Питајте лекара за исхрану: Фарм-Раисед вс Вилд Салмон

Садржај

• Pregled za

P: Да ли је дивљи лосос за мене бољи од лососа који се узгаја на фарми?

О: O prednostima konzumiranja uzgojenog lososa u odnosu na divljeg lososa se žestoko raspravlja. Neki ljudi zauzimaju stav da je losos uzgajan na farmama lišen ishrane i pun toksina. Међутим, разлике у узгоју у односу на дивљи лосос су претерано увећане, па је на крају боље јести било коју врсту лососа него никакву. Evo detaljnijeg pogleda na to kako se ove dve vrste ribe slažu u ishrani.

Омега-3 масти

Možda ste čuli da divlji losos sadrži veće količine omega-3 masti. Ovo jednostavno nije istina. Na osnovu najnovijih podataka u bazi podataka o hrani USDA, porcija divljeg lososa od tri unce sadrži 1,4 g dugolančanih omega-3 masti, dok porcija lososa uzgojenog na farmi sadrži 2 g. Дакле, ако једете лосос да бисте добили више омега-3 масти у исхрани, лосос узгајан на фарми је прави начин.

Однос омега-3 до омега-6

Још једна наводна корист дивљег лососа у односу на узгој на фармама је однос омега-3 масти и омега-6 масти више у складу са оптималним здрављем. Ovo je neka vrsta izjave o triku, jer ovakav odnos ima mali uticaj na vaše zdravlje – ukupna količina omega-3 je bolji prediktor zdravlja. Pored toga, da je odnos omega-3 i omega-6 masti relevantan, bio bi bolji u uzgoju lososa. У атлантском лососу који се узгаја на фармама овај однос је 25,6, док је у дивљем атлантском лососу тај однос 6,2 (већи однос указује на више омега-3 масти и мање омега-6 масти).

Vitamini i minerali

За одређене хранљиве материје попут калијума и селена, дивљи лосос садржи веће количине. Али узгајани лосос садржи веће количине других хранљивих материја, попут фолата и витамина А, док су остали нивои витамина и минерала исти између ове две врсте. Sve u svemu, paket vitamina i minerala koji ove dve vrste lososa sadrže je sličan, za sve namere i svrhe.

Контаминација

Риба, посебно лосос, је веома хранљива намирница. Већи унос рибе у исхрану генерално је повезан са мање хроничних болести. Један негативан: Токсини и тешки метали који се налазе у рибама. Dakle, za mnoge ljude koji jedu ribu, ovo zahteva analizu troškova i koristi. Али када су истраживачи сагледали предности и ризике конзумирања рибе с обзиром на изложеност живом, закључак је био да користи увелико надмашују ризике, посебно код лососа који садржи ниске нивое живе у поређењу са многим другим рибама.

Polihlorovani bifenili (PCB) su još jedan hemijski toksin koji se nalazi u divljem i uzgajanom lososu. Uzgajani losos generalno sadrži veće nivoe PCB-a, ali divlji losos nije bez ovih toksina. (Нажалост, ПЦБ и слични токсини су толико присутни у нашем окружењу да се могу наћи у прашини у вашој кући.) Студија из 2011. Наука и технологија о животној средини izvestili su da različiti faktori kao što je životni vek ribe (činuk losos živi duže od drugih vrsta) ili život i ishrana blizu obale mogu dovesti do nivoa PCB-a u divljem lososu blizu onih koji se nalaze u uzgajanom lososu. Dobra vest je da kuvanje ribe dovodi do uklanjanja nekih PCB-a.

За понети: Конзумирање било које врсте лососа ће вам користити. На крају, Американци једноставно не једу ни приближно довољно рибе, а када једу, то је обично нека неупадљива бела риба обликована у правоугаони облик, измрвљена и пржена. U stvari, ako pogledate najveće izvore proteina u Amerikancima, riba se nalazi na 11. mestu na listi. Hleb je na petom mestu. Да, Американци у исхрани добијају више протеина од рибе. Боље је да једете квалитетан лосос узгојен на фарми (без додатих боја за побољшање боје рибе!) Него да уопште не једете лососа. Међутим, ако често једете лосос (више од два пута недељно), можда би било вредно купити мало дивљег лососа да бисте смањили изложеност прекомерним ПЦБ -овима.

Pregled za