5 здравих рецепата за муффине који ће замијенити старе фаворите

Садржај

• 1. Муффини од боровнице
• Састојци
• Упутства
• Могуће замене
• 2. Чоколадни муффини
• Састојци
• Упутства
• Могуће замене
• 3. Муффини од тиквица
• Састојци
• Упутства
• Могуће замене
• 4. Банански муффини
• Састојци
• Упутства
• Могуће замене
• 5. Кукурузни муффини
• Састојци
• Упутства
• Могуће замене
• Доња граница

Муффини су популарна, слатка посластица.

Иако их многи сматрају укусним, често су препуни шећера и других нездравих састојака.

Плус, због ограничења исхране, многим људима су потребне алтернативе традиционалним рецептима за муффине да би избегли јаја, млечне производе или житарице.

Ево 5 здравих, нискокалоричних рецепата за муффине, укључујући начине како да их направите веганским, палео или без глутена.

1. Муффини од боровнице

Божићни муффини су класични фаворити у којима многи уживају за доручак или послијеподневну ужину.

Можете их учинити још здравијим тако што ћете се отежати боровницама и запалити било којим заслађивачем. Поред тога, употреба незаслађеног сока од јабука уместо уља може додатно смањити број калорија.

Састојци

• 1 3/4 шоље, плус 1 кашика (укупно 210 грама) белог или брашна од целог пшенице
• 1/2 кашике соде бикарбоне
• 1 кашика прашка за пециво
• 1/2 кашике морске соли
• 1/4 кашике млевеног цимета
• 1/3 шоље (80 мл) маслиновог уља или јабуковог умака
• 1/2 шоље меда (170 грама)
• 2 јаја
• 1 шоља (227 грама) обичног грчког јогурта
• 2 кафене кашике екстракта ванилије
• 1 шоља (140 грама) боровница

Упутства

Све заједно помешајте суве састојке, осим додатне кашике брашна. У посебној посуди комбинујте уље (или јабуков умак), јаја, мед, јогурт и ванилију.

Сипајте влажне састојке у суве и лагано измешајте. Боровнице пребаците са преосталом кашиком брашна и пребаците их у тесто.

Поделите тесто на 12 кашика за муффине и пеците на 400 ° Ф (250 ° Ц) 16-19 минута.

Један муффин има 200 калорија, 8 грама укупне масти, 200 мг натријума, 27 грама угљених хидрата, 1 грам влакана, 14 грама шећера и 4 грама протеина (1).

Могуће замене

Мешавину брашна без глутена можете направити код куће мешајући 1 1/4 шоље (180 грама) брашна од белог пиринча, 3/4 шоље (120 грама) браон пиринчаног брашна, 2/3 шоље (112 грама) кромпира скроба и 1/3 шоље (42 грама) шкроба тапиоке. Ово може заменити пшенично брашно у муффинима у односу један према једном.

• Да направим веганство. Уместо меда, можете заменити нектар агаве или јаворов сируп. Да бисте заменили једно јаје, можете помешати 1 кашику млевених семенки лана са 3 кашике (20 мл) воде. Несташни обични јогурт може заменити грчки јогурт.
• Да направим палео. Користите мешавину брашна без зрна и замените 1 кашику прашка за пециво употребом мешавине 1/4 кафене кашике соде бикарбоне, 1/4 кашике кукурузног шкроба и 1/2 кафене кашике врхња.
• Да бисте направили глутен. Уместо пшеничног брашна, испробајте брашно без глутена коју можете да направите код куће (види горе) или купите унапред.

Овде погледајте цео рецепт.

2. Чоколадни муффини

Чоколадни муффини могу звучати попут десерта, али не морају бити посебна посластица. Чоколада може бити сјајно средство за хранљиве састојке попут каше и воћа.

Састојци

• 1 шоља (250 грама) каширане мешавине воћа и поврћа (домаћа)
• 1/4 шоље (60 мл) биљног уља
• 1 јаје
• 1/2 шоље (32 грама) шећера
• 2 шоље (240 грама) белог или брашна од целог пшенице
• 1/2 кашике соли
• 1 кашика прашка за пециво
• 1/2 шоље (42 грама) какао праха
• Мини чоколадни чипс (опционо)

Упутства

Пирјајте комбинацију по избору куханог поврћа и воћа, попут јабука, тиквица или слатког кромпира, у блендеру до глатке боје.

У великој посуди помешајте јаје, уље и шећер и додајте 1 шољу (250 грама) каше. Умијешајте суве састојке док не сједине.

Поделите тесто на 12 кашика за муффине и пеците на 400 ° Ф (205 ° Ц) 15 минута.

Један муффин има 195 калорија, 6 грама укупне масти, 190 мг натријума, 32 грама угљених хидрата, 3 грама влакана, 12 грама шећера и 4 грама протеина (1).

Могуће замене

• Да направим веганство. Замените јаје мешањем 1 кашике млевених семенки лана са 3 кашике (20 мл) воде. Одаберите сирови или кокосов шећер, јер је рафинирани бели шећер често прерађен коштаним шаргаром (2).
• Да направим палео. Користите палео брашно уместо редовног брашна. Уместо 1 кашике прашка за пециво користите мешавину 1 1/2 кашике соде бикарбоне, 1/4 кафене кашике креме од тартара и 1/4 кашике кукурузног шкроба.
• Да бисте направили глутен. Уместо пшеничног брашна, користите брашно без глутена које можете да направите код куће (погледајте поглавље 1) или купите унапред.

Овде погледајте цео рецепт.

3. Муффини од тиквица

Муффини од тиквица познати су по томе што су влажни и здрави. Без обзира да ли више волите своју слатку или срдачну, постоји доста сјајних верзија које садрже интегралне житарице, па чак и друге поврће попут шаргарепе.

Састојци

• 1 2/3 шоље (200 грама) белог или брашна од целог пшенице
• 1 кашика прашка за пециво
• 1 кашика соде бикарбоне
• 1 кашика млевеног цимета
• 1/2 кашике соли
• 1 јаје
• 1/2 шоље (120 мл) јаворовог сирупа
• 1/2 шоље (120 мл) млека
• 1/2 шоље (50 грама) растопљеног кокосовог уља
• 1 кафена кашика екстракта ванилије
• 1 1/2 шоље (200 грама) ренданог тиквица
• 1/3 шоље (30 грама) старомодне овсе

Упутства

Помешајте заједно суве састојке, минус зоб. У посебној посуди комбинујте јаје, јаворов сируп, млеко, кокосово уље и ванилију.

Њежно умешајте влажне састојке у суву смешу. Додајте рендану тиквицу и зоб и мешајте док се тек не сједини.

Поделите тесто између 12 лименки за муффине и пеците 18-20 минута на 175 ° Ц.

Један муффин обезбеђује 165 калорија, 6 грама укупне масти, 340 мг натријума, 25 грама угљених хидрата, 1 грам влакана, 9 грама шећера и 4 грама протеина (1).

Могуће замене

• Да направим веганство. Замените јаје мешањем 1 кашике млевених семенки лана са 3 кашике (20 мл) воде. Користите обично, незаслађено, млијеко попут бадема, индијског индијског ораха, конопље или соје.
• Да направим палео. Избаците зоб и користите млијеко без млијека. Замените пшенично брашно брашном без брашна. Уместо 1 кафене кашике прашка за пециво користите мешавину 1/4 кафене кашике соде бикарбоне, 1/4 кафене кашике кукурузног шкроба и 1/2 кашике креме од тартара.
• Да бисте направили глутен. Обавезно изаберите цертифицирани зоб без глутена. Уместо пшеничног брашна, користите брашно без глутена коју можете да направите код куће (погледајте поглавље 1) или је купите унапред.

Овде погледајте цео рецепт.

4. Банански муффини

Бананови муффини су још један класик у којем многи уживају. Можете додати више хранљивих састојака додајући сирове орахе или путер од кикирикија.

Састојци

• 4 банане, пире
• 1 јаје
• 1 кашика екстракта ванилије
• 3 кашике (36 грама) смеђег шећера
• 2 кашике (24 грама) белог шећера
• 1 кашика млевеног цимета
• 1 кашика прашка за пециво
• 1 кашика соде бикарбоне
• 1/2 кашике соли
• 1 1/2 шоље (180 грама) бијелог или интегралног брашна
• 2 кашике путера (28 грама) путера

Упутства

У посуди за мешање комбинујте пире од банане с јајетом, ванилијом, циметом и смеђим и белим шећером. У другој посуди помешајте суве састојке, а затим их додајте влажној смеши. Лагано умешајте растопљени путер.

Поделите тесто у 12 шољица за муффине и пеците на 350 ° Ф (175 ° Ц) 18-25 минута.

Један муффин има 140 калорија, 3 грама укупне масти, 250 мг натријума, 25 грама угљених хидрата, 1 грам влакана, 10 грама шећера и 3 грама протеина (1).

Могуће замене

• Да направим веганство. Замените јаје мешањем 1 кашике млевених семенки лана са 3 кашике (20 мл) воде и користите вегански заслађивач попут кокосовог шећера или јаворовог сирупа.
• Да направим палео. Брашно замените брашном од брашна или брашном без брашна. Уместо 1 кафене кашике прашка за пециво користите мешавину 1/4 кафене кашике соде бикарбоне, 1/4 кафене кашике кукурузног шкроба и 1/2 кашике креме од тартара.
• Да бисте направили глутен. Пшенично брашно замените смешом од брашна без глутена коју можете да направите код куће (погледајте поглавље 1) или да је купите унапред.

Овде погледајте цео рецепт.

5. Кукурузни муффини

Кукурузни муффини не морају да имитирају слатки кукурузни хлеб намочен медом. Следећи рецепт користи стварни кукуруз и кукурузну кашу, заједно са осталим једноставним састојцима који резултирају здравом закуском.

Састојци

• 1/2 шоље (120 мл) млека
• 1 1/2 кашике (45 грама) јабуковог умака
• 1/2 кашике јабуковог сирћета
• 2/3 шоље (167 грама) конзервираног, смрзнутог или свежег кукуруза
• 1/2 шоље (90 грама) финог кукурузног брашна
• 1/2 шоље (60 грама) бијелог или интегралног брашна
• 2 кашике шећера
• 2 кашике прашка за пециво
• 1/4 кашике соли

Упутства

Измешајте млеко, јабуково сос, сирће и кукуруз. У другој посуди комбинујте преостале суве састојке. Лагано измешајте влажне и суве састојке.

Поделите тесто у 8 шољица за муффине и пеците на 350 ° Ф (175 ° Ц) 17 минута.

Један муффин обезбеђује 115 калорија, 3 грама укупне масти, 160 мг натријума, 18 грама угљених хидрата, 1 грам влакана, 4 грама шећера и 3 грама протеина (1).

Могуће замене

• Да направим веганство. Изаберите обично, незаслађено, млијечно млијеко попут бадема, индијског орашчића, соје или конопље и користите заслађивач прилагођен веганима.
• Да направим палео. Користите бадемово брашно и кокосово млеко од пуне масноће. Уместо 2 кафене кашике прашка за пециво користите мешавину 1/2 кашичице соде бикарбоне, 1/2 кашике кукурузног шкроба и 1 кашику креме од тартара.
• Да бисте направили глутен. Пшенично брашно замените смешом од брашна без глутена коју можете да направите код куће (погледајте поглавље 1) или да је купите унапред.

Овде погледајте цео рецепт.

Доња граница

Традиционалне рецепте за муффине можете измијенити на различите начине како бисте их учинили здравијима и прилагодили вашим личним дијеталним потребама и преференцијама.

Користите горње рецепте и предложене супституције ако избегавате глутен, млечне производе или јаја и даље желите да уживате у здравој, слаткој посластици.