Америчка смртоносна зависност од шећера достигла је ниво епидемије

Садржај

• Многи од нас једу десерт три пута дневно - а ни сами не знамо.
• Заслађивачи у нашој храни
• Одређивање дневне вредности
• Успон доданих шећера
• Историја шећера
• Нису „празне калорије“
• Одређивање дневне вредности
• Успон доданих шећера
• Историја шећера
• Нису „празне калорије“
• Одређивање дневне вредности
• Успон доданих шећера
• Историја шећера
• Нису „празне калорије“

Многи од нас једу десерт три пута дневно - а ни сами не знамо.

Шећер и друга заслађивачи главни су састојци неких од омиљених америчких пића и намирница. И они су се усадили у америчку исхрану, с обзиром на то да просечан Американац дневно конзумира око 20 кашичица или 80 грама шећера. Слатке ствари су свеприсутан извор калорија у западњачкој исхрани. Међутим, сада стручњаци тврде да заслађивачи доприносе главним болестима.

Људско тело није дизајнирано да обрађује ове нивое заслађивача, што је видљиво из све веће плима болести повезаних са њима. Поред шупљина, вишак конзумације заслађивача директно доприноси развоју дијабетеса типа 2, болести срца и безалкохолне масне болести јетре, за шта се очекује да ће чинити већину захтева за трансплантацију јетре у САД-у.

Нису у питању повремене посластице медицинских стручњака, већ велика дневна потрошња за огромну већину Американаца. Доктор Алан Греене, педијатар који седи у одбору Института за одговорну исхрану, каже да су напици заслађени шећером, заједно са колачима, колачићима и сладоледом, главни преступници, али скривени извори доданих шећера такође забрињавају . „Оно што се дешава је да Американци неколико пута дневно једу десерт и то не знају“, рекао је за Хеалтхлине.

Заслађивачи у нашој храни

Иако постоје очигледни кривци за додавање шећера, попут кашичице шећера у вашој кафи или посуде житарица вашег детета, постоје бројни други начини на који се додавање заслађивача увлачи у америчку исхрану. Започињање дана са нечим попут јогурта са ниским садржајем масти, воћног сока, житарица или плочице с гранолом можда звучи паметно, али ова здрава храна може садржати скривене шећере.

За храну су главни преступници очигледни: сирупи, слаткиши, колачи, колачићи и млечни десерти попут сладоледа. Један хостесни колач, од којег Американци поједу 600 милиона годишње, садржи 21 грам шећера. Две мале ролнице за торте Деббие Свисс садрже 27 грама, исто колико и Сницкерс плочица. М&М, најпродаванији слаткиши у Сједињеним Државама, садрже 30 грама шећера по порцији, а да не помињемо 30 процената дневне вредности засићених масти.

Одређивање дневне вредности

Иако ове намирнице садрже свој садржај шећера на нутритивним ознакама, то је један састојак који нема дефинисану дневну вредност. Групе као што су Америчко удружење за срце (АХА) и Светска здравствена организација (СЗО) препоручују да мање од 10 процената исхране особе долази од додатих шећера. У идеалном случају, већина жена не би требало да уноси више од 100 калорија шећера дневно или око шест кашичица. За мушкарце је то 150 калорија или девет кашичица. Како једна кашичица садржи четири грама шећера, шоља већине комерцијалних сокова од јабуке - чак и оних који имају етикету од 100-постотног сока - максимално ће вас искористити за овај дан.

У мају, ФДА, која ће до јула 2018. укључивати укупне и додате шећере изражене као дневна вредност, потез који су најавили нутриционистички стручњаци, а који су га најавили они у индустрији заслађивача. Али ретко промене у прописима долазе без реакције оних који профитирају од продаје слатких ствари.

СЗО је 2002. године објавила ТРС 196, документ који оцењује најбоље праксе за његову глобалну стратегију о томе како смањити незаразне болести. Једна од препорука била је да се унос шећера ограничи на мање од 10 процената дневних калорија. Извештај су напали произвођачи шећера због његових научних заслуга и претпоставки, што је изазвало још једну битку између здравствених научника и прехрамбене индустрије.

Групе као што су Удружење шећера, Удружење рафинерија кукуруза, Међународно удружење млечних производа, Национално удружење узгајивача кукуруза и Удружење грицкалица, написали су писма протестујући због препоруке с образложењем да нема довољно доказа који би подржали тврдње. "Тврдили су да не постоји лоша храна, већ само лоша дијета, а то је било због личних избора", написао је норвешки нутрициониста Кааре Р. Норум, професор на Универзитету у Олсоу, о повратку у индустрији.

Шећерна индустрија отишла је толико далеко да је питала Томмија Тхомпсона, тадашњу САД. Секретара за здравство и људске услуге, да задржи амерички део плаћања СЗО уколико извештај буде објављен. Овај потез упоређен је са уценама и сматра се горим од било које тактике коју користи чак и дуванска индустрија.

Објављен је и није ускраћено финансирање.

Успон доданих шећера

Шећер је постао недавна храњива мета, попут холестерола и засићених и транс масти пре њега. Током обраде хране уклањају се важне хранљиве материје и влакна док се додаје шећер како би био укусан. Недавна студија која се појавила у Бритисх Медицал Јоурнал-у открила је да ултра прерађена храна - она ​​са највише вештачких састојака - чини скоро 58 процената конзумираних калорија, од чега је 90 процената додато шећерима. Генерално, истраживачи су открили да је више од 82 процента од 9 317 испитаних људи премашило препоручених 10 процената калорија шећера.

Шећер сам по себи није ђаво у ормару, али његова вишак потрошње многе стручњаке брине за здравље наше нације. Један од најгласнијих критичара овог броја је др Роберт Лустиг, педијатријски ендокринолог са Калифорнијског универзитета у Сан Франциску и оснивач Института за одговорну исхрану. Није га стидљиво присуство шећера у америчкој исхрани назвати токсином или отровом.

„Потребна нам је промена у снабдевању храном“, рекао је Лустиг за Хеалтхлине. „Шећер нам није потребан за живот. Нико не."

Историја шећера

Шећер је вековима био део људске исхране. Некада сматран луксузом, Цхристопхер Цолумбус је чак донео биљке „белог злата“ са собом током свог путовања 1492. године у Северну Америку, а усев шећерне трске успевао је. До 1800-их просечни Американац је трошио 4 килограма шећера годишње. И даље је главна светска усев у готовини и део је готово сваке културе на планети.

Али када се говори о шећеру, не говоримо само о стоном шећеру направљеном од шећерне трске и репе, већ и о оном направљеном од кукуруза, попут кукурузног сирупа и кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе. Све у свему, шећер је познат под 56 имена, од којих се свако може наћи на етикетама са храном. Додајте све те псеудониме под кишобран заслађивача и на врхунцу 1999. године Американци су конзумирали 155 килограма калоричних заслађивача годишње или око 52 кашичице дневно, према америчком Министарству пољопривреде (УСДА).

Сада је просечна годишња потрошња Американаца око 105 килограма годишње, што је знак да су ставови потрошача о белим стварима почели да се мењају.

„Шећер је у одређеном смислу додатак храни број један. Појављује се на неким мало вероватним местима, као што су пица, хлеб, хреновке, мешани пиринач у кутијама, супа, крекери, сос од шпагета, месо за ручак, конзервирано поврће, воћна пића, ароматизовани јогурт, кечап, прелив за салату, мајонез и неки кикирики путер “, наводи се у извештају из 2000 УСДА.

Од 2005. до 2009. године, 77 процената свих калорија купљених у САД садржало је калорична заслађиваче, према 2012. години са Универзитета Северне Каролине у Цхапел Хиллу. Пронађени су у великој већини места која бисте очекивали - слатке грицкалице, пите, колачићи, колачи и шећерно заслађена пића - али и у готовим житарицама и граноли, протеинима и енергетским плочицама, као што је горе напоменуто . Кукурузни сируп је најчешће кориштено заслађивач на америчком тржишту хране, а затим га прате сирак, шећер од трске, кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе и концентрат воћних сокова.

„Они су у прерађеној храни попут јогурта, као што је сос са роштиља, кечап, лепиње од хамбургера, месо од хамбургера“, рекао је Лустиг. „Прехрамбена индустрија практично сваки артикл у целој прехрамбеној индустрији прекрива додатком шећера, јер они знају када их додате да купујете више.“

Нису „празне калорије“

Па, шта су за вас заслађивачи на бази шећера или кукуруза?

То је била основа за парницу између индустрије шећера и произвођача фруктозног кукурузног сирупа. Обоје су тврдили да су се други погрешно представљали у рекламама, укључујући рекламе од кукурузног сирупа да су сви шећери исти и „Ваше тело не може да разликује разлику“. Након година на судовима, случај је коначно почео да се суди у Лос Анђелесу новембра прошле године, али су 20. новембра две групе објавиле да су постигле поверљиво решење. ФДА, међутим, да су шећери, било из кукуруза, цвекле или шећерне трске, у основи исти и препоручује свима да ограниче потрошњу свих њих.

Превише слатких ствари може довести до болести. Премало? Па, не постоји таква ствар.

Шећери који се природно јављају, попут оних у воћу или млечним производима, стручњацима не дају малу бригу јер такође доносе влакна, минерале и друге хранљиве састојке. Греене каже да, иако је мало вероватно да ће неко појести пет јабука заредом, није реткост да неко конзумира исти ниво шећера, ако не и више, док грицка колаче или пије сода.

„Систем је кован са овим нивоима којима није дизајниран да се носи“, рекао је.

Рафинирани шећер и друга заслађивачи, укључујући кукурузни сируп са високом фруктозом и друге додате шећере са суфиксом -осе, нуде само калорије и никакву хранљиву вредност. Стручњаци названи „празне калорије“ кажу да калорије шећера нису празне и наносе више штете људском телу него што се некада схватило. Они су енергетски густа храна сиромашна микронутријентима, што значи да даје пуно енергије, али телу ништа друго није потребно. А ако ту енергију не сагорете, тело је претвара у масноћу. То се дешава још брже ако долази у течном облику, јер се тело не осећа сито, као да се конзумира у чврстом облику.

Питање је зашто има толико шећера у свим намирницама, у свим рецептима и у обрађеној храни? “ Рекао је Лустиг. „А одговор је зато што се шећер продаје. Знам да се продаје, али нажалост, као што смо сазнали, то није добро за вас. “

Погледајте зашто је време за #БреакУпВитхСугар

На пример, посуда Даннон Алл Натурал Плаин јогурта са ниским садржајем масти од 6 унци садржи 12 грама шећера. Чаша сока од поморанџе Тропицана Пуре Премиум од 8 унци садржи 22 грама шећера.

Паковање барова Натуре Оатс ‘н’ Хонеи Гранола од две шипке садржи 11 грама шећера. (Мед је заслађивач на другом месту након шећера. Барови садрже и сируп од смеђег шећера.) Иако на етикети стоји „природно“, „чисто“ и „природа“, речи америчке Управе за храну и лекове (ФДА) не регулишу , све се то рачуна као извор додатка шећера.

Али доручак је само почетак.

У целини, укупан унос калорија долази од додатих шећера. Трећина долази од заслађених шећера, укључујући безалкохолна пића, спортска пића и воћна пића. Једна боца Цоца-Цоле од 20 унци, најпродаваније соде на свету, садржи 65 грама шећера. Пепси исте величине има 69 грама, а сорта „прави шећер“ има 66 грама. Гатораде од 20 унци има 34 грама шећера. Али слатка пића означена соком често имају више шећера по унци него већина газираних пића на тржишту. На пример, конзерва Минуте Маид Цранберри Аппле Цоцктаил од 11 унци - „направљена од правог воћног сока“ - има 58 грама шећера, док лименка Пепси од 41 грама има 41 грама.

За храну су главни преступници очигледни: сирупи, слаткиши, колачи, колачићи и млечни десерти попут сладоледа. Један хостесни колач, од којег Американци поједу 600 милиона годишње, садржи 21 грам шећера. Две мале ролнице за торте Деббие Свисс садрже 27 грама, исто колико и Сницкерс плочица. М&М, најпродаванији слаткиши у Сједињеним Државама, садрже 30 грама шећера по порцији, а да не помињемо 30 процената дневне вредности засићених масти.

Одређивање дневне вредности

Иако ове намирнице садрже свој садржај шећера на нутритивним ознакама, то је један састојак који нема дефинисану дневну вредност. Групе као што су Америчко удружење за срце (АХА) и Светска здравствена организација (СЗО) препоручују да мање од 10 процената исхране особе долази од додатих шећера. У идеалном случају, већина жена не би требало да уноси више од 100 калорија шећера дневно или око шест кашичица. За мушкарце је то 150 калорија или девет кашичица. Како једна кашичица садржи четири грама шећера, шоља већине комерцијалних сокова од јабуке - чак и оних који имају етикету од 100-постотног сока - максимално ће вас искористити за овај дан.

У мају, ФДА, која ће до јула 2018. укључивати укупне и додате шећере изражене као дневна вредност, потез који су најавили нутриционистички стручњаци, а који су га најавили они у индустрији заслађивача. Али ретко промене у прописима долазе без реакције оних који профитирају од продаје слатких ствари.

СЗО је 2002. године објавила ТРС 196, документ који оцењује најбоље праксе за његову глобалну стратегију о томе како смањити незаразне болести. Једна од препорука била је да се унос шећера ограничи на мање од 10 процената дневних калорија. Извештај су напали произвођачи шећера због његових научних заслуга и претпоставки, што је изазвало још једну битку између здравствених научника и прехрамбене индустрије.

Групе као што су Удружење шећера, Удружење рафинерија кукуруза, Међународно удружење млечних производа, Национално удружење узгајивача кукуруза и Удружење грицкалица, написали су писма протестујући због препоруке с образложењем да нема довољно доказа који би подржали тврдње. "Тврдили су да не постоји лоша храна, већ само лоша дијета, а то је било због личних избора", написао је норвешки нутрициониста Кааре Р. Норум, професор на Универзитету у Олсоу, о повратку у индустрији.

Шећерна индустрија отишла је толико далеко да је питала Томмија Тхомпсона, тадашњу САД. Секретара за здравство и људске услуге, да задржи амерички део плаћања СЗО уколико извештај буде објављен. Овај потез упоређен је са уценама и сматра се горим од било које тактике коју користи чак и дуванска индустрија.

Објављен је и није ускраћено финансирање.

Успон доданих шећера

Шећер је постао недавна храњива мета, попут холестерола и засићених и транс масти пре њега. Током обраде хране уклањају се важне хранљиве материје и влакна док се додаје шећер како би био укусан. Недавна студија која се појавила у Бритисх Медицал Јоурнал-у открила је да ултра прерађена храна - она ​​са највише вештачких састојака - чини скоро 58 процената конзумираних калорија, од чега је 90 процената додато шећерима. Генерално, истраживачи су открили да је више од 82 процента од 9 317 испитаних људи премашило препоручених 10 процената калорија шећера.

Шећер сам по себи није ђаво у ормару, али његова вишак потрошње многе стручњаке брине за здравље наше нације. Један од најгласнијих критичара овог броја је др Роберт Лустиг, педијатријски ендокринолог са Калифорнијског универзитета у Сан Франциску и оснивач Института за одговорну исхрану. Није га стидљиво присуство шећера у америчкој исхрани назвати токсином или отровом.

„Потребна нам је промена у снабдевању храном“, рекао је Лустиг за Хеалтхлине. „Шећер нам није потребан за живот. Нико не."

Историја шећера

Шећер је вековима био део људске исхране. Некада сматран луксузом, Цхристопхер Цолумбус је чак донео биљке „белог злата“ са собом током свог путовања 1492. године у Северну Америку, а усев шећерне трске успевао је. До 1800-их просечни Американац је трошио 4 килограма шећера годишње. И даље је главна светска усев у готовини и део је готово сваке културе на планети.

Али када се говори о шећеру, не говоримо само о стоном шећеру направљеном од шећерне трске и репе, већ и о оном направљеном од кукуруза, попут кукурузног сирупа и кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе. Све у свему, шећер је познат под 56 имена, од којих се свако може наћи на етикетама са храном. Додајте све те псеудониме под кишобран заслађивача и на врхунцу 1999. године Американци су конзумирали 155 килограма калоричних заслађивача годишње или око 52 кашичице дневно, према америчком Министарству пољопривреде (УСДА).

Сада је просечна годишња потрошња Американаца око 105 килограма годишње, што је знак да су ставови потрошача о белим стварима почели да се мењају.

„Шећер је у одређеном смислу додатак храни број један. Појављује се на неким мало вероватним местима, као што су пица, хлеб, хреновке, мешани пиринач у кутијама, супа, крекери, сос од шпагета, месо за ручак, конзервирано поврће, воћна пића, ароматизовани јогурт, кечап, прелив за салату, мајонез и неки кикирики путер “, наводи се у извештају из 2000 УСДА.

Од 2005. до 2009. године, 77 процената свих калорија купљених у САД садржало је калорична заслађиваче, према 2012. години са Универзитета Северне Каролине у Цхапел Хиллу. Пронађени су у великој већини места која бисте очекивали - слатке грицкалице, пите, колачићи, колачи и шећерно заслађена пића - али и у готовим житарицама и граноли, протеинима и енергетским плочицама, као што је горе напоменуто . Кукурузни сируп је најчешће кориштено заслађивач на америчком тржишту хране, а затим га прате сирак, шећер од трске, кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе и концентрат воћних сокова.

„Они су у прерађеној храни попут јогурта, као што је сос са роштиља, кечап, лепиње од хамбургера, месо од хамбургера“, рекао је Лустиг. „Прехрамбена индустрија практично сваки артикл у целој прехрамбеној индустрији прекрива додатком шећера, јер они знају када их додате да купујете више.“

Нису „празне калорије“

Па, шта су за вас заслађивачи на бази шећера или кукуруза?

То је била основа за парницу између индустрије шећера и произвођача кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе. Обоје су тврдили да су се други погрешно представљали у рекламама, укључујући рекламе од кукурузног сирупа да су сви шећери исти и „Ваше тело не може да разликује разлику“. Након година на судовима, случај је коначно почео да се суди у Лос Анђелесу новембра прошле године, али су 20. новембра две групе објавиле да су постигле поверљиво решење. ФДА, међутим, да су шећери, било из кукуруза, цвекле или шећерне трске, у основи исти и препоручује свима да ограниче потрошњу свих њих.

Превише слатких ствари може довести до болести. Премало? Па, не постоји таква ствар.

Шећери који се природно јављају, попут оних у воћу или млечним производима, стручњацима не дају мало забринутости јер доносе и влакна, минерале и друге хранљиве материје. Греене каже да, иако је мало вероватно да ће неко појести пет јабука заредом, није реткост да неко конзумира исти ниво шећера, ако не и више, док грицка колаче или пије сода.

„Систем је кован са овим нивоима којима није дизајниран да се носи“, рекао је.

Рафинирани шећер и друга заслађивачи, укључујући кукурузни сируп са високом фруктозом и друге додате шећере са суфиксом -осе, нуде само калорије и никакву хранљиву вредност. Стручњаци названи „празне калорије“ кажу да калорије шећера нису празне и наносе више штете људском телу него што се некада схватило. Они су енергетски густа храна сиромашна микронутријентима, што значи да даје пуно енергије, али телу ништа друго није потребно. А ако ту енергију не сагорете, тело је претвара у масноћу. То се дешава још брже ако долази у течном облику, јер се тело не осећа сито, као да се конзумира у чврстом облику.

Питање је зашто има толико шећера у свим намирницама, у свим рецептима и у обрађеној храни? “ Рекао је Лустиг. „А одговор је зато што се шећер продаје. Знам да се продаје, али нажалост, као што смо сазнали, то није добро за вас. “

Погледајте зашто је време за #БреакУпВитхСугар

На пример, посуда Даннон Алл Натурал Плаин јогурта са ниским садржајем масти од 6 унци садржи 12 грама шећера. Чаша сока од поморанџе Тропицана Пуре Премиум од 8 унци садржи 22 грама шећера.

Паковање барова Натуре Оатс ‘н’ Хонеи Гранола од две шипке садржи 11 грама шећера. (Мед је заслађивач на другом месту након шећера. Барови садрже и сируп од смеђег шећера.) Иако на етикети стоји „природно“, „чисто“ и „природа“, речи америчке Управе за храну и лекове (ФДА) не регулишу , све се то рачуна као извор додатка шећера.

Али доручак је само почетак.

У целини, укупан унос калорија долази од додатих шећера. Трећина долази од пића заслађених шећером, укључујући безалкохолна пића, спортска пића и воћна пића. Једна боца Цоца-Цоле од 20 унци, најпродаваније соде на свету, садржи 65 грама шећера. Пепси исте величине има 69 грама, а сорта „прави шећер“ има 66 грама. Гатораде од 20 унци има 34 грама шећера. Али слатка пића означена соком често имају више шећера по унци него већина газираних пића на тржишту. На пример, конзерва Минуте Маид Цранберри Аппле Цоцктаил од 11 унци - „направљена од правог воћног сока“ - има 58 грама шећера, док лименка Пепси од 41 грама има 41 грама.

За храну су главни преступници очигледни: сирупи, слаткиши, колачи, колачићи и млечни десерти попут сладоледа. Један хостесни колач, од којег Американци поједу 600 милиона годишње, садржи 21 грам шећера. Две мале ролнице за торте Деббие Свисс садрже 27 грама, исто колико и Сницкерс плочица. М&М, најпродаванији слаткиши у Сједињеним Државама, садрже 30 грама шећера по порцији, а да не помињемо 30 процената дневне вредности засићених масти.

Одређивање дневне вредности

Иако ове намирнице садрже свој садржај шећера на нутритивним ознакама, то је један састојак који нема дефинисану дневну вредност. Групе као што су Америчко удружење за срце (АХА) и Светска здравствена организација (СЗО) препоручују да мање од 10 процената исхране особе долази од додатих шећера. У идеалном случају, већина жена не би требало да уноси више од 100 калорија шећера дневно или око шест кашичица. За мушкарце је то 150 калорија или девет кашичица. Како једна кашичица садржи четири грама шећера, шоља већине комерцијалних сокова од јабуке - чак и оних који имају етикету од 100-постотног сока - максимално ће вас искористити за овај дан.

У мају, ФДА, која ће до јула 2018. укључивати укупне и додате шећере изражене као дневна вредност, потез који су најавили нутриционистички стручњаци, а који су га најавили они у индустрији заслађивача. Али ретко промене у прописима долазе без реакције оних који профитирају од продаје слатких ствари.

СЗО је 2002. године објавила ТРС 196, документ који оцењује најбоље праксе за његову глобалну стратегију о томе како смањити незаразне болести. Једна од препорука била је да се унос шећера ограничи на мање од 10 процената дневних калорија. Извештај су напали произвођачи шећера због његових научних заслуга и претпоставки, што је изазвало још једну битку између здравствених научника и прехрамбене индустрије.

Групе као што су Удружење шећера, Удружење рафинерија кукуруза, Међународно удружење млечних производа, Национално удружење узгајивача кукуруза и Удружење грицкалица, написали су писма протестујући због препоруке с образложењем да нема довољно доказа који би подржали тврдње. "Тврдили су да не постоји лоша храна, већ само лоша дијета, а то је било због личних избора", написао је норвешки нутрициониста Кааре Р. Норум, професор на Универзитету у Олсоу, о повратку у индустрији.

Шећерна индустрија отишла је толико далеко да је питала Томмија Тхомпсона, тадашњу САД. Секретара за здравство и људске услуге, да задржи амерички део плаћања СЗО уколико извештај буде објављен. Овај потез упоређен је са уценама и сматра се горим од било које тактике коју користи чак и дуванска индустрија.

Објављен је и није ускраћено финансирање.

Успон доданих шећера

Шећер је постао недавна храњива мета, попут холестерола и засићених и транс масти пре њега. Током обраде хране уклањају се важне хранљиве материје и влакна док се додаје шећер како би био укусан. Недавна студија која се појавила у Бритисх Медицал Јоурнал-у открила је да ултра прерађена храна - она ​​са највише вештачких састојака - чини скоро 58 процената конзумираних калорија, од чега је 90 процената додато шећерима. Генерално, истраживачи су открили да је више од 82 процента од 9 317 испитаних људи премашило препоручених 10 процената калорија шећера.

Шећер сам по себи није ђаво у ормару, али његова вишак потрошње многе стручњаке брине за здравље наше нације. Један од најгласнијих критичара овог броја је др Роберт Лустиг, педијатријски ендокринолог са Калифорнијског универзитета у Сан Франциску и оснивач Института за одговорну исхрану. Није га стидљиво присуство шећера у америчкој исхрани назвати токсином или отровом.

„Потребна нам је промена у снабдевању храном“, рекао је Лустиг за Хеалтхлине. „Шећер нам није потребан за живот. Нико не."

Историја шећера

Шећер је вековима био део људске исхране. Некада сматран луксузом, Цхристопхер Цолумбус је чак донео биљке „белог злата“ са собом током свог путовања 1492. године у Северну Америку, а усев шећерне трске успевао је. До 1800-их просечни Американац је трошио 4 килограма шећера годишње. И даље је главна светска усев у готовини и део је готово сваке културе на планети.

Али када се говори о шећеру, не говоримо само о стоном шећеру направљеном од шећерне трске и репе, већ и о оном направљеном од кукуруза, попут кукурузног сирупа и кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе. Све у свему, шећер је познат под 56 имена, од којих се свако може наћи на етикетама са храном. Додајте све те псеудониме под кишобран заслађивача и на врхунцу 1999. године Американци су конзумирали 155 килограма калоричних заслађивача годишње или око 52 кашичице дневно, према америчком Министарству пољопривреде (УСДА).

Сада је просечна годишња потрошња Американаца око 105 килограма годишње, што је знак да су ставови потрошача о белим стварима почели да се мењају.

„Шећер је у одређеном смислу додатак храни број један. Појављује се на неким мало вероватним местима, као што су пица, хлеб, хреновке, мешани пиринач у кутијама, супа, крекери, сос од шпагета, месо за ручак, конзервирано поврће, воћна пића, ароматизовани јогурт, кечап, прелив за салату, мајонез и неки кикирики путер “, наводи се у извештају из 2000 УСДА.

Од 2005. до 2009. године, 77 процената свих калорија купљених у САД садржало је калорична заслађиваче, према 2012. години са Универзитета Северне Каролине у Цхапел Хиллу. Пронађени су у великој већини места која бисте очекивали - слатке грицкалице, пите, колачићи, колачи и шећерно заслађена пића - али и у готовим житарицама и граноли, протеинима и енергетским плочицама, као што је горе напоменуто .Кукурузни сируп је најчешће кориштено заслађивач на америчком тржишту хране, а затим га прате сирак, шећер од трске, кукурузни сируп са високим садржајем фруктозе и концентрат воћних сокова.

„Они су у прерађеној храни попут јогурта, као што је сос са роштиља, кечап, лепиње од хамбургера, месо од хамбургера“, рекао је Лустиг. „Прехрамбена индустрија практично сваки артикл у целој прехрамбеној индустрији прекрива додатком шећера, јер они знају када их додате да купујете више.“

Нису „празне калорије“

Па, шта су за вас заслађивачи на бази шећера или кукуруза?

То је била основа за парницу између индустрије шећера и произвођача кукурузног сирупа са високим садржајем фруктозе. Обоје су тврдили да су се други погрешно представљали у рекламама, укључујући рекламе од кукурузног сирупа да су сви шећери исти и „Ваше тело не може да разликује разлику“. Након година на судовима, случај је коначно почео да се суди у Лос Анђелесу новембра прошле године, али су 20. новембра две групе објавиле да су постигле поверљиво решење. ФДА, међутим, да су шећери, било из кукуруза, цвекле или шећерне трске, у основи исти и препоручује свима да ограниче потрошњу свих њих.

Превише слатких ствари може довести до болести. Премало? Па, не постоји таква ствар.

Шећери који се природно јављају, попут оних у воћу или млечним производима, стручњацима не дају мало забринутости јер доносе и влакна, минерале и друге хранљиве материје. Греене каже да, иако је мало вероватно да ће неко појести пет јабука заредом, није реткост да неко конзумира исти ниво шећера, ако не и више, док грицка колаче или пије сода.

„Систем је кован са овим нивоима којима није дизајниран да се носи“, рекао је.

Рафинирани шећер и друга заслађивачи, укључујући кукурузни сируп са високом фруктозом и друге додате шећере са суфиксом -осе, нуде само калорије и никакву хранљиву вредност. Стручњаци названи „празне калорије“ кажу да калорије шећера нису празне и наносе више штете људском телу него што се некада схватило. Они су енергетски густа храна сиромашна микронутријентима, што значи да даје пуно енергије, али телу ништа друго није потребно. А ако ту енергију не сагорете, тело је претвара у масноћу. То се дешава још брже ако долази у течном облику, јер се тело не осећа сито, као да се конзумира у чврстом облику.

Питање је зашто има толико шећера у свим намирницама, у свим рецептима и у обрађеној храни? “ Рекао је Лустиг. „А одговор је зато што се шећер продаје. Знам да се продаје, али нажалост, као што смо сазнали, то није добро за вас. “

Погледајте зашто је време за #БреакУпВитхСугар