12 Предности и употребе хладно прешаног маслиновог уља

Садржај

• 1. Са високим удјелом хранљивих састојака
• 2. Упаковане са здравим мастима
• 3. Садржи снажне антиоксиданте
• 4. Може се борити против упале
• 5. Може заштитити од срчаних болести
• 6. Може промовисати здравље мозга
• 7–10. Остале потенцијалне здравствене користи
• 11. Може имати користи за косу, кожу и нокте
• 12. Једноставно додавање у исхрани
• Доња граница

Хладно прешање је чест начин припреме маслиновог уља без употребе топлоте или хемикалија.

То укључује дробљење маслина у пасту, затим примењивање силе механичком прешом да би се одвојило уље од пулпе. Према европским стандардима о храни температура не може бити већа од 81°Ж (27)°Ц) (1).

Хладно прешање може помоћи маслиновом уљу да задржи своју хранљиву вредност, јер се храњиве материје и корисна биљна једињења могу разградити на великим врућинама (2, 3).

Највише врсте маслиновог уља - екстра дјевичанско и дјевичанско - увијек су хладно прешане.

Ево 13 предности и употребе хладно прешаног маслиновог уља.

1. Са високим удјелом хранљивих састојака

Како је то готово сва масноћа, хладно прешано маслиново уље има високо калорије.

Међутим, његова главна врста масти - незасићене масти - је невероватно здрава (4).

У поређењу са дијетом која садржи засићене масти, оне са високим садржајем незасићених масти су повезане са смањеним ризиком од срчаних болести, дијабетеса типа 2, рака и других хроничних обољења (5).

Маслиново уље такође има витамин Е и К. Витамин Е је моћан антиоксиданс који учествује у имунолошкој функцији, док витамин К има кључну улогу у згрушавању крви и здрављу костију (6, 7).

Само 1 кашика (15 мл) хладно прешаног маслиновог уља (8):

• Калорије: 119
• Укупно масти: 13,5 грама
  • Засићене масти: 2 грама
  • Монозасићене масноће: 10 грама
  • Полинезасићене масти: 1,5 грама
• Витамин Е: 12,9% дневне вредности (ДВ)
• Витамин К: 6,8% ДВ

Хладно прешано маслиново уље такође садржи најмање 30 корисних биљних једињења, од којих су многа снажни антиоксиданти са противупалним дејством (9).

Хладно прешано маслиново уље богато је здравим мастима, десетинама моћних биљних једињења и витаминима Е и К.

2. Упаковане са здравим мастима

Министарство пољопривреде Сједињених Држава (УСДА) препоручује да трошите 20–35% својих калорија из масти, углавном незасићене врсте (10).

Хладно прешано маслиново уље садржи скоро сву масноћу, а 71% потиче из незасићених масти које се зову олеинска киселина (8).

Студије сугерирају да олеинска киселина и остале незасићене масти могу помоћи снижавању ЛДЛ (лошег) холестерола ако се користи уместо засићених масти (11, 12).

Додатних 11% масти у хладно прешаном маслиновом уљу потиче из омега-6 и омега-3 масних киселина. Ове две незасићене масти су укључене у главне телесне процесе, као што су регулација крвног притиска, згрушавање крви и одговор имуног система (8, 13).

Иако маслиново уље садржи 2 грама засићених масти по жлици (15 мл), то је у границама од 13 до 22 грама дневно које препоручује већина здравствених власти за стандардну дијету од 2.000 калорија (5).

Хладно прешано маслиново уље углавном садржи олеинску киселину, масти које могу помоћи снижавању холестерола. Такође садржи омега-6 и омега-3 масти, које су неопходне за ваше здравље.

3. Садржи снажне антиоксиданте

Хладно прешано маслиново уље може задржати више антиоксиданата од маслинових уља нижег квалитета јер се не третира топлином (14).

Антиоксиданти бране ваше тело од нестабилних молекула названих слободни радикали. То заузврат помаже у одбацивању хроничних стања попут болести срца, дијабетеса и рака (15).

По жлици (15 мл) маслиново уље садржи 12,9% ДВ за витамин Е - основни хранљиви састојак и моћан антиоксиданс (8, 16).

Такође је богата биљним једињењима попут олеуропеина и хидрокситиросола, који су показали снажна антиоксидативна својства у истраживањима на животињама и епруветама (17, 18, 19).

Истраживачи верују да су ова једињења делом одговорна за добробити медитеранске исхране, укључујући јаче кости и смањени ризик од срчаних болести, стања мозга и неких врста рака (20).

Хладно прешано маслиново уље садржи моћне антиоксиданте који могу заштитити ваше тело од бројних болести.

4. Може се борити против упале

Сматра се да дуготрајна, нискостепена упала утиче на многа стања, укључујући болест срца, дијабетес, рак, артритис и Алзхеимерову болест (21, 22, 23).

Студије сугеришу да маслиново уље може помоћи смањењу упале због велике концентрације здравих масти, антиоксиданата и једињења попут олеокантхала (24, 25).

Олеоцантхал је природно противупално средство. Студије из епрувете показују да делује слично као ибупрофен, анти-упални лек - мада су потребне људске студије (26, 27).

Имајте на уму да укључивање више опција на бази биљака у вашу исхрану може ефикасније смањити упалу од ослањања на јединствено једињење, хранљиве материје или храну (28, 29).

Ипак, замјена хране са високом количином засићених масти - попут маслаца, скраћивања и сланине - хладним прешаним маслиновим уљем је одлично место за почетак.

Због високе концентрације здравих масти, антиоксиданата и корисних биљних једињења, хладно прешано маслиново уље може помоћи у смањењу упале.

5. Може заштитити од срчаних болести

Срчане болести су водећи узрок смрти и мушкараца и жена широм света, а одговорне су за преко 17 милиона смрти сваке године (30).

Бројна истраживања откривају да замјена хране са високом количином засићених масти маслиновим уљем може помоћи у смањењу високог нивоа ЛДЛ (лошег) холестерола и крвног притиска - два главна фактора ризика за срчане болести (31, 32, 33).

Једно истраживање на преко 84.000 жена открило је да замјена 5% засићених масти за храну са високим садржајем мононезасићених масти, укључујући маслиново уље, смањује ризик од болести срца за 15% (34).

Показало се да је медитеранска прехрана, која се ослања на маслиново уље као главни извор масти, смањила ризик од срчаног и можданог удара до 28% (35).

Замјена извора засићених масноћа хладним прешаним маслиновим уљем може умањити ризик од срчаних болести.

6. Може промовисати здравље мозга

Показало се да су дијета богате маслиновим уљем хладно прешаног здравља у подржавању здравља мозга (36).

Један пример је МИНД (медитеранско-ДАСХ интервенција за неуродегенеративно одлагање), која препоручује превасходно кување са маслиновим уљем. Комбинује традиционалну медитеранску дијету са дијеталним приступима заустављању хипертензије (ДАСХ).

У популацијским истраживањима, појединци који прате МИНД дијету показују спорије опадање менталне оштрине и памћења с годинама, као и након можданог удара (37, 38, 39, 40).

Истраживање од 4,5 године на 923 особе открило је 53% смањење стопе Алзхеимерове болести код оних који се најстроже придржавају дијета (41).

Комбинација исхране са храном за јачање мозга такође би могла бити одговорна за његове користи. Поред маслиновог уља, МИНД дијета је богата поврћем, бобицама, орасима, интегралним житарицама и рибом. Такође има мало натријума.

Даље, истраживање на животињама и епруветама сугерира да олеоцантхал, једињење у маслиновом уљу, може помоћи у смањењу можданих плакова повезаних са Алзхеимеровом болешћу. Свеједно, потребна су људска истраживања (42).

Дијета богати маслиновим уљем може помоћи у спречавању менталног пада повезаног са старењем, као и умањити ризик од Алзхеимерове болести.

7–10. Остале потенцијалне здравствене користи

Иако су истраживања ограничена, хладно прешано маслиново уље може понудити и друге потенцијалне здравствене користи. Ови укључују:

1. Смањени ризик од дијабетеса типа 2. Људске студије повезују дијету највећу у маслиновом уљу - до 1,5 кашике (20 мл) дневно - са 16% нижим ризиком од дијабетеса типа 2 (43).
2. Побољшани ниво шећера у крви. У малој студији, људи који су узимали 20 мг концентрованог олеуропеина, једињења у маслиновом уљу, доживели су 14% нижи шпиц шећера у крви након оброка од оних који су узимали плацебо (44).
3. Испуштање опстипације. Према неким малим истраживањима, узимање само 1 чајне кашике (5 мл) маслиновог уља дневно може лечити затвор (45, 46).
4. Одложено напредовање остеоартритиса. Истраживања на животињама примећују да се маслиново уље и његова једињења могу борити против остеоартритиса спречавањем оштећења хрскавице, заштитним јастуком у зглобовима (47).

Имајте на уму да је потребно још истраживања.

Рана истраживања сугерирају да маслиново уље и његова једињења могу помоћи у смањењу ризика од дијабетеса типа 2, побољшати ниво шећера у крви, ублажити затвор и борити се против остеоартритиса.

11. Може имати користи за косу, кожу и нокте

Иако има ограничених научних доказа који подржавају актуелну примену маслиновог уља, он је чест састојак многих сапуна, прања за тело и лосиона.

Неке популарне козметичке намене за маслиново уље су:

• Фризерски третман. Употријебите 1–2 кашике (15–30 мл) маслиновог уља за лијечење подијељених крајева или га њежно умасирајте у власиште како бисте ублажили сувоћу. Након тога, шампоном и темељито исперите.
• Влаживач. Да хидрирате кожу, нанесите танак слој након туширања или помешајте количину величине диме у свој обичан лосион пре употребе. Можда ћете требати брисати вишак уља пешкиром.
• Средство за кутикуле. Измасирајте кап маслиновог уља у сваки врх прста да бисте лечили одломљене, пукнуте или суве заноктице.

С обзиром да маслинова уља нижег квалитета могу да садрже потенцијалне иритације на кожи, најбоље је да се држите екстра дјевичанских и дјевичанских маслинових уља, која су хладно прешана.

Особе са осетљивом кожом треба да буду опрезне, јер је доказано да маслиново уље додатно иритира суву кожу, посебно код новорођенчади и деце (48, 49).

Иако је маслиново уље можда ефикасно хидратантно средство за косу, кожу и нокте, мало је научних доказа који би подржали ову употребу. Штавише, можда је неприкладно за људе са осетљивом кожом.

12. Једноставно додавање у исхрани

Хладно прешано маслиново уље није само сјајно уље за јело за печење, печење и печење, већ је идеалан састојак салата, умака и маринада.

Замена засићених масти овим уљем може бити посебно корисна за ваше здравље. Размотрите ове једноставне замене хране (50):

• Када кувате маслац, масноћу, салату или сланину замијените хладним прешаним маслиновим уљем.
• Уместо да купујете кремасти прелив за салату, испробајте оне направљене од маслиновог уља - или направите своје.
• Одлучите се за умаке на бази маслиновог уља попут песто-а преко крема или сира.
• За кашу од поврћа пробајте хуммус направљен од маслиновог уља уместо плавог сира или ранчевог прелива.
• Уместо да печете хлеб, умочите га у хладно прешано маслиново уље и зачине.

Хладно прешано маслиново уље делује и за дубоко пржење, али требало би да ограничите употребу ове методе кухања због вишка калорија које обезбеђује (51, 52).

Штавише, маслиново уље је и даље густино калорија. Ако пратите унос калорија, обавезно користите ову масноћу у свом дневном уносу да бисте избегли нежељено дебљање.

Хладно прешано маслиново уље је здрава маст за свакодневно кување и посебно добро делује у прељевима, умацима и соковима.

Доња граница

Хладно прешано маслиново уље може задржати више хранљивих састојака од маслиновог уља третираног топлином.

Пуно је здравих масти, витамина Е и К, неколико антиоксиданата и противупалних једињења. Ови хранљиви састојци могу да промовишу здравље мозга и срца, поред других добробити.

Можда ћете издржати ако добијете највише маслиновог уља уместо других масти, попут масти, маслаца или маргарина.