Лекције о храни и животу у урбаној Калифорнији

Садржај

• Стара пословица каже да ако човеку дате рибу, јешће један дан. Ако научите човека да пеца, јешће целог живота. Једноставан чин припреме људи са вештинама да се обезбеде за себе отвара будућност могућности и наде.
• Произвођачи здравља: ​​Аллисон Сцхаффер
• Одакле да почнем
• Доношење поруке кући
• Претварање школског рада у животни рад
• Више произвођача здравља
• Степхен Саттерфиелд
• Нанци Роман
• Придружите се разговору

Повратак на Хеалтх Цхангемакерс

Стара пословица каже да ако човеку дате рибу, јешће један дан. Ако научите човека да пеца, јешће целог живота. Једноставан чин припреме људи са вештинама да се обезбеде за себе отвара будућност могућности и наде.

Слична филозофија покреће наставнике и администраторе у Урбан Промисе Ацадеми (УПА), средњој школи која опслужује око 300 ученика у кварту Фруитвале у Оакланду, у Калифорнији. Али уместо рибе, они уче децу да схвате важност здраве хране. Нада је да ће ови студенти не само да данас доносе здравије изборе, већ да ће у будућности бити спремни да донесу боље изборе за своје заједнице и породице.

Произвођачи здравља: ​​Аллисон Сцхаффер

Наставница Урбан Промисе академије Аллисон Сцхаффер говори о свом раду и преданости да научи ученике како заиста изгледа јести здраву и хранљиву храну.

Да би испунила овај циљ, УПА је започела партнерство са Ла Цлиница, здравственом групом у локалној заједници. Клиника пружа здравственог васпитача за школске шесте, седме и осме разреде. Здравствена васпитачица, Аллисон Сцхаффер - {тектенд} или госпођа Аллие како је зову њени ученици - {тектенд} нада се да ће научити своје ученике о бољем избору хране и побољшању њиховог здравља. Док то ради, нада се и да ће им помоћи да схвате како њихова заједница утиче на њихово здравље. Али прво, она мора да натера своје студенте да схвате шта тренутно једу - {тектенд} и које би последице могле бити.

Одакле да почнем

„Мислим да је велики део мог рада на томе да их натерам да размишљају о томе шта једу, а оно што долази након тога ствара мишљење о томе. Након тога, шта могу учинити с тим у вези “, каже Сцхаффер. „Све започиње навођењем да размишљају о ономе што уносе у своје тело, јер се то тренутно не дешава. Они некако одсутно једу чипс и слаткише или одлучују да не једу школски ручак, који је много хранљивији од онога што би јели да могу сами да купују храну. “

Па одакле започињете када покушавате деци објаснити избор хране која више воли чипс од шаргарепе и сода од воде? Почињете са храном коју они разумеју: нездрава храна.

Сцхаффер доноси четири различите врсте чипса од кукуруза. Она тражи од ученика да их класификују од најздравијих до најмање здравих. „Занимљиво је“, каже она, „да увек дођу до правог закључка.“ То Сцхафферу каже важну ствар: ова деца имају знање, само не делују на основу тога.

Чипс и нездрава храна нису једини језик који ова деца говоре. Ледени чајеви заслађени шећером веома су популарни међу ученицима ове школе, као и сода. Иако су грами шећера и дневни проценти вероватно превише апстрактни да би их тинејџери могли схватити, мерице и гомиле шећера нису. Дакле, управо то раде Сцхаффер и њени ученици.

Користећи омиљена пића ученика, Сцхаффер им даје да измере количину шећера у популарним пићима. „Сода је доброг окуса, али има пуно шећера и ствари које могу наштетити вашем телу иако је можда не видите“, каже Наоми, дванаестогодишњакиња седмог разреда УПА.

Гомиле шећера су конкретне поруке које студенти могу да апсорбују, а затим поделе са пријатељима и породицом. Нажалост, те поруке се често утапају. Маркетинг намирница са високим садржајем шећера и високим садржајем соли бомбардира ученике када нису у учионицама. Упечатљиве рекламе и билборди плијене им пажњу, док поврће, воће и вода не нуде исти блиц.

Доношење поруке кући

У учионици је лако одабрати бољу опцију. Права препрека је помагање тим истим студентима да донесу боље одлуке када им се пред изборе. То се, како истиче Сцхаффер, не ради великим покретима. Ради се мало по мало, корак по корак.

Сцхаффер подстиче ученике да анализирају своје понашање и траже начине да се постепено мењају. Ако пију соду сваки дан, каже Шафер, сутра неће престати да пију соду. Али, можда ће резервисати соду за викенд или попити само пола соде, а остатак сачувати за следећи дан. Након што је тај циљ освојен, тада можете кренути напред уклањањем соде у потпуности.

Шаферова филозофија није да срамоти или уплаши студенте да се промене. Уместо тога, она жели да разумеју последице и стварност одређених избора, било да је то пијење соде и грицкање чипса, или невежбање и гледање телевизије.

„Видим пуно гојазности у заједници, код родитеља и код самих ученика“, каже Сцхаффер. „Са гојазношћу долази мноштво проблема, попут срчаних болести, дијабетеса, што се манифестује код родитеља, али почиње да се дешава и код ученика.“ Сцхаффер каже да се стопа раног дијабетеса типа 2 повећава код ученика које свакодневно виђа.

Те болести имају смисла за ученике попут Наоми јер их виде код својих родитеља, тетки, ујака, комшија и рођака. Шта још има смисла за студенте? Не осећа се добро, нема енергије за трчање и игру и заспи на часу.

„Храна коју моји студенти једу имају велики утицај на њихово учење“, каже Сцхаффер. „Деца често не доручкују. Обезбеђујемо доручак у школи, али се многа деца нажалост одлуче за то. Дакле, када дете не поједе добар доручак, оно је поспано и треба му неко време да се припреми за учење. Ако студент не једе ручак, до подне ће се срушити и преуморни су и неће моћи да се фокусирају. “

За 14-годишњег Елвиса, ученика осмог разреда УПА, спознаја да сок обично није много здравији од соде отворила је око. „Сазнао сам да сок има исту количину шећера, чак и ако је посут витаминима“, каже он. „Енергетских напитака има исту количину и убрзава откуцаје срца, а то је лоше за вас, јер кад падне сва енергија, једноставно паднете.“

Недостатак енергије схватају заузети средњошколци, а како наставници попут Сцхаффер знају, недостатак висококвалитетних, хранљивих оброка једнак је ученицима који су поспани, мрзовољни, бесни и потенцијално пркосни. Та питања могу довести до проблема у понашању, а све због тога што се ученик није правилно хранио - {тектенд} или није могао.

Претварање школског рада у животни рад

Није приступ храни толико тежак, каже Сцхаффер. Деведесет процената студентског тела УПА, што је такође готово 90 процената Латиноамериканаца, квалификује се за бесплатни или снижени ручак кроз савезни програм школског ручка. Сала за ручак пружа доручак и ручак сваког дана у школској недељи. Суседни бодегази појачали су своју игру нудећи смоотхие бар са сендвичима и свежим напицима. Пољопривредна пијаца удаљена је само мало више од миље, а многе суседске продавнице носе свеже производе и месо.

Да би показала свом одељењу седмог разреда колико је једноставна промена, Сцхаффер их води у шетњу по њиховом комшилуку. Пројекат мапирања заједнице омогућава ученицима да снимају све око своје школе - {тектенд} ресторане, продавнице, клинике, домове, па чак и људе. После недељу дана ходања, разред се враћа и анализира шта су пронашли. Они говоре о томе како одређене продавнице или предузећа могу утицати на заједницу у добру или у злу. Они разговарају о томе шта би се могло догодити ако би се извршиле одређене промене, и дозволиће им се да сањају шта би се могло учинити како би се помогло њиховој заједници, што је задатак који многи од њих можда никада нису размишљали пре овог искуства у учионици.

„На крају, надамо се, почињу да размишљају о својој заједници и на које начине могу приступити ономе што већ постоји, а то је здраво, јер овде има много тога што је већ здраво“, каже Сцхаффер. Такође се нада да ће их њени часови научити да буду критичнији према својој заједници и подстакну их да проактивно размишљају о томе како могу да помогну својим четвртима да се промене, расту и раде боље - {тектенд} и за данас и за своју будућност.

Више произвођача здравља

Погледати све "

Степхен Саттерфиелд

Писац, активиста и оснивач Нопализеа Степхен Саттерфиелд, вођа „покрета праве хране“, о томе како су његови јужни корени обликовали његову кулинарску мисију. Опширније "

Нанци Роман

Извршна директорка банке Цапитал Фоод из Вашингтона, извршна директорка банке Цапитал Ареа Фоод, Нанци Роман објашњава зашто њена организација обнавља начин на који се донирана храна прихвата и дели људима у невољи. Опширније "

Придружите се разговору

Повежите се са нашом Фацебоок заједницом за одговоре и саосећајну подршку. Помоћи ћемо вам да се крећете.

Хеалтхлине