Иако је познато да афлатоксини узрокују рак код животиња, Америчка управа за храну и лекове (ФДА) дозвољава им низак ниво орашастих плодова, семена и махунарки, јер се сматрају „незаобилазним загађивачима“.

ФДА верује да повремено једење малих количина афлатоксина представља мали ризик током целог живота. Није практично покушати уклонити афлатоксин из прехрамбених производа како би били сигурнији.

Калуп који производи афлатоксин може се наћи у следећим намирницама:

• Кикирики и путер од кикирикија
• Орашасти плодови попут ораха
• Кукуруз
• Пшеница
• Уљано семе попут семена памука

Афлатоксини који се уносе у велике носаче могу проузроковати акутно оштећење јетре. Хронична интоксикација може довести до дебљања или губитка килограма, губитка апетита или неплодности код мушкараца.

Да би смањио ризик, ФДА тестира храну која може садржати афлатоксин. Кикирики и кикирики путер су неки од најстрожијих производа, јер често садрже афлатоксине и често се једу.

Унос афлатоксина можете смањити на следећи начин:

• Куповина само главних марки ораха и маслаца
• Одбаците орашасте плодове који изгледају плесниво, обојено или смежурано

Хасцхек ВМ, Восс КА. Микотоксини. У: Хасцхек ВМ, Роуссеаук ЦГ, Валлиг МА, ур. Хасцхек анд Роуссеаук’с Хандбоок оф Токицологиц Патологи. 3рд ед. Валтхам, МА: Елсевиер Ацадемиц Пресс; 2013: поглавље 39.

Мурраи ПР, Росентхал КС, Пфаллер МА. Микотоксини и микотоксикозе. У: Мурраи ПР, Росентхал КС, Пфаллер МА, ур. Медицинска микробиологија. 8. изд. Пхиладелпхиа, ПА: Елсевиер; 2016: поглавље 67.

Веб локација Националног института за рак. Афлатоксини. ввв.цанцер.гов/абоут-цанцер/цаусес-превентион/риск/субстанце/афлатокинс. Ажурирано 28. децембра 2018. Приступљено 9. јануара 2019.