Како направити Комбуцха код куће

Садржај

• Šta vam je potrebno da napravite sopstvenu kombuču
• Kako da napravite sopstvenu kombuču
• Pregled za

Ponekad se opisuje kao ukrštanje jabukovog jabukovača i šampanjca, fermentisani napitak od čaja poznat kao kombuča postao je popularan zbog svog slatkog, ali oštrog ukusa i probiotičkih prednosti. (Evo potpunog objašnjenja šta je kombuča i sve njene prednosti.) Ali po ceni od 3–4 dolara po boci, kombuča može postati skupa navika ako je pijete često.

На срећу, прављење сопствене комбуче код куће није супер компликован процес. Када будете имали потребне алате и састојке, можете с лакоћом скувати серију по шаржу. Ево како да направите сопствену комбучу-укључујући потребну опрему, састојке и како да направите сопствене укусе комбуче.

Šta vam je potrebno da napravite sopstvenu kombuču

Marke: 1 galon

Oprema

• Стаклена тегла од 1 галона која се користи као посуда за кување
• Покривач од тканине (чист кухињски пешкир или филтер за кафу + гумица)
• Варјачом
• Комбуцха пХ траке за тестирање (купите, 8 УСД)
• Појединачни херметички затворени контејнери, као што су зидане тегле, узгајивачи стакла или рециклиране боце комбуче, за флаширање

Sastojci

• 1 galon filtrirane vode
• 1 шоља шећера од трске
• 10 кесица зеленог или црног чаја (једнако 10 кашика растреситог чаја)
• 1 1/2 do 2 šolje prethodno pripremljene obične kombuče (poznate i kao čaj od kombuče)
• 1 свеж СЦОБИ (Скраћено од "симбиотска култура бактерија и квасца", СЦОБИ има изглед и осећај попут медузе. То је магични састојак који слатки црни чај претвара у комбуху за ваша црева.)

Све ове ставке можете лако пронаћи у пакету за куповину на мрежи у почетном комплету комбуцха. (На пример: овај почетни сет од 45 УСД из продавнице Комбуцха.) Такође можете узгајати сопствени СЦОБИ из боце чаја од комбуче који се купује у продавници. Ovaj recept koristi organski, komercijalni SCOBY. (Povezano: Može li Kombuča pomoći kod anksioznosti?)

Kako da napravite sopstvenu kombuču

1. Припремите чај: Скувајте галон воде. Kuvajte zeleni ili crni čaj u vrućoj vodi 20 minuta. Чају додајте шећер од трске и мешајте док се потпуно не раствори. Pustite da se čaj ohladi na sobnu temperaturu. Sipajte čaj u posudu za kuvanje, ostavljajući malo prostora na vrhu.
2. Пренесите СЦОБИ у посуду за кување. Sipajte kombucha starter čaj u slatki čaj.
3. Pokrijte posudu za kuvanje zatvorenim poklopcem ili čvrsto pričvrstite poklopcem od tkanine i gumenom trakom. Ставите посуду за кување на топло место даље од директне сунчеве светлости до ферментације. Optimalna temperatura za kuvanje je 75–85 ° F. Na nižim temperaturama, čaj se možda neće pravilno kuvati ili će možda trebati malo duže da fermentira. (Савет: Ако кувате комбучу у хладнијим месецима када ваш дом вероватно неће бити тако топао као 75-85 ° Ф, поставите посуду за кување близу вентилационог отвора тако да буде стално близу загрејаног ваздуха.)
4. Оставите чај да ферментира 7 до 10 дана, пазећи да не ударите посуду за кување током периода ферментације. Nekoliko stvari koje treba imati na umu: Nakon nekoliko dana, videćete novu bebu SKOBI koja se formira na vrhu kafe koja će formirati svojevrsni pečat. Такође можете приметити смеђе праменове испод СЦОБИ -а и влакна која плутају око чаја. Ne brinite - ovo su prirodni, normalni pokazatelji fermentacije čaja.
5. После недељу дана проверите свој чај на укус и ниво пХ. Користите пХ траке за мерење пХ чаја. Оптимални пХ ниво комбухе је између 2 и 4. Окусите чај помоћу сламке или кашике. Ако је напитак пресладак, оставите га да дуже ферментира.
6. Једном када чај добије количину слаткоће и љутине коју желите и буде у жељеном распону пХ, време је за флаширање. (Ако желите да додате укус, сада је време!) Уклоните СЦОБИ и сачувајте га заједно са неким од својих комбуха без укуса да бисте га користили као предјело за следећу серију. Сипајте комбучу у своје стаклене херметичке посуде, остављајући најмање центиметар простора за главу при врху.
7. Чувајте у фрижидеру да се охлади док не будете спремни за пиће. Kombuča će se čuvati u frižideru nekoliko nedelja.

Опционални кораци за ваш рецепт Комбуцха

• Hoćeš mehuriće? Ако желите да направите другу ферментацију да би ваша комбуча била газирана, једноставно оставите своју флаширану комбуху на тамном, топлом месту још два до три дана, а затим је ставите у фрижидер да се охлади пре него што почнете да уживате. (Да ли сте знали да постоји и ствар која се зове пробиотичка кафа?)
• Желите да окусите свој рецепт за комбучу? Могућности су бесконачне! Evo nekoliko ideja za ukuse koje možete dodati mešavini корак 7:
  • Ђумбир: Дробно нарибајте комад корена ђумбира од 2 до 3 инча (који сам по себи има тоне здравствених користи) и додајте у мешавину.
  • Грожђа: Додајте 100 % сок од грожђа. Dodajte voćni sok jednak jednoj petini količine kombuče u vašoj tegli.
  • Začinjeni ananas: Учините своју комбучу слатком и зачинском додавањем 100 % сока од ананаса и око 1/4 кашичице кајенског бибера.

Pregled za