Храна богата шећером: шта су и које врсте шећера

Садржај

• Врсте шећера присутне у храни
• 1. Сахароза
• 2. Фруктоза
• 3. Лактоза
• 4. Скроб
• 5. Душо
• 6. Кукурузни сируп
• 7. Малтодекстрин
• Храна богата шећером и мастима

Угљени хидрати су највећи телесни извор енергије, пружајући између 50 и 60% калорија које се морају унети током дана. Постоје две врсте угљених хидрата: једноставни и сложени.

Једноставни угљени хидрати се брзо апсорбују на цревном нивоу, што доводи до повећања количине шећера у крви, а људи са прекомерном тежином, срчаним обољењима, дијабетичари или они који имају проблема са инсулином треба их пажљиво уносити. Неки примери хране богате једноставним угљеним хидратима су бели шећер, смеђи шећер и мед.

Остале намирнице попут хлеба, кромпира, пиринча, пасуља и репе су извори сложених угљених хидрата, који се, када се пробаве, такође претварају у глукозу, међутим спорије повећавају количину глукозе у крви, зависно од хране и количине влакана која има, такође се могу укључити у уравнотежену и уравнотежену исхрану.

Врсте шећера присутне у храни

Шећер се може наћи на разне начине у складу са својом хемијском структуром, имајући различита имена и функције у телу. Следећа листа указује на различите врсте шећера и њихове изворе хране:

1. Сахароза

Сахароза, познатија као стони шећер, је дисахарид, настао спајањем молекула глукозе и другог фруктозе. Тренутно се ово једињење користи као адитив у неколико прерађених производа.

Ова врста шећера има висок гликемијски индекс, па када се апсорбује на нивоу црева, брзо повећава шећер у крви, поред тога што фаворизује акумулацију масти у телу, па је, према томе, његова вишак потрошње повезана са повећан ризик од кардиоваскуларних болести, гојазности и дијабетеса.

Извори хране: шећерна трска, смеђи шећер, демерара шећер, шећер од репе и производи који га садрже.

2. Фруктоза

Фруктоза је моносахарид, односно један је од најједноставнијих молекула угљених хидрата и најслађи је од свих. Фруктоза се производи променом глукозе присутне у кукурузном скробу. Попут сахарозе, њена прекомерна конзумација такође је повезана са повећаним ризиком од кардиоваскуларних и метаболичких болести.

Извори хране: воће, житарице, поврће и мед.

3. Лактоза

Лактоза, познатија као млечни шећер, је дисахарид настао спајањем молекула глукозе са молекулом галактозе. Неки људи имају нетолеранцију за ову врсту шећера, па у тим ситуацијама њихову конзумацију треба смањити или избацити из исхране.

Извори хране: млеко и млечни производи.

4. Скроб

Скроб је сложени угљени хидрат формиран од два полисахарида, амилопектина и амилозе, који се спорије пробављају у телу и као крајњи производ производе глукозу.

Ову врсту хране треба јести у одговарајућим размерама у исхрани, избегавајући прекомерну конзумацију, спречавајући тако прекомерну тежину и придружене болести.

Извори хране: пиринач, кромпир, тестенине, пасуљ, грашак, кукуруз, брашно и кукурузни скроб.

5. Душо

Мед се састоји од глукозе и молекула фруктозе, који се углавном користе као природно заслађивач, међутим, његова потрошња такође мора бити ограничена како би се избегла прекомерна тежина.

Мед пружа неколико здравствених благодати, јер је богат витаминима и минералима који помажу у повећању одбране тела.

Извори хране: Пчелињи мед.

6. Кукурузни сируп

Кукурузни сируп је концентровани раствор шећера који се користи за заслађивање различитих индустријских производа. Због високе концентрације шећера, конзумација индустријализованих производа који садрже овај сируп може резултирати неким болестима, попут гојазности, болести срца и дијабетеса.

Такође постоји високофруктозни кукурузни сируп који се добија из кукурузног сирупа са само вишом концентрацијом шећера и користи се и за заслађивање индустријских производа и пића.

Извори хране: индустријализована храна, безалкохолна пића и индустријализовани сокови.

7. Малтодекстрин

Малтодекстрин је резултат разградње молекула скроба, па се састоји од неколико молекула глукозе. Малтодекстрин је присутан у малим порцијама и у индустријским производима, користи се као средство за згушњавање или за повећање количине хране.

Поред тога, малтодекстрин има висок гликемијски индекс и због тога се не препоручује дијабетичарима или особама са проблемима са инсулином.

Извори хране: дечје млеко, додаци исхрани, хамбургери, плочице са житарицама и друга прерађена храна.

Храна богата шећером и мастима

Многе намирнице богате шећером такође су богате масноћама, попут куиндима, бригадеира, кондензованог млека, колача, лазања, кекса, између осталог. Из тог разлога, осим што фаворизује дебљање, омогућава и појаву дијабетеса, јер повећава ниво шећера у крви јер има висок гликемијски индекс.

Поред тога, они такође повећавају холестерол, триглицериде и ризик од болести попут атеросклерозе и срчаног удара, а требало би их јести ретко да би тело било здраво.