7 најбољих замена за коријандер и цилантро

Садржај

• Шта су коријандер и килантро?
• Најбоље замене за семе коријандера
• 1. Кумин
• 2. Гарам Масала
• 3. Кари у праху
• 4. Кима
• Најбоље замене за свежи лист коријандера (Цилантро)
• 5. Першун
• 6. Босиљак
• 7. Смеше биљака
• Доња граница

Ако често кувате оброке код куће, можда ћете се наћи у стисци када вам понестане омиљеног зачина.

Лишће и семе биљке коријандера традиционална су основна јела у кувању широм света.

Иако има јединствени укус, коријандер се може заменити за неколико других зачина и зачинског биља.

Ево 7 најбољих замена за семе коријандера и лишће цилантра.

Шта су коријандер и килантро?

И зачин коријандера и лишће цилантра потичу из исте биљке - Цориандрум сативум.

Коријандер је назив за семе и обично се продаје у млевеном облику или облику целог семена.

С друге стране, цилантро се односи на свеже лишће исте биљке, које су популарне у мексичкој и јужноазијској кухињи.

Семе има зачињен, топао укус попут цитруса када се уситни због линалоола и пинена, есенцијалних уља која се налазе у биљци коријандера ().

Иако су сви делови биљке коријандера јестиви - укључујући корење - семе и лишће се најчешће користе у кувању.

Будући да млевени коријандер прилично брзо губи на снази када се складишти, квалитет је најбољи када је свеже млевен од целих семена.

Коријандер је чест у мешавинама зачина, као што су гарам масала и кари, а често се додаје мешавинама које се користе у кисељењу поврћа и кувању пива.

Резиме Биљка коријандера испоручује и зачин коријандера (сушено семе) и цилантро (свеже лишће).

Најбоље замене за семе коријандера

Следећи зачини подсећају на укус коријандера и могу га заменити када овај зачин немате при руци.

1. Кумин

Кумин је популаран зачин направљен од осушеног, млевеног семена Цуминум циминум биљка.

Укључено је у широку палету јела, као што су чили, кари, месна јела, супе и чорбе.

У земљама попут Марока, ким се користи на исти начин као и бибер и чува се на трпезаријском столу како би се јелима додао укус.

С обзиром да се ким толико користи, обично се налази у већини регала са зачинима, што га чини одличним додатком за коријандер.

Иако се укуса мало разликује, ким има топао, орашаст, зачињен укус који подсећа на земљане тонове коријандера.

Кумин се може користити као индивидуална замена за коријандер.

2. Гарам Масала

Гарам масала је мешавина зачина направљена од различитих компонената.

Иако се мешавина зачина може разликовати, она се обично састоји од куркуме, бибера, каранфилића, цимета, буздована, ловоровог листа, кима и коријандера.

Будући да је коријандер један од састојака гарам масале, ова мешавина зачина може испунити обични коријандер.

Међутим, имајте на уму да, будући да је гарам масала мешавина зачина, може променити укус вашег јела.

Додајте гарам масалу у малим количинама у своје јело док се не постигне жељени укус.

3. Кари у праху

Као и гарам масала, кари у праху садржи мешавину зачина и често укључује коријандер.

Готово сви кари у праху садрже коријандер, заједно са ђумбиром, куркумом, чилијем, пискавицом и другим зачинима.

Кари у праху уноси дубину у јела и има слане и слатке призвуке због многих различитих компоненти.

Попут коријандера, уноси топао, занимљив укус у рецепте попут карија, маринада и печеног поврћа.

Кари у праху има моћан укус чак и у малим количинама, па започните додавањем половине количине када замените коријандер у рецептима.

4. Кима

Ким је можда по укусу најближи коријандру, биљка која се може заменити за коријандер без драстичног мењања укуса вашег јела.

Као и коријандер, ким припада породици биљака Апиацеае, која укључује першун, целер и коморач.

Ким садржи иста ароматична уља као и коријандер, укључујући линалоол и пинен, који су одговорни за његов сличан укус ().

Ким се често описује као земљани, благо слаткаст, ким се користи у десертима, тепсијама, пекарским производима и јелима од поврћа.

Плодови - обично називано семе - биљке кима продају се сушени у целини или у млевеном облику и могу се подједнако заменити коријандером.

Међутим, с обзиром на то да ким има другачије ноте окуса од коријандера, најбоље је започети са малом количином и додати још по потреби.

Резиме Најбоље замене за семе коријандера су ким, гарам масала, кари у праху и ким.

Најбоље замене за свежи лист коријандера (Цилантро)

Свежи лист коријандера - или цилантро - има много другачији укус од семена коријандера.

За већину људи цилантро има посебан цитрусни укус.

Међутим, због генетских варијација, неки људи сматрају да цилантро има непријатан, сапунаст укус (, 4).

За оне који воле цилантро, важно је имати одговарајући додатак када ова ароматична биљка није доступна.

Али за људе који не воле укус цилантра, проналажење укусне алтернативе са сличним изгледом је кључно.

Следеће биље изврсно замењују свежи лист коријандера.

5. Першун

Першун је светло зелена биљка која је случајно у истој породици као и цилантро.

Нешто је горчији, али вашим јелима доноси сличне свеже, ароматичне ноте - баш као и цилантро.

Осим тога, његова зелена боја веома подсећа на изглед цилантра.

Першуну недостају лимунски призвуци са укусом цилантра, али додавање мало лимуновог сока или лимунове коре у рецепте када уместо њега користите першун може вам помоћи да подигнете своје јело.

Италијанске сорте першуна са равним и коврџавим листовима добро функционишу као замена.

6. Босиљак

Иако ће босиљак променити укус неких јела, у неким случајевима добро делује када замени цилантро.

Постоји много различитих врста босиљка које можете изабрати када тражите сталак за килантро.

Тајландски босиљак је врста босиљка различитог укуса, често описивана као зачињена и слатка.

Додавање тајландског босиљка одређеним јелима, попут карија, уместо цилантра, додаће пријатан поп укуса.

Ако се користи као украс, сецкани босиљак ће пружити свеж, светао изглед без одрицања од окуса.

7. Смеше биљака

Употреба мешавине свежег биља са укусом сличним цилантру можда је најбољи начин да се његов укус понови у рецептима.

Мешање мешавине исецканог биља попут копра, першуна, естрагона и оригана може вашем јелу додати занимљиве ноте.

Ако вам понестане цилантра и желите да поновите укус, држите се лековитог биља са сличним профилима укуса, као што је першун - а затим додајте и друге као додатак јелу.

Међутим, ако вам се не свиђа укус свежег цилантра, комбинације биљака које могу да послуже као замена су бескрајне.

Једноставно додајте мале количине зачинског биља које вам пријају и добро се слажу са вашим рецептом.

Резиме Због генетских варијација, многи људи не воле укус цилантра. Неке од најбољих замена за свежу цилантру укључују першун, копар и разне смеше различитих биљака.

Доња граница

Семе коријандера и свежи листови коријандера (цилантро) популарни су састојци за многе рецепте широм света.

Без обзира да ли вам понестане коријандера или једноставно не преферирате његов укус, пуно биља и зачина може заузети своје место у вашем кувању.

Од употребе гарам масале уместо млевеног коријандера до избора сецканог першуна уместо свежег киланта - могућности опонашања укуса и изгледа коријандера су преобилне.