Дијета за отказивање бубрега

Садржај

• Храна која се мора контролисати
• 1. Храна богата калијумом
• 2. Храна богата фосфором
• 3. Храна богата протеинима
• 4. Храна богата сољу и водом
• Како смањити калијум у храни
• Како одабрати грицкалице
• Узорак тродневног менија
• 5 здравих грицкалица за отказивање бубрега
• 1. Тапиока са џемом од јабука
• 2. Печени чипс од слатког кромпира
• 3. Скробни бисквит
• 4. Несољене кокице
• 5. Кекс са маслацем

У исхрани са отказивањем бубрега веома је важно контролисати унос соли, фосфора, калијума и протеина, поред количине соли, воде и шећера. Из тог разлога добре стратегије укључују смањење потрошње прерађене хране, преферирање воћа куваног два пута и конзумирање протеина само током ручка и вечере.

Количине, као и дозвољена или забрањена храна, разликују се у зависности од стадијума болести и прегледа сваке особе, па би дијету увек требало да води нутрициониста, који ће узети у обзир целокупну историју те особе.

Погледајте видео нашег нутрициониста да бисте знали какву бригу треба да водите са храном:

Храна која се мора контролисати

Опћенито, храна коју они који пате од затајења бубрега треба да једу умјерено су:

1. Храна богата калијумом

Бубрег пацијената са отказом бубрега тешко се решава вишка калијума из крви, па ови људи морају да контролишу унос ове хранљиве материје. Храна богата калијумом је:

• Воће: авокадо, банана, кокос, смоква, гуава, киви, поморанџа, папаја, маракуја, мандарина или мандарина, грожђе, суво грожђе, шљива, сува шљива, креч, диња, кајсија, купина, датум;
• Поврће: кромпир, слатки кромпир, маниока, мандиоквина, шаргарепа, блитва, цвекла, целер, карфиол, карфиол, прокулица, ротквица, парадајз, укисељено срце палме, спанаћ, цикорија, репа;
• Махунарке: пасуљ, сочиво, кукуруз, грашак, леблебије, соја, боранија;
• Интегралне житарице: пшеница, пиринач, зоб;
• Цела храна: колачићи, интегрална тестенина, житарице за доручак;
• Уљано семе: кикирики, кестен, бадеми, лешници;
• Индустријски производи: чоколада, парадајз сос, чорба и пилеће таблете;
• Пиће: кокосова вода, спортска пића, црни чај, зелени чај, мате чај;
• Семе: сусам, ланено семе;
• Рападура и сок од шећерне трске;
• Дијабетична сол и лагана сол.

Прекомерна количина калијума може проузроковати мишићну слабост, аритмије и срчана застоји, па дијету за хроничну инсуфицијенцију бубрега мора индивидуализовати и надгледати лекар и нутрициониста, који ће проценити одговарајуће количине хранљивих састојака за сваког пацијента.

2. Храна богата фосфором

Храну богату фосфором такође треба избегавати људи који имају хроничну инсуфицијенцију бубрега да би контролисали функцију бубрега. Ове намирнице су:

• Рибље конзерве;
• Слано, димљено и кобасице, попут кобасица, кобасица;
• Сланина, сланина;
• Жуманце;
• Млеко и млечни производи;
• Соја и деривати;
• Пасуљ, сочиво, грашак, кукуруз;
• Уљано семе, попут кестена, бадема и кикирикија;
• Семе попут сусама и ланеног семена;
• Цоцада;
• Пиво, кола безалкохолна пића и топла чоколада.

Симптоми вишка фосфора су свраб у телу, хипертензија и ментална конфузија, а пацијенти са отказом бубрега треба да буду свесни ових знакова.

3. Храна богата протеинима

Пацијенти са хроничном инсуфицијенцијом бубрега морају да контролишу унос протеина, јер бубрег такође не може да елиминише вишак ове хранљиве материје. Стога би ови људи требало да избегавају прекомерну конзумацију меса, рибе, јаја и млека и млечних производа, јер су то храна богата протеинима.

Идеално би било да пацијент са отказом бубрега поједе само око 1 мали говеђи одрезак за ручак и вечеру и 1 чашу млека или јогурта дневно. Међутим, ова количина варира у зависности од функције бубрега, јер је рестриктивнија за оне људе код којих бубрег готово више не ради.

4. Храна богата сољу и водом

Особе са затајењем бубрега такође морају да контролишу унос соли, јер вишак соли подиже крвни притисак и приморава бубрег да ради, што још више нарушава функцију тог органа. Исто се дешава и са вишком течности, јер ови пацијенти производе мало урина, а вишак течности се акумулира у телу и узрокује проблеме попут отока и вртоглавице.

Дакле, ови људи би требало да избегавају употребу:

• Со;
• Зачини као што су јуха од таблета, соја сос и Ворцестерсхире сос;
• Конзервирана и смрзнута смрзнута храна;
• Пакет грицкалице, чипс и крекери од соли;
• Ресторан брзе хране;
• Супе у праху или конзерви.

Да бисте избегли вишак соли, добра опција је коришћење ароматичног биља за зачињавање намирница, попут першуна, коријандера, белог лука и босиљка. Лекар или нутрициониста назначиће одговарајућу дозвољену количину соли и воде за сваког пацијента. Погледајте још савета на: Како смањити потрошњу соли.

Како смањити калијум у храни

Поред избегавања конзумирања хране богате калијумом, постоје и стратегије које помажу у смањењу садржаја калијума у ​​воћу и поврћу, као што су:

• Ољуштите воће и поврће;
• Добро исеците и исперите храну;
• Ставите поврће намочено у воду у фрижидер дан пре употребе;
• Ставите храну у посуду са водом и кувајте 10 минута. Затим исцедите воду и припремите храну по жељи.

Још један важан савет је избегавање употребе шпорета под притиском и микроталаса за припрему јела, јер ове технике концентришу садржај калијума у ​​храни јер не дозвољавају промену воде.

Како одабрати грицкалице

Ограничења у исхрани болесника са бубрезима могу отежати избор грицкалица. Дакле, 3 најважније смернице при одабиру здравих грицкалица код болести бубрега су:

• Једите увек кувано воће (кувајте два пута), никада више не употребљавајући воду за кухање;
• Ограничите прерађену и индустријализовану храну која је углавном богата сољу или шећером, преферирајући домаће верзије;
• Једите протеине само за ручак и вечеру, избегавајући њихову конзумацију у грицкалицама.

Ево неколико опција за храну са мало калијума.

Узорак тродневног менија

Следи пример тродневног менија који поштује опште смернице за људе са отказом бубрега:

5 здравих грицкалица за отказивање бубрега

Неки здрави рецепти за људе са отказом бубрега који се могу користити за припрему грицкалице су:

1. Тапиока са џемом од јабука

Направите тапиоку, а затим је напуните овим џемом од јабука:

Састојци

• 2 кг црвених и зрелих јабука;
• Сок од 2 лимуна;
• Штапићи цимета;
• 1 велика чаша воде (300 мл).

Режим припреме

Јабуке оперите, ољуштите и исеците на ситне комаде. Затим јабуке доведите водом до средње јаке температуре, додајући лимунов сок и штапиће цимета. Покријте шерпу и кухајте 30 минута уз повремено мешање. На крају промешајте смешу у миксер да би је оставила више кремасте конзистенције.

2. Печени чипс од слатког кромпира

Састојци

• 1 кг слатког кромпира исеченог на штапиће или исеченог на кришке;
• Рузмарин и мајчина душица.

Режим припреме

Ширите штапиће на подмазан плех и посипајте зачинско биље. Затим га однесите у загрејану рерну на 200º на 25 до 30 минута.

3. Скробни бисквит

Састојци

• 4 шоље киселог праха;
• 1 шоља млека;
• 1 шоља уља;
• 2 цела јаја;
• 1 цол. слане кафе.

Режим припреме

Све састојке умутите у електричном миксеру док се не постигне једнолична конзистенција. Користите посластичарску врећу или пластичну врећицу за прављење колачића у круговима. Ставите у средње загрејану рерну на 20 до 25 минута.

4. Несољене кокице

Посипајте кокице биљем за укус. Добре опције су оригано, мајчина душица, цхими-цхурри или рузмарин. Погледајте видео испод како направити кокице у микроталасној на супер здрав начин:

5. Кекс са маслацем

Састојци

• 200 г несланог путера;
• 1/2 шоље шећера;
• 2 шоље пшеничног брашна;
• Корица лимуна.

Режим припреме

Све састојке помешајте у чинији и месите док се не ослободи руку и посуде. Ако траје предуго, додајте још мало брашна. Исеците на ситне комаде и ставите у средње ниску рерну, загрејану, док лагано не порумени.