Да ли кикирики путер иде лоше?

Садржај

• Колико траје путер од кикирикија?
• Како да кажем да ли је пошло по злу
• Како правилно складиштити путер од кикирикија
• Доња граница

Маслац од кикирикија популарно је ширење захваљујући богатом укусу и кремастој текстури.

Такође је одличан извор есенцијалних хранљивих материја, као што су витамини, минерали и здраве масти.

Пошто има релативно дуг рок трајања, многи се питају да ли путер од кикирикија иде лоше.

Овај чланак објашњава колико обично траје путер од кикирикија, како рећи да ли је пропао и како га правилно складиштити.

Колико траје путер од кикирикија?

У поређењу са другим намазима, маслац од кикирикија углавном има дуг рок трајања.

То је зато што маслац кикирикија садржи велику масноћу и има релативно низак садржај влаге, што обезбеђује неповољне услове за раст бактерија (1).

Постоје и други кључни фактори који могу утицати на рок трајања кикирикијевог маслаца.

За почетак, како се производи игра значајну улогу у његовом трајању.

Већина маслаца од кикирикија користи стабилизаторе, као што су хидрогенизована биљна уља или палмино уље, као и конзервансе попут натријум-бензоата који помажу да продуже њихов рок трајања (2, 3).

Додавање стабилизатора помаже у спречавању одвајања уља и побољшава текстуру и изглед, док конзерванси, укључујући натријум бензоат, помажу у борби против раста микроба.

Због додавања стабилизатора и конзерванса, комерцијална уља од кикирикија могу трајати 6–24 месеца у остави ако се не отворе, или 2-3 месеца након отварања. Ако га ставите у фрижидер, овај продужени рок трајања може бити продужен и након овог (4).

С друге стране, производи означени као природни маслац од кикирикија морају садржавати најмање 90% кикирикија. Има краћи рок трајања, јер им углавном недостају конзерванси и стабилизатори. Међутим, неке природне маслаца од кикирикија могу садржати стабилизаторе да спрече одвајање уља.

У принципу, природни маслац од кикирикија без стабилизатора може трајати неколико месеци у неотвореном простору, или до отварања до месец дана. Међутим, у фрижидеру могу трајати и до годину дана када су отворене, или 3-4 месеца у једном фрижидеру једном отвореним (4).

Многи природни производи од маслаца од кикирикија који садрже само кикирики и сол соли морају „хладити након отварања“ да би сачували свежину.

Рок употребе природних маслаца од кикирикија може се знатно разликовати међу робним маркама због додавања различитих састојака, тако да је важно проверити датум најбоље на амбалажи.

Маслац од кикирикија у праху је нова алтернатива направљена пресовањем већине природних уља од пржених кикирикија и мљевењем орашастих плодова у прах. Већина налепница наводи да могу трајати 10–12 месеци без отварања или 4–6 месеци након отварања.

Међутим, маслац од кикирикија у праху може трајати дуже од наведеног рока трајања ако га не отворите и чувате на хладном, сувом, тамном месту, као што је смочница. То је зато што има мање масти него обични кикирики путер, што значи да је мање склона реакцији са кисеоником.

У остави комерцијални кикирики маслац може да траје 6–24 месеца без отварања или 2–3 месеца када се отвори. Природни маслац од кикирикија може трајати неколико мјесеци неотворено, или једанпут након отварања. Стављање маслаца од кикирикија у фрижидер може да продужи његов рок трајања.

Како да кажем да ли је пошло по злу

Већина пакованих маслаца од кикирикија има датум трајања - који се називају и датумом најбољег коришћења - штампан на амбалажи, што значи колико дуго ће производ остати свеж.

Међутим, ове ознаке нису обавезне и не осигуравају сигурност производа. То значи да ће ваш путер од кикирикија и даље бити сигуран да га једе након најбољег датума (5).

Најбољи начини да утврдите да ли вам је маслац од кикирикија лоше прошао су вид и мирис.

Иако је маслац од кикирикија природно мекан и кремаст, лош маслац кикирикија може имати тврду и суву текстуру. Такође може имати тамно браон изглед, у поређењу са својом уобичајеном светлосмеђом бојом.

Уз то, ако мирише оштрије, сапун или горак, вероватно ће поћи лоше.

Штавише, ако вам је кикирики путер укусно кисело уместо орашастих плодова, можда је и он прошао лоше.

Имајте на уму да је одвајање уља нормално за маслачке од природног кикирикија, јер им могу недостајати састојци стабилизатора. То није знак да је маслац од кикирикија прошао лоше.

Може бити теже рећи да ли је путер од кикирикија у праху пошао лоше, али промене у мирису, текстури и укусу су добри показатељи.

Маслац од кикирикија који је пошао лоше може показати знаке попут промјене текстуре на суву и тврду; промене ароме, укључујући губитак ароме; и више киселог или горког укуса.

Како правилно складиштити путер од кикирикија

Да бисте осигурали да ваш кикирики путер дуже траје, важно је да га правилно складиштите.

Иако га не треба хладити, хладне температуре осигуравају да дуже траје. Ако не желите да расхлађујете путер од кикирикија, настојте да га држите на хладном и тамном месту, као што је смочница.

Такође је важно да увек чврсто затворите теглу путер од кикирикија. Дуго излагање кикирикијевог путера ваздуху може проузроковати бржи пролазак.

Поред тога, при употреби кикирики путера обавезно користите чисте прибор. Кориштени или прљави прибор може уносити нежељене бактерије путем унакрсне контаминације, што може поспјешити кварење.

Маслац од кикирикија у праху такође треба чувати на хладном, сувом, тамном месту, попут шпајзе. Ако сте помешали путер од кикирикија у праху са водом да бисте направили маслац од кикирикија, можете га чувати у добро покриваној посуди у фрижидеру до 48 сати.

Идеално је чувати путер од кикирикија на хладним, тамним местима, као што су смочница или фрижидер. Обавезно рукујте маслацем кикирикија чистим прибором за спречавање унакрсне контаминације и чврсто затворите теглу да бисте ограничили излагање ваздуху.

Доња граница

Маслац од кикирикија углавном има дуг рок трајања.

У остави комерцијални кикирики маслац може да траје 6–24 месеца без отварања или 2–3 месеца када се отвори. Природном маслинову кикирикију недостају конзерванси и могу да остану неколико месеци неотворени, или један месец након отварања.

Међутим, одређене марке маслаца од природног кикирикија могу трајати дуже због додавања стабилизатора, тако да је важно проверити датум најбољег коришћења.

Маслац од кикирикија у праху најбоље је чувати на хладном, тамном и сувом месту, као што је смочница, и према датумима најбољег складиштења може се чувати до 12 месеци. Међутим, вероватно може да траје дуже од овога, јер има својства због којих је мање вероватно да ће се погоршати.

Правилна употреба и складиштење, као и хлађење, могу знатно продужити рок трајања било које врсте маслаца од кикирикија.

Знакови да вам је маслац од кикирикија лоше прошао укључују промену текстуре на суву и тврду; промене ароме, укључујући губитак ароме; и више киселог или горког укуса.