Лажна пека: 5 боље печених пржених намирница

Садржај

• Krompir
• Pileći kotleti
• Плави патлиџан
• Фисх
• Сир
• Pregled za

Jedite hranu, ispržite se. То је практично амерички мото, али се такође ради и о нездравом начину да једете иначе здраве оброке попут кромпира, пилетине, рибе и поврћа. „Prženje ne samo da skoro utrostručuje kalorijski sadržaj hrane zbog dodane masti iz ulja za prženje, već zagrevanje hrane na visokim temperaturama može izazvati stvaranje jedinjenja koja izazivaju rak“, kaže Nikolet Pejs, doktor medicine u privatnoj praksi u Grejt Neku, Njujork. . Osim toga, prženje nije uvek najukusniji način kuvanja, jer mast može da priguši nepce i priguši arome.Исеците маст и задржите укус (и златно смеђу кору) испробавајући ове паметније методе кувања:

Krompir

Ah, krompir. Savršeno zdravi, niskokalorični krtoli koje se rutinski poništavaju puterom, uljem i kremom. A kada se iseku na štapiće ili čips i potope u bačvu sa uljem, kako se kaže, niko ne može da pojede samo jednu.

Zašto su bolje pečeni: Krompir je prirodna folija za dodatne ukuse: začinsko bilje, beli luk i malo hrskave morske soli. I lako ih je napraviti u rerni. Исеците на кришке, умутите са беланцима и поспите сецканом биљком по вашем избору. Pecite 30-40 minuta u rerni zagrejanoj na 350 stepeni i dobićete gomilu pomfrita sa zlatno-braon koricom i vlažnom unutrašnjosti koji služe kao odlično sredstvo za kečap.

Pileći kotleti

Пржење пилетине, попут пржења кромпира, претвара релативно немасно месо у укусну храну за прсте која задебљава струк, бележећи готово 500 калорија за један бедни батак.

Зашто су боље печени: У овом случају, Паце препоручује методу коју назива „пржење на суво“. Да бисте направили хрскаве пилеће котлете са мање од половине калорија и делићем масти, премажите пилећа прса у беланца, затим Панко, јапанску мрвицу која је обријана прилично уситњена, стварајући неравне комаде који лако формирају хрскаву корицу. Загрејте тигањ који се не лепи до средине и кувајте око 6-8 минута са сваке стране док не порумени.

Плави патлиџан

Ако желите да повећате садржај масти иначе безопасног, нискокалоричног поврћа, испржите неколико кришки патлиџана. Патлиџан има моћ упијања супер сунђера, упијајући сваку кап уља са којом дође у додир.

Zašto je bolje pečeno: Сирови патлиџан је спужваст и без укуса. Али када се скува, постаје мекане и готово меснате текстуре-и не треба вам много масти да бисте постигли жељени резултат. Да бисте направили парч од патлиџана са мање масти, кришке патлиџана лагано премажите беланцима, удубите у поуздан Панко и нанесите на алуминијумску тацну лагано попрскану здравим уљем (попут репице). Пеците на 350 на 30 минута и на крају ћете добити хрскаву спољашњост и мекану унутрашњост, савршену за преливање домаћим сосом од парадајза и мало исецкане моцареле.

Фисх

Похана, пржена риба је заиста само начин да наведете децу и љубитеље рибе да једу, па, рибу. Ово потпуно негира било коју од његових здравствених предности: има мало масти, пуно је протеина и поседује ултраздраве хранљиве материје попут омега 3, у зависности од врсте.

Зашто је боље пећи: Рибе, посебно беле љуспасте сорте које се обично прже дубоко (попут мачје рибе или бакалара) брзо се кувају, па им иде добро са премазом од Панка, лаганим прскањем уља и 10-12 минута у рерни. Послужено са мало лимуна и љутим сосом, здраво је, укусно и веома је слично корпи пржене рибе коју ћете наћи у колиби са морским шкољкама.

Још један метод који Паце користи да заједно уклони премаз: Преса за роштиљ. Помоћу роштиља или преше за храну типа Панини зачините рибљи филе сољу, бибером и биљем по вашем избору. Роштиљ лагано премажите уљем и испеците. Ovo samo po sebi stvara lepu koru i održava unutrašnjost vlažnom i ljuskavom.

Сир

Ono što je prvobitno bio divan zalogaj pre obroka u italijanskoj kuhinji – mali komad dobre domaće mocarele premazane jajima i brzo pržene – postalo je bastardizirano u gnjecavu, kaloričnu noćnu moru poznatu kao štapići od mocarele, aplikaciju koju biraju u lancima restorana širom zemlje.

Zašto je bolje pečeno: Zato što je topli sir – bez obzira na izvor toplote – sam po sebi prilično dekadentan; potapanje u vrelo ulje samo povećava zasićene masti i kalorije. Ako želite da doživite iskustvo prženog štapića, pokušajte da umočite krugove čvrstog kozjeg sira (iako bi delovalo kriška brija ili čak čvrsta mocarela) u belanca i uvaljajte (pogađate) Panko. Ставите на благо премазан плех и пеците 5 минута на 350. Укус за којим жудите је хрскави и гњецави сир, а то ћете и даље добијати у лопатицама.

Pregled za