Kako usvojiti aspekte Shoku Iku japanskog plana ishrane

Садржај

• Једите и припремите више јела
• Učinite obrok ritualom
• Запамтите број пет
• Pregled za

Кад промените свој однос са храном-и ваша перспектива о здравим изборима за исхрану постане аутоматска, каже Макико Сано, ауторка нове куварске књиге Здраво јапанско кување: Једноставни рецепти за дуг живот, начин Схоку-Ику. U knjizi ona opisuje kako principi "zdravog razuma" Shoku Ikua (japanski koncept pripreme i kombinovanja hrane) imaju moć da vam daju energiju kroz ishranu.

Zaboravite na brojanje kalorija, kaže Sano, koji je odrastao u Japanu, ali živi u Londonu poslednjih 20 godina. Уместо тога, само тежите равнотежи. "Већина Јапанаца не зна колико калорија има у јелу", каже она. "Али знам да ако сам ујутру имао велики доручак - ако је био прилично тежак - да за ручак једем лагано јело попут салате од морских алги. Ако увече изађемо на хамбургере и помфрит, следећег дана имамо vrlo lagana jela." A kada steknete naviku da razmišljate na ovaj način, to postaje automatski, kaže ona. Будући да се Јапанци овим појмовима уче у детињству, док одрасту, то је рефлекс на који не морају ни да размишљају, али који им помаже да одрже своје здравље и тежину. (Radoznali ste o vežbanju? Pročitajte o tome kako žene širom sveta rade.)

Осим компензирања тежих оброка лакшим, кључни принципи Схоку Ику -а могу вам помоћи да постигнете равнотежу без напора.

Једите и припремите више јела

Dok se zapadnjačke dijete često fokusiraju na ograničavanje onoga što jedete (sa malo ugljenih hidrata, bez glutena, itd.), Shoku Iku način naglašava jedenje više malih jela za svaki obrok, koji se deli. Дакле, уместо главног јела, скроба и поврћа, вечера би имала много малих тањира, укључујући много поврћа различитих боја плус пиринач и нешто протеина. Када је Сано био дете, родитељи су је охрабривали да је сестру поједе чак седам различитих врста поврћа у једном дану, каже она. Укључивањем пуно поврћа, нискокалоричног, оброк тренутно постаје заситан, али и лакши. Ako vam to zvuči kao puno posla, imajte na umu da se japanska hrana obično priprema vrlo jednostavno, a neka od ovih jela će zahtevati samo brzo kuhanje na pari ili čak da se uopšte ne kuvaju. (Povezano: Šta je Okinava dijeta?)

Učinite obrok ritualom

Odvajanje vremena da poštujete svoju hranu takođe je ključno za Shoku Iku način. Ако увек једете у бекству, лако је заборавити све што сте узели-и отежава то ментално уравнотежење. Иако Сано признаје да није практично да сви седну на три кувана оброка дневно, она каже да чак и ако узмете сендвич из посластице за ручак, одвојите бар неколико минута за својим столом да цените своју довољно оброка да се касније сетите. Kada posmatrate svoje obroke, razmislite kako se osećate posle njih. Ручак који вас напуни енергијом је такође онај који је пун хранљивих материја, док ручак због којег се осећате поспано вероватно није сјајан за вас. Тражећи тај добар осећај, направићете бољи избор.

Запамтите број пет

Када планирате или припремате оброке, „једите храну из пет група намирница које одговарају вашим пет чула, које садрже пет укуса и које имају за циљ да одражавају пет боја“. Naravno, priznaje Sano, možda to nećete moći da radite svaki dan. Али једноставно размишљање о тој разноликости помоћи ће вам да проширите своје непце и створите уравнотежене, здраве оброке. "Прво једемо из очију, па је лепо имати светле боје на тањуру", каже она. "Даје вам апетит и помаже вам да уживате у квалитету оброка, а не у количини." Kada je reč o pet čula, razmislite o aromama vaše hrane, njenoj vizuelnoj estetici, zvuku (poput žarkog roštilja), teksturi i, naravno, ukusu. Што се тиче укуса, покушајте да уравнотежите слано, слатко, горко, кисело и умами. (I zapravo, umami vam može pomoći da jedete manje.)

Сано охрабрује своје читаоце да покушају да представе чак и једно јапанско јело дневно или да настоје да добију пет боја (или чак три) за један оброк дневно. Да бисте лакше започели, погледајте рецепте јапанског плана исхране из књиге Схоку Ику.

Dancing Shrimp

Ово јело је лагано, једноставно и брзо за припрему (потребно је само неколико минута да се скува). Осим тога, пун је омега-3 масних киселина које јачају мозак и спречавају старење.

Чили тофу

Pečenje tofua pre kuvanja u sosu daje mu odličnu teksturu. Пробајте га као прилог, ужину или послужите уз пиринач.

Пун доброте

Ово главно јело од поврћа заиста представља Схоку Ику фокус на боју. Једите очима као и укусом.

Pregled za