Како направити здравију Маргариту са забавним обратима на традиционалним састојцима

Садржај

• Pregled za

Ако мислите да су маргарите неонско зелене, слатке као рођенданска торта и послужене у чашама величине здјеле, вријеме је да ту слику избришете из сјећања. Иако су ланци ресторана пићу дали лош глас, "неке од првих прихваћених верзија маргарите укључивале су текилу, сок од лимете и ликер од наранџе", каже Јавиер Царрето, бармен из Индустри Китцхен.

"Негдје у историји маргарите, људи су почели да додају шећер како би коктел учинили лакшим за пиће и привлачнијим за оне којима је текила била преоштра. На крају је постало стандард за већину барова да додају једноставан сируп или концентрате слатког воћа. margarite", kaže on. "Али они који пију маргариту траже здраве верзије овог срећног, свечаног коктела."

Ако сте то ви, следећи пут када пожелите да протресете ствари, испробајте ове једноставне трикове да своју маргариту надоградите новим укусима и са мање шећера. Govorimo o ukusima tako dobrim da ne biste ni sanjali da pokušate da ih maskirate. (Povezano: Ovaj Smoothie od jagode Margarita je savršen za Cinco de Maio)

1. Koristite pravu tekilu.

У Мексику преферирани стил текиле није стар, који је означен као „сребро“, „бланко“ или „плата“, објашњава Гатес Отсуји, суоснивач Свиг + Сваллов. "Чак ће вам и мајстори дестилерије рећи да им је најчистији израз слатке, печене агаве, у најмлађој флаши, њихов омиљени", каже он.

2. Замените у мезцалу.

Замените текилу добрим мезалом како бисте свом пићу додали мало дима, каже Царлос Терраза, менаџер бара у Баррио Цхино у Њујорку. Он препоручује Мезцалес де Леиенда.

3. Стисните сопствене лимете.

Мало масти за лактове прелази дуг пут по маргинама. "Ми смо потпуно природни у Свиг + Сваллову, па циједимо све властите цитрусе. Када сок од цитруса сједи изложен зраку и/или врућини, развија се неугодан залогај у укусу, а превише маргарита је напуњено шећером pokušaj da se to prikrije", kaže Otsuji. Umesto da koristite sok u tim plastičnim limetima, iscedite svoj. "Када осетите разлику, више се нећете вратити", додаје Отсуји.

4. Probajte drugo citrusno voće.

"Слој у грејпфруту, иузу или Меиер лимуну за стварање варијација и додавање мекоће", каже Отсуји.

5. Будите паметни у погледу заслађивача.

Treba vam malo šećera u skoro svakom koktelu. „U vašoj margariti pomaže u balansiranju kiselina iz citrusa i povlači slatkoću od tekile do kraja“, objašnjava Otsuji. Али уместо да сипате једноставни сируп, препоручује се једна кап агаве по пићу, препоручује он. „Pošto nektar agave dolazi iz iste biljke [kao tekila], oni se divno nadopunjuju“, kaže Terraza.

6. Додајте ликер од поморанџе.

Не додају сви маркер ликер од наранџе, али неки кажу да је то неопходно. "Без обзира да ли идете у стилу Цадиллац-а са Гранд Марниер-ом или само користите трипле сец, потребан вам је укус наранџе, или само једете текилин гимлет", каже Отсуји. "Нажалост, прскање сока од поморанџе неће вам учинити никакву услугу, јер оно што желите од ликера од наранџе је одвојени слој цитруса и сићушни наговештај цветне горчине тако нежне да је вероватно ни не примећујете."

7. Полудите за шаргарепом.

Да, шаргарепа. У Флиндерс Ланеу, директор пића и сувласник Цхрис МцПхерсон послужује зачињену маргариту од шаргарепе која комбинује текилу са чилијем, мезцал, сок од свеже шаргарепе, свеж сок од лимете и једноставан сируп инфузиран кардамомом. Покушајте да додате једну унцу сока од шаргарепе за сваке две унце пића за пиће које је светло, слано, зачињено и задимљено.

8. Obucite svoje zeleno.

Ако вам је шаргарепа превише земљаста, додајте омиљени зелени сок. „Додамо велику количину зеленог сока, који садржи сок од кеља, спанаћа, целера, краставца, ђумбира и јабуке“, каже Робин Греј, главни бармен у хотелу Росевоод Хотел Георгиа. Затим обложи чашу сољу и напукнутим зрном црног бибера.

9. Загрејте ствари.

Жудите за зачињеном маргом, али не можете пронаћи текилу са инфузијом чилија? Лакше је једноставно промућкати мало јалапена у шејкеру, па додати остале састојке. Dodajte više ili manje, u zavisnosti od toga koliko udaraca možete izdržati.

10. Pustite svoje nepce na volju.

„Sveže začinsko bilje poput bosiljka, mente, korijandera ili šisoa će se dobro snaći u klasičnoj margariti, a takođe ima odličan ukus sa čili papričicama“, kaže Otsuji. "Često ne morate čak ni da razbijate mudler; jednostavno pljesnite listovima između ruku pre nego što ih stavite u šejker."

11. Radite svoje bicepse.

Стресите своје пиће заиста, јако добро. „Led razblažuje sastojke, a kada dobro protresete, ta pena vam govori da je koktel na najboljoj temperaturi i da je spreman za piće“, kaže Teraza.

12. Ne zaboravite na so.

"Мало соли на рубу чаше или прстохват убачен у шејкер додаје димензију узајамној интеракцији слатког и киселог, држећи ваше непце заинтересовано све време", објашњава Отсуји. Напитку можете додати још један елемент мешањем соли са мало чилија у праху, кајенског зрна или кима. „Осетићеш мирис пре него што отпијеш гутљај, а то ће утиснути искуство у искуство“, каже он.

13. Замрзни.

Nakon protresanja, procedite margaritu u posudu i stavite je u zamrzivač. Na ovaj način će biti savršeno izbalansiran kada se odmrzne, kaže Otsuji. A onda imate savršenu bljuzgavicu da pobedite vrućinu tokom leta.

Pregled za