Хељда: шта је то, користи и како се користи

Садржај

• Нутритивне информације
• Како се користи
• Палачинка од хељде
• Хлеб од хељде

Хељда је заправо семе, а не житарица као обична пшеница. Такође је позната и као хељда, има врло тврду кожу и тамно розе или смеђе боје, углавном присутна у јужном Бразилу.

Велика разлика и предност хељде је у томе што не садржи глутен и може се користити за замену обичног брашна у припремама колача, хлеба, пита и слане хране. Поред тога, због високог хранљивог садржаја, може се јести и уместо пиринча или користити за појачавање салата и супа. Погледајте шта је глутен и где је.

Његове главне здравствене предности су:

1. Побољшати циркулацију крви, јер је богат рутином, хранљивом материјом која јача крвне судове;
2. Смањите ризик од крварења, за јачање крвних судова;
3. Јачајте мишиће и имунолошки систем, због високог садржаја протеина;
4. Спречити болест и превремено старење, због присуства антиоксиданата као што су флавоноиди;
5. Побољшати цревни транзит, због садржаја влакана;
6. Спречити кардиоваскуларне болести, због добре масти;
7. Смањите производњу гаса и лошу варење посебно код нетолерантних људи, јер не садржи глутен.

Ове користи се добијају углавном конзумирањем целе хељде која је богатија влакнима, витаминима и минералима. Може се наћи у најцеловитијем облику, као мекиње, или у облику финог брашна. Погледајте и како се користи пиринчано брашно, још једно брашно без глутена.

Нутритивне информације

Следећа табела даје информације о хранљивим вредностима за 100 г хељде од целог брашна и брашнастог облика.

Хељда се може користити за замену пшеничног брашна или житарица попут пиринча и овса, а може се јести у облику каше или додати у препарате попут чорби, супа, хлеба, колача, тестенина и салата.

Како се користи

Да бисте хељду користили уместо пиринча, у салати или у супи, не морате је намакати пре кувања. У рецептима за хлеб, колаче и тестенине, у којима ће се хељда користити уместо традиционалног брашна, за 1 меру пшенице треба користити 2 мере воде.

Ево два рецепта са хељдом.

Палачинка од хељде

Састојци:

• 250 мл млека
• 1 шоља хељдиног брашна
• 2 прстохвата соли
• 1 кашика ланеног семена хидратизована у ¼ шоље воде
• 3 кашике маслиновог уља

Режим припреме:

Побиједите све састојке у блендеру и припремите палачинке у тави. Ствари по укусу.

Хлеб од хељде

Састојци:

• 1 + 1/4 шоље воде
• 3 јаја
• 1/4 шоље маслиновог уља
• 1/4 шоље кестена или бадема
• 1 шоља хељдиног брашна
• 1 шоља пиринчаног брашна, по могућности целог
• 1 десертна кашика ксантанске гуме
• 1 кашичица соли
• 1 кашика демере, смеђег или кокосовог шећера
• 1 кашика семена цхиа или лана
• 1 кашика семена сунцокрета или сезама
• 1 кашика прашка за пециво

Режим припреме:

Умутите воду, јаја и уље у блендеру. Додајте сол, шећер, кестене, ксантан гуму и хељдино и пиринчано брашно. Наставите да ударате док не постане глатко. Ставите тесто у посуду и додајте семе. Додајте квасац и мешајте кашиком или лопатицом. Сачекајте неколико минута да се тесто дигне пре него што га ставите у подмазан плех. Ставите у загрејану рерну на 180 ° Ц отприлике 35 минута или док се хлеб не испече.

Да бисте сазнали да ли требате да се држите дијете без глутена, погледајте 7 знакова да имате интолеранцију на глутен.