Vaš vodič za hladnu kafu protiv ledene kafe

Садржај

• Цолд Брев вс. Ледена зрна кафе и метода кувања
• Cold Brew vs. Iced Coffee Taste and Mouthfeel
• Цолд Брев вс. Ицед Цоффее Садржај кофеина и здравствене користи
• Цолд Брев вс Ицед Цоффее Животни век
• Дакле, да ли треба да пијете хладну кафу или ледену кафу?
• Pregled za

Ako ste početnik u kafi koji само shvatili razliku između lattea i kapućina (sve je u mleku, ljudi), razumljivo je ako ste potpuno zbunjeni oko razlike između ledene kafe i hladnog napitka. Na kraju krajeva, oba pića izgledaju potpuno isto, dovoljno su ohlađena da vas osveže tokom vrelog dana i serviraju se na kamenu - ipak, čini se da hladno piće stalno košta mnogo više od svog kolege. Што даје?

Овде Мицхаел Пхиллипс, директор културе кафе у Блуе Боттле Цоффее -у, специјализованом апарату за пржење и продају кафе, разлаже све што треба да знате о хладном кувању у односу на ледену кафу како бисте лакше одлучили која је шоља Јое -а најбоља за вас и вашу укусни пупољци.

Цолд Брев вс. Ледена зрна кафе и метода кувања

Уопштено, не постоје никакви захтеви за постављање зрна у камену за хладну кафу или ледену кафу, а врста печења која се користи варира од кафића до кафића, каже Пхиллипс. На пример, неки кафићи могу да се нагну ка тамнијем профилу печења за ледену кафу, али Блуе Боттле користи „светлију“ (читај: киселију) кафу како би постигао већи распон укуса, објашњава он. С друге стране, „хладно пиво има тенденцију да одузме део [нагласка] од воћних нота и светлијих својстава укуса кафе“, каже Пхиллипс. „Ako imate veoma skupu, lagano prženu kafu na visokoj nadmorskoj visini odnekud kao što je Etiopija, verovatno ne biste želeli da skuvate ni galon te kafe kao hladno piće. Verovatno biste izgubili mnogo magije koju ona ima понуда. "

Једна од највећих разлика између два стила јава је метода кувања. Ледена кафа се обично ствара тако што се кафа скува топлом водом, а затим се одмах охлади (на пример, прелијењем по леду, техника позната као „брзо кување“) или убрзо након тога (тј. Чување у фрижидеру), каже Пхиллипс. Hladna priprema, međutim, traje dosta duže od pauze za reklame na Hulu-u. „Хладно кување је метода која користи урањање (талог кафе и вода седе заједно и стрмо), ради се са водом на собној температури током дужег временског периода - у неким случајевима и до 24 сата“, објашњава Пхиллипс. Zbog toga piće često košta više od svog ledenog kolege. (ПСА: Ви потреба да испробате ове конзерве хладног пива са шиљцима.)

Iako priprema hladnog napitka zahteva malo predumišljaja, sam proces je izvodljiv čak i za one koji su najmanje pismeni za kafu, kaže Filips. „Potrebno je vrlo malo specijalizovane opreme — možete je čak i napraviti u kanti ako želite/trebalo. Да бисте скували, сипајте претходно самлевену или домаћу, грубо млевену кафу у теглу или велику посуду, сипајте воду (пробајте 3 унце талога и 24 унце воде за укупно 24 унце кафе), нежно промешајте, поклопите и оставите у фрижидеру најмање 12 сати, према Националном удружењу за кафу. Затим проциједите пиво кроз филтер за кафу (Буи Ит, 12 УСД, амазон.цом) или ситно сито (Буи Ит, 7 УСД, амазон.цом) обложено газом, помешајте са водом по укусу и послужите преко леда. Такође можете уложити у залихе хладног напитка како бисте олакшали ствари, попут врећица хладног напитка компаније за претплату на кафу (Буи Ит, 10 УСД, дринктраде.цом), које су сличне кесицама чаја и филтрирају из једначине, или Градијеве Комплет за хладно кување (купите га, 29 УСД, амазон.цом), који садржи кесицу „сипај и складишти“ за кување вашег Јоеа и унапред измерене „кесице у зрну“ за кафу за искуство без филтера.

Траде Цолд Брев Багс $ 10.00 схоп ит Траде Grady's Cold Brew Coffee Pour & Store Kit 29,00 USD, kupujte na Amazonu

Cold Brew vs. Iced Coffee Taste and Mouthfeel

Nije iznenađujuće, te različite metode kuvanja znače da svaka vrsta pića ima potpuno drugačiji ukus. "Врућа вода боље ради у очувању светлијих нота укуса, али може да изазове горчину када се охлади ако се не уради добро, док се хладно пиво фокусира на тело и слаткоћу", каже Пхиллипс. Другим речима, ледена кафа ће имати мало киселости налик вину која понекад може имати горак укус када се охлади; Хладно пиво ће имати слађи укус и имати густу, кремасту текстуру, захваљујући методи спорог кувања и константној температури.

Метода хладног кувања је такође бољи избор ако желите да скувате не баш свеж пасуљ-што значи да сте га имали дуже од 20 дана након датума печења наведеног на врећици-који је почео да губи укус . „[Cold brew] može doneti novi život starijim pasuljima na način na koji vrući napitak teško odgovara“, kaže Filips.

Osećaj u ustima ova dva piva se takođe razlikuje. Ледена кафа обично се прави у мањим серијама са папирним филтером, који уклања већину талога и уља, а заузврат производи шалицу лакшег тела, каже Пхиллипс. С друге стране, хладни напитак који бисте пили из кафића често се прави у великим серијама са крпом, филцом или танким папирним филтером који може дозволити да се у вашу шољу увуче мало талога мало више текстуре, објашњава. Док се ледена кафа обично кува са односом кафе према води од 1:17 (коју Америчко удружење за специјализовану кафу назива „стандардом златне шоље“), хладна кафа се лако може скувати јачом снагом (помислите: смањите Odnos kafe i vode od 1:8 — standardne proporcije za hladno varenje — do 1:5), što dodatno povećava osećaj tela i osećaja u ustima, objašnjava on.

Цолд Брев вс. Ицед Цоффее Садржај кофеина и здравствене користи

Uprkos svim tim razlikama, ni hladna kafa ni ledena kafa nisu inherentno više kofeinske od one druge. Разлог: Садржај кофеина зависи од количине кафе која се користи у напитку, каже Пхиллипс. "У потпуности зависи од рецепта који кафићи користе за припрему пива", објашњава он. "То може и може да се драстично разликује! Уобичајен је тренд да хладна кава има већу снагу [кофеина], али заиста се своди на жељени резултат и контролу квалитета кафића до тога колико блиско и доследно то постижу." Све то значи да покупити са хладне кафе може бити отприлике исто што и са леденом кафом, у зависности од рецепта. А хладна кава из једног кафића може имати много већи садржај кофеина од истог пића из другог. (Čekaj, da li treba da dodaješ puter u svoju kafu?)

Штавише, кафа има неколико потенцијалних здравствених погодности. Шоља кафе од 8 унци обезбеђује мање од 3 калорије и 118 милиграма калијума-електролита који помаже вашим живцима да функционишу, а мишићи се стежу-према Министарству пољопривреде Сједињених Држава. Osim toga, braon bevvie nudi obilje antioksidanata koji jačaju imunitet — hemikalije koje neutrališu slobodne radikale koji oštećuju ćelije, rekla je Rachel Fine, MS, R.D., registrovani dijetetičar i vlasnica savetodavne firme za ishranu To The Pointe Nutrition u Njujorku. Облик. Заправо, истраживања показују да пржена кафа има приближно исту количину полифенола (једињења која се налазе у одређеној биљној храни која могу успорити процес старења ћелија и побољшати здравље срца) као и црно вино, какао и чај. Ипак, начин кувања можеneznatno utiču na nivo antioksidativne aktivnosti u vašoj Javi: Studija iz 2018. je otkrila da tople kafe imaju više antioksidativnog delovanja od hladnih varijanti. (Povezano: Zdravstvene prednosti kafe će učiniti da se osećate dobro kada sipate tu drugu šolju)

Цолд Брев вс Ицед Цоффее Животни век

Još jednom, različite metode kuvanja igraju ključnu ulogu u tome koliko će vaša kafa trajati nakon kuvanja. Како се топла кафа полако хлади - као што се ради за прављење ледене кафе - јава почиње да има помало устајали укус, а укуси се смирују, па неће бити тако укусна као што је била свеже скувана, према Траде -у. С обзиром да се хладно пиво може створити у супер високим концентрацијама (читај: више талога кафе у води), пиће остаје свеже око недељу дана у фрижидеру, јер јачина инхибира раст бактерија, каже Пхиллипс. „Kada se razblaži, međutim, rok trajanja naglo opada“, kaže on. Kada isečete svoj hladni napitak sa malo vode, kajmaka ili alt-mleka – što ćete verovatno želeti da uradite ako se odlučite za navarak visoke čvrstoće koji će zauzeti manje prostora u frižideru – razblaženo piće će imati ukus најбоље је само два до три дана у фрижидеру, објашњава.

Дакле, да ли треба да пијете хладну кафу или ледену кафу?

У расправи о хладном кувању против ледене кафе нема једног јасног победника. И хладна кава и ледена кафа имају своје предности, а нема стварних недостатака - само разлике, каже Пхиллипс. Али ако сте одувек били чврсти обожаватељ ледене кафе и никада нисте каналисали унутрашњег баристу да скува хладну кафу, Пхиллипс вас охрабрује да покушате. "Лако је и укусно за направити, посебно са нечим попут наше Харио Цолл Брев Боттле [Буи Ит, 35 УСД, блуеботтлецоффее.цом] која извлачи већину нагађања", каже он "Изненадићете се резултатима."

Харио Цолд Брев Боттле $ 35.00 купујте у кафићу Блуе Боттле

Pregled za

Реклама