Зашто здрава прехрана не би зависила од ваше адресе

Садржај

• Шта је пустињска храна?
• Притисак друштва да једе 'чисто' може оставити ове људе да се осећају пораженима
• Стрес од чисте прехране може значити и одбацивање одређених хранљивих састојака
• Учење како донијети здраве одлуке
• 7 савета за уштеду новца за здраву исхрану без просуђивања
• 1. Купујте на велико
• 2. Додајте сорту
• 3. Купујте смрзнуто
• 4. Купите конзерве
• 5. Купујте осушене угљене хидрате
• 6. Пребаците зеље
• 7. Правилно складиштење хране чини је да дуже траје
• Одузети

Као дијететичар, већ дуго времена слушам израз „чиста храна“. То је фраза која се користи у целом свету исхране и здравља.

У свом коријену, чисто јело је намијењено да помогне појединцу да уклони „нечистоће“ из своје хране, попут боја и адитива, усредсређујући се на једење више „целе хране“ или хране у њиховом природном облику. Чиста прехрана захтева да се оброци кувају у потпуности од нуле, користећи само органску и необрађену храну.

Обично ће клијент донијети овај концепт према мени као начин детоксикације или поновног покретања прехране или чак мршављења. Иако ова фраза може помоћи мојим клијентима да преиспитају своје здравље и подстакну их на здравији начин живота, она такође има потенцијал да се дубоко деморалише.

Посебно за моје клијенте који живе у пустињским ресторанима.

Шта је пустињска храна?

Центри за контролу и превенцију болести (ЦДЦ) дефинирају пустињу хране као подручје које недостаје приступа храни која омогућава исхрану широког опсега, попут:

• приступачно воће
• поврће
• Интегралне житарице
• Млекара

Људи у овим крајевима живе више од миље од супермаркета и имају мало приступа превозу.

Америчко Министарство за здравство и људске услуге (ХХС) извештава да више од 23 милиона Американаца - укључујући 6,5 милиона деце - живи у пустињама са храном широм земље. ХХС процјењује да је у 2008, преко 49 милиона људи имало ограничен приступ адекватној храни и доживјело несигурност у храни.

Од деведесетих година прошлог века постојала је позната веза између сиромаштва и доступности хране. Извештај из 2014. године у часопису Јохн Хопкинс Магазине запажа, међутим, да када се гледају заједнице са сличним стопама сиромаштва, афроамеричка и латиноамеричка четврти често имају мањи број супермаркета и више угаоних продавница којима недостају опције свеже хране.

Притисак друштва да једе 'чисто' може оставити ове људе да се осећају пораженима

За оне који живе у пустињским намирницама, смишљање како прехранити породицу може бити стресан задатак. Концепт „чисте прехране“ једноставно додаје ту напетост. А велики део стреса повезан са чистом храном потиче од медија и блогера који потичу ове „савршено чисте“ стилове живота.

Често је овај наратив упарен са речима које на одређене намирнице стављају моралну вредност. На пример, органски је „здрав“, прерађен је „лош“.

Иако потискивање концепта јести „чисту“ и морализује одређену храну можда би требало да инспирише, а не обесхрабри, то често оставља мојим клијентима да се осећају пораженима и кривима због тога што не могу да приуште ову врсту начина живота.

Стрес од чисте прехране може значити и одбацивање одређених хранљивих састојака

Као што смо већ споменули, притисак да се једе „чисто“, „органско“ или „цело“ може проузроковати огроман стрес. Такође може доћи до ограничења одређене хране - често оне која нам пружа највише хранљивих састојака.

Људи који живе у пустињским намирницама без приступа органским или свежим производима често постоји дилема: или јести неорганско, смрзнуто или конзервирано воће и поврће или се потпуно искључите.

Често они прескачу производњу као резултат притиска да то нису „чисте“ опције.

Прескакање воћа и поврћа доводи до пропуштања основних хранљивих материја које се налазе у воћу и поврћу. Али стварност је да важност ових витамина и минерала далеко превазилази потребу било које хране да буде „чиста“ или „органска“.

Учење како донијети здраве одлуке

Поред тога што помажем клијентима да се одвоје од појма да су одређене намирнице „добре“, а друге „лоше“, такође разговарам са њима о притиску да увек кувају од нуле.

Иако кухање хране саму чини храну „чистијом“, јер знају шта је у њој, то није увек реално.

Као њихов дијететичар, умјесто тога, настојим их подучити да је осигуравање прехране њих и њихове породице кључно. Штавише, ако живе у пустињи с храном и немају супермаркет у којем би могли куповати, важно је знати како донијети здрав избор било где у било које време.

На пример, ако моји клијенти живе у близини брзих ресторана или пицерија, ја ћу их навести са менија са тих места. Истакнућемо све велике изборе које могу донети без додатног осећаја кривице или стида.

Неки од ових избора могу да укључују:

• опредијеливши се за воће преко помфрит
• хамбургер без лепиње
• маргарита пица уместо тешка за месо

7 савета за уштеду новца за здраву исхрану без просуђивања

Будимо искрени. То што неко не живи у пустињи са храном не мора нужно да може себи да приушти да једе чисто. Уз то је важно осигурати да се разноликост и укуси додају у свакодневне оброке, јер је то важно за негу тела.

Штавише, учење како да се ово воће и поврће задржи једнако је важно, посебно за људе који имају низак буџет.

Ево неколико савета који ће вам помоћи да започнете:

1. Купујте на велико

Куповина у расутом стању може бити одличан начин за уштеду новца. Можете купити скоро било које воће и поврће у расутом стању, посебно ако купујете смрзнуто или конзервирано.

Куповина воћа и поврћа у великој количини може вам омогућити да унапредите здраве залогаје за недељу дана док радите на плаћи.

Ја такође често купујем протеине у великој количини и замрзавам их када дођем кући. Ово ми омогућава да у сваком дану увек изаберем различите протеине које могу да изаберем.

2. Додајте сорту

Долазим из хиспанског домаћинства које је јело пиринач и пасуљ сваки дан. Дакле, кад год покушам натерати родитеље да испробавају нове ствари, то је борба. Толико су навикли на нашу културну храну и понекад се боје испробати нове ствари.

Али нове ствари могу бити добре! Не само да пребацивање оброка помаже да ствари остану узбудљиве, већ је и део здравих односа са храном.

Ево неколико начина на које то можете учинити:

• Додајте боју кроз воће и поврће, попут шпината, лука и купина.
• Додајте текстуру тако што ћете мењати начин на који кувате храну. Ако обично пржите храну, покушајте их кухати на пари или пећи.
• Не плашите се купити оног поврћа различитог изгледа који се продаје. Мало експериментирајте!

3. Купујте смрзнуто

Супротно увреженом мишљењу, смрзнуто воће и поврће су здрави.

У ствари, сви производи који су смрзнути замрзнути су бљескалицом чим су покупљени. То значи да су на врхунцу зрелости, тако да из њих извлачите највише хранљивих састојака.

Важно је напоменути да понекад наш производ путује толико далеко да дође до наших тржишта да би могао изгубити укус и храњиве састојке, па куповина смрзнутих помаже да се то избегне.

Додавање воћа и поврћа, без обзира на облик у којем се налазе, је кључно за здравље јер нам пружају неопходне хранљиве састојке.

Ево неколико идеја за оброк са различитим смрзнутим воћем и поврћем које треба додати:

• јутарњи смоотхие са смрзнутим јагодама, боровницама или малинама
• омлете за доручак са смрзнутим шпинатом, броколијем или паприкама
• преко ноћи зоба са смрзнутим боровницама или малинама
• јела од тестенине са смрзнутим грашком, паприком, броколијем или шпинатом

4. Купите конзерве

Доста попут смрзнутог, конзервираног воћа и поврћа прерађује се у највећој зрелости.

Приликом куповине конзервираног воћа и поврћа обавезно потражите опције које су у води или природном воћном соку. Такође ћете желети да купите конзервиране артикле који садрже мање натријума.

Сва тројица направит ће здравији избор. Такође их можете испрати након исушивања. Ово помаже да се смањи количина натријума и шећера која се додаје током процеса конзервирања.

Испробајте следеће идеје за јело:

• салате од конзервираног кукуруза, зеленог пасуља или грашка
• житарице са конзервом манга или брескве
• смоотхие са конзервираним ананасом, мангом или бресквама
• касероле са конзервираним кукурузом, белим пасуљем, кромпиром или грашком

5. Купујте осушене угљене хидрате

Добар однос са угљеним хидратима је кључан за здрав животни стил. Угљикохидрати чине око половину наших дневних потреба за калоријама. Добар, здрав избор помоћи ће да се елиминише неки стрес који их окружује.

Штавише, куповина их осушених чини брзе оброке. Покушајте додати ове угљене хидрате у исхрану:

• сушени пасуљ, као што је црни, пинто и лимунски пасуљ
• сушено воће, као што су грожђице, марелице и чипс од банане
• пасте, као што су шпагете, пенне или фарфалле (бовтиес)

6. Пребаците зеље

Обично када размишљамо о главном састојку салате, мислимо на салату, посебно на румунску. Време је да то помешате!

Једење различитих врста зеленила пружа вам низ хранљивих састојака потребних за здравље. Осим тога, неће вам бити досадно са салатом.

Срећом, постоји толико много укусних и хранљивих зеленила које се могу додати салатама, прилогима и прилозима. Они могу додати тона укуса и хранљивих састојака у јела.

Ево неких за почетак (подсетите се, и они могу бити замрзнути или конзервирани):

• прокељ
• купус
• рукавица
• спанаћ

7. Правилно складиштење хране чини је да дуже траје

Складиштење хране једнако је важно колико и пазите да купујете разне, а по могућности и скупно. Желите да осигурате да оно што купите неће бити лоше пре него што поједете.

На располагању је велики број ресурса о начину складиштења хране, попут Академије за исхрану и дијететику.

Поред тога, ево неколико ствари које треба запамтити:

Производите у хладњаку:

• јабуке
• цанталоупе
• шљиве
• киви
• медена роса
• карфиол
• краставац
• зелена салата
• броколи
• прокељ

Не производите у хладњаку:

• брескве
• лубеница
• парадајз
• банане
• нектарине

Производите за чување у хладним, мрачним, сувим ормарима:

• кромпир
• Бели лук
• лук

Одузети

Не заборавите да морате да радите оно што делује за вас и вашу породицу. Чисто једење можда није доступно свима или се можда из неколико разлога једноставно не осећате угодно. Ово је ок.

Уместо тога, цените то што су људи нахрањени, срећни и здрави и почињу да размишљају о томе како одређени трендови утичу на толико нашег становништва.

Далина Сото, МА, РД, ЛДН, оснивач је и двојезични дијететичар у Нутритиоусли Иоурс, са седиштем у Филаделфији. Далина је дипломирала нутриционистичке науке на Пенн Стате Университи и завршила стаж магистарског и дијеталног стажа на Универзитету Иммацулата. Током своје каријере, Далина је радила у Пхиладелпхијској заједници помажући клијентима да се баце дијетом и здраво се хране. Пратите је на Инстаграму.