Цанола уље вс биљно уље: шта је најздравије?

Садржај

• Преглед
• Уље репице
• Биљно уље
• Сигурно складиштење уља за кухање
• Остала здрава уља
• Уље авокада
• Екстра дјевичанско маслиново уље
• Кокосово уље
• Уље семенки грожђа
• МЦТ уље
• Уља од кикирикија
• сусамово уље
• Полет

Преглед

Већина нас користи неку врсту уља сваки дан док кувамо. Знате ли које су врсте уља најздравије за вас, а које је најбоље користити у различитим врстама кухања?

Канола и биљно уље могу се чинити заменљивим, али заправо имају различите квалитете када је у питању исхрана и најбоља употреба.

Уље репице

Када гледате различите врсте уља имајте на уму три ствари:

1. тачка пушења (температура на којој уље почиње да се разграђује, чинећи је нездравом)
2. врсту масти коју садржи
3. његов укус

Цанола уље може да се загрева на различите температуре и има неутралан укус. То га чини омиљеним уљем за кухање. Канолаино уље се увелико сматра здравим уљем јер има мало засићених масти и високо незасићених масти.

И мононезасићене и полинезасићене масти могу побољшати ниво холестерола и смањити ризик од болести срца. Засићене масноће, које превладавају у животињским производима, а налазе се и у кокосовом и палмином уљу, повећавају ниво холестерола у крви.

Боље је да ограничите количину засићених масти у исхрани.

Један од главних недостатака уља кањола је што не потиче из природне биљке. Укрштено је, а већина уља кањола производи се из генетски модификованих биљака (познатих и као ГМО).

Иако ово не мора нужно да буде уљем избор, неки ГМО се спрејају са хемикалијама које могу бити штетне за људе, укључујући оне са осетљивошћу.

Постоје и контроверзе о томе да ли су ГМО сами по себи дугорочно сигурни. Дугорочне студије безбедности још увек нису доступне, а доста се расправља око тога да ли су ГМО здрави или нездрави.

Важно је знати да ли ваша храна садржи ГМО састојке или не. Одлучите се уз то знање!

Биљно уље

Биљно уље је често комбинација или комбинација различитих врста уља. То је више генеричка врста уља коју многи користе у свакодневној кухињи. Биљно уље је често јефтин избор који се може користити за све врсте кувања. И попут уља кањола има неутралан укус.

Проблем са овом врстом генеричког уља је у томе што је мање вероватно да тачно знате шта има у уљу. Ово укључује како су биљке из којих је добијено уље узгајане и како се уље прерађивало.

Однос засићених масти, полинезасићених масти и мононезасићених масти варира у зависности од тога која су уља укључена у мешавину (сунцокрет, кукуруз, соја, шафран, итд.), Тако да нећете имати толико контроле над врстама масти. једеш

Сигурно складиштење уља за кухање

Нажалост, уља за кухање могу бити склона пропадању, посебно када су изложена кисеонику. Када кисеоник уђе у интеракцију са једињењима у уљима, то резултира распадом пероксида. Ово може дати уљима за кување неугодан мирис или укус.

Временом кисеоник може да допринесе већем броју слободних радикала. То су потенцијално штетна једињења која су повезана са оштећењем ћелија и потенцијално могу да изазову рак. Као резултат, важно је да водите рачуна о томе где складиштите своја кухињска уља и колико дуго их складиштите.

Већина уља за кување треба држати на хладном и сувом месту. Нарочито их држите подаље од топлоте (изнад или преблизу пећи) и сунчеве светлости (испред прозора).

Умотајте прозирне стаклене боце са уљем у алуминијску фолију или неки други материјал да би се задржала светлост и продужио животни век уља.

Ако купите велику боцу уља, можда ћете желети да је пребаците у малу боцу коју ћете брже користити. Остатак можете чувати у фрижидеру или на хладном месту далеко од сунчеве светлости.

Ако купите уља за кување која садрже зачинско биље и поврће (попут чили паприке, белог лука, парадајза или гљива), она могу бити склона расту бактерија, укључујући Цлостридиум ботулинум бактерије (које могу изазвати ботулизам).

Уља с овом врстом смеше треба хладити након отварања и користити у року од четири дана након отварања за максималну свежину и укус.

Генерално, већина уља за кување крене лоше за отприлике три месеца. То је већи подстицај да наставите и заједно са њима кувате здраву храну.

Остала здрава уља

Цанола уље и биљно уље нису ваше једине могућности када је у питању кување! Остале здраве биљне опције за масти укључују следеће.

Уље авокада

Уље авокада има високу тачку дима. То значи да је идеалан за сечење, смеђење или печење хране. Уље авокада има високу количину незасићених масти, а полинезасићене масти су отприлике половина мононезасићених масти.

Уље може бити скупо јер је потребно много авокада да би се створила чак и мала количина уља. Међутим, има одличан, неутралан укус, што га чини идеалним за додавање јухама, прскањем рибе или пилетине пре печења или за мешање са поврћем за печење.

Екстра дјевичанско маслиново уље

Маслиново уље је најбоље за моно-незасићене масти које се добро користе за кухање на средњим или ниским температурама.

Када одаберете квалитетно екстра дјевичанско маслиново уље, укус је одличан, што га чини одличним избором за прељеве за салату.

Кокосово уље

Иако кокосово уље може садржавати пуно засићених масти, оно такође има благотворан утицај на липопротеин високе густине човека (ХДЛ). ХДЛ је такође познат као човеков "добар" холестерол који делује на смањење нивоа нежељеног високог холестерола.

Међутим, с обзиром да је кокосово уље толико богато засићеним мастима, већина здравствених стручњака препоручује га употребљавати штедљиво. Кокосово уље има средњу тачку дима, што га чини најбољим за употребу код печења и печења на ниским температурама.

Уље семенки грожђа

Уље грејпа има тачку дима која је средње висока, што значи да га можете сигурно користити за разне врсте кувања.

Према клиници у Кливленду, она има однос 73 процента полинезасићених масти, 17 процената мононезасићених масти и 10 процената засићених масти. То је сјајно вишенаменско уље за употребу.

Имајте на уму да ова врста уља садржи велику омега-6 масну киселину, врсту полинезасићених масти које је потребно избалансирати са омега-3, другом врстом полинезасићених масти.

Било би добро повећати унос друге хране која укључује већи омјер омега-3 и омега-6 масти у вашој исхрани како бисте надокнадили.

МЦТ уље

Уље триглицерида средњег ланца (МЦТ) је уље за кухање за које се зна да има мало калорија и одличан је извор енергије за тело. Као резултат тога, неки спортисти користе МЦТ уље да би побољшали атлетске перформансе.

Међутим, ако особа једноставно одлучи да конзумира МЦТ уље по кашичици, мора да започне у малим дозама. Превише јести повезано је с мучнином.

Такође, не загревајте уље веће од 150 до 160 степени да не бисте утицали на укус. Многи уживају МЦТ уље као прељев за салату (и без сумње, радо избегавају да прате температуру уља на шпорету).

Уља од кикирикија

Кикирикијево уље је ароматично уље с високим садржајем ресвератрола, једињења које помаже у борби против срчаних болести и смањује ризик од рака особе. Ово је уље добро избалансирано у погледу мононезасићених и полинезасићених масти.

Има средње висок дим, што га чини идеалним за пржење, печење или печење јела у рерни.

сусамово уље

Уз уједначенији однос мононезасићених и полинезасићених масти, сезамово уље је најбоље користити када се загрева само лагано или уопште не греје. Такође га можете користити у салатама и јелима без кувања да бисте очували хранљиве материје.

Полет

Можете добити и друге врсте гурманских уља, попут уља ораха макадамије! Не плашите се да будете креативни.

Као што видите, приликом покушаја избора здравог уља, једна од најбољих ствари које можете учинити је уживање у разним уљима која су виша у мононезасићеним и полинезасићеним мастима, а нижа у засићеним мастима.

Што више разноликости имате у исхрани са врстама масти које конзумирате, више хранљивих састојака ћете добити.

Саган Морров је слободни писац и уредник, као и професионални лифестиле блогер на СаганМорров.цом. Има позадину сертификованог холистичког нутриционисте.