Вода је мирис и одакле долази

Садржај

• Где вода има свој укус?
• Укусни пупољци и рецептори за укус
• Врсте воде и извори
• Шта да радите ако не волите да пијете воду
• Полет

Укључујемо производе за које мислимо да су корисни за наше читаоце. Ако купујете преко линкова на овој страници, можда ћемо зарадити малу провизију. Ево нашег процеса.

Заиста, вода има укус и није сва вода иста. Укус је субјективан и на њега утиче и ваша биологија и извор воде.

Хајде да уђемо у то како извори и рецептори за укус утичу на укус воде, које су различите врсте воде доступне и шта да радите ако једноставно не можете сами да пијете довољно, јер вам се не свиђа како укус.

Где вода има свој укус?

Најважнија димензија утицаја извора воде на његов укус има везе са минералима који су растворени у води.

Јесте ли икада видјели израз „дијелови на милион“ (ппм) на вашој боци воде? То се односи на то колико одређеног минерала има у одређеној количини воде.

На пример, ако купите литарску флашу газиране минералне воде од 1 литре (33,8 оз.), Боца би могла да каже да садржи 500 ппм укупне растворене чврсте материје (ТДС).

Ово мерење ТДС-а у основи је скраћеница која вам говори да ваша вода садржи минерале који се налазе у природи, попут калцијума, фосфора, натријума и бројних других.

Нису сви ови минерали лако открили ваше укусне пупољке. Просечна особа можда чак и не може да препозна разлику између минералне воде и рецимо изворске воде.

Међутим, студија из 2013. проучила је ово испитивањем слепог укуса на 20 узорака минералне воде из боце са различитим минералним садржајем до 25 узорака флаширане воде и воде из пипе. Истраживачи су открили да на перцепцију укуса највише утичу следећа четири:

• ХЦО₃⁻ (бикарбонат)
• СО₄²⁻ (сулфат)
• Ца²⁺ (калцијум)
• Мг²⁺ (магнезијум)

Нећете нужно да видите ова хемијска једињења која су залепљена на целом оглашавању на боци. Али ако пажљиво погледате састојке воде, можете видети ове и друге састојке, као што су натријум (На⁺), калијум (К⁺) и хлорид (Цл⁻) у разградњи ТДС.

Укусни пупољци и рецептори за укус

Људи имају ћелије рецептора за укус (ТРЦ) које могу разликовати између пет главних „квалитета укуса“:

• горко
• слатко
• кисело
• слано
• умами

Свака од ових квалитета узрокује да ТРЦ активира други део вашег мозга, а вода је пронашла да активира „киселе“ ТРЦ.

Студија из 2017. показала је да вода за пиће стимулише „киселе“ ТРЦ код лабораторијских мишева због чега они пију више воде како би се хидрирали.

Ова студија је чак открила да ручно активирање „слатког“ и „киселог“ ТРЦ-а може изменити начин на који је вода пробала мишеве, проузрокујући да промене понашање у опијању.

Са водом, ТРЦ-ови који осећају киселину кључни су за „киселу“ реакцију која утиче на начин на који вода има укус. Ови ТРЦ-ови повезани су са делом вашег мозга званим амигдала. Ово подручје је укључено у обраду емоција и у радну меморију.

Научници верују да се ова веза развила због потребе за преживљавањем да би схватили да одређени укуси, попут горког, могу значити да је храна лоша или отровна.

Ово се односи и на воду: Ако вода има необичан укус, то може значити да је контаминирана, па вас тело приморава да је инстинктивно испљунете да избегнете могућу инфекцију или штету.

Чини се да студија из 2016. године подржава ту идеју. Истраживачи су открили да снажни или различити укуси попут горког и умами резултирају појачаном активношћу амигдале.

Ово сугерише да је ваше тело високо еволуирано да би стекло свесно одређених укуса. Ово може учинити да различите врсте укуса воде значајно разликују једна од друге, а емоционалне реакције повезане са тим укусом могу такође утицати на вашу укупну перцепцију укуса.

Врсте воде и извори

Врста воде коју пијете такође може променити укус. Ево неких од најчешћих типова:

• Вода из чесме обично се води директно до вашег дома или у зграду локалног општинског извора воде. Ови извори су често третирани флуоридом да би заштитили зубну цаклину, што може утицати на укус. Тип цеви (као што је бакар) и њихова старост такође могу променити укус.
• Изворска вода извире из природног слатководног извора, често у планинском пределу са пуно чистог отпада од снега или кише. Минерали сакупљени док вода тече низ планине и преко земље могу утицати на укус.
• Бунарска вода извире из подземних водоносника дубоко у земљи. Обично се филтрира, али висока концентрација минерала у тлу још увек може утицати на његов укус.
• Газирана вода данас долази у свим облицима и величинама, али обично је то само минерална вода газирана додатком угљен-диоксида (ЦО₂). Садржај минерала, заједно са газираним осећајем карбонизације и његовом високом киселошћу, утичу на његов укус. Многи такође укључују додавање арома или сока.
• Алкална вода има природне, јонизоване минерале који подижу његов ниво пХ, чинећи га мање киселим и дају му „глађији“ укус. Многе алкалне воде налазе се природно у близини вулканских богата минералима или изворима, али се такође могу вештачки алкализовати.
• Дестилована вода прави се од паре прокуване воде, прочишћавајући је од свих минерала, хемикалија или бактерија.

Шта да радите ако не волите да пијете воду

Можда вам је тешко натерати се да пијете довољно воде ако сте врста особе која не воли укус воде.

Ако је то случај за вас, постоји много начина да га побољшате.

Ево неколико савета како да останете хидрирани и уживајте у искуству пића воде још мало:

• Истуците у мало цитруса, попут лимуна или лимете, за неки укус и за мало додатног витамина Ц.
• Баци мало воћа или биља, као што су јагоде, малине, ђумбир или метвица. Уситните их или замрзните за мало више укуса.
• Пробајте газирану воду уместо редовне воде ако вам осећај карбонизације чини пријатнијим.
• Направите ароматизиране коцке леда са воћним соком или другим састојцима.
• Користите паковања за ароматизацију воде без шећера ако сте у журби и желите да ароматизирате своју воду.

Постоје бацачи воде и боце са основним филтерима (често се користе „активни угаљ“) који се продају као уклањање мириса и ароматичних елемената из воде. Организације попут Цонсумер Репортс-а и НСФ Интернатионал-а нуде више информација о филтрима воде свих врста.

Купујте на мрежи за мешавине пића без шећера, посуде за коцкице леда и филтере за воду са угљеном.

Полет

Па да, вода има укуса. А на то највише погађа:

• Одакле је Тамо где се ваша вода прави огромна је разлика у укусу који пијете док пијете.
• Ваше искуство укуса. Рецептори укуса повезани са вашим мозгом утичу на то како тумачите укус воде коју пијете.

Ако вам се не свиђа укус воде, постоје и друге могућности да останете хидрирани и побољшате јој укус.